Fideos especiales de Shanxi

Los "fideos con cuchillo" son la pasta favorita de los habitantes de Shanxi y son famosos en el país y en el extranjero por su sabor único. Los fideos con cuchillo se llaman así porque todos se cortan con un cuchillo. Las hojas cortadas con un cuchillo son gruesas en el medio y delgadas en los bordes. Tiene bordes afilados y forma de hoja de sauce; es suave pero no pegajoso en la boca y se vuelve más fragante cuanto más se mastica. Es muy apreciado por los amantes de la pasta. Junto con los fideos estofados de Beijing, los fideos Yifu de Shandong, los fideos de pescado a la parrilla de Henan y los fideos Dandan de Sichuan, son conocidos como los cinco principales productos de fideos y gozan de una gran reputación.

El ramen es un plato de fideos famoso con un sabor local único en Shanxi. El ramen se puede cocinar al vapor, hervir, freír, freír o freír, cada uno con su propio sabor. El ramen es muy técnico y debes dominar los puntos clave correctos para hacer un buen ramen, es decir, se debe evitar que la masa se deshidrate, se debe agitar la masa de manera uniforme, se debe enrollar la masa de manera uniforme y se debe extender la olla. para evitar ponerse en cuclillas. El ramen también se puede preparar en diferentes variedades según los diferentes gustos y preferencias, como ramen pequeño, ramen hueco, ramen relleno, bigotes de dragón, ramen plano, ramen de agua, etc.

La harina Pick-jian consiste en diluir la harina de trigo con sal, ponerla en un plato o tabla de mano y utilizar un alfiler para cortar la olla a lo largo del borde. Después de cocinar, mezclar las verduras y comer. Este tipo de pasta tiene una elaboración única, es suave, refrescante y fácil de digerir. Quedará más delicioso si se combina con carne salteada, salsa frita y platos vegetarianos.