Las diez mejores especialidades de Shanxi

Acerca de las diez principales especialidades de Shanxi

Shanxi es uno de los lugares de nacimiento de la nación china. Tiene una larga historia, un encuentro de personas y un rico patrimonio histórico y cultural. Se la conoce como la "Cuna de la civilización china". Las siguientes son las diez especialidades principales de Shanxi que he recopilado para usted. ¡Son solo como referencia!

1. Producto con indicación geográfica de carne de vacuno de Pingyao.

Producido en Pingyao, Shanxi. Nanzheng, Ninggu y otras aldeas en el condado de Pingyao y Haojiabao en el condado de Jiexiu, Haojiabao tiene la mejor calidad y la mayor producción. Dado que Haojiabao está cerca de Pingyao, la mayor parte de la carne producida en la historia proviene de Nanzheng, Ninggu y otros lugares. recolectado y distribuido, por lo que se le llama colectivamente "Pingyao Beef". Se dice que la carne de Pingyao se hizo mundialmente famosa a mediados de la dinastía Ming, con una historia de producción y comercialización de más de 300 años. En la dinastía Qing y la República de China, muchos dignatarios lo consideraban un manjar imprescindible para los banquetes. En la década de 1930, la carne de Pingyao se enviaba a Beijing, Tianjin, Xi'an y otras provincias y ciudades. En ese momento, durante las temporadas de otoño e invierno, empresarios de todo el país acudían en masa a Pingyao para vender carne de res, y la carne de Pingyao se convirtió en. Un triste fenómeno en el norte. La carne de res Pingyao tiene un aspecto rojizo, carne fresca y tierna, grasa pero no grasosa y magra pero no leñosa. Después de sacrificar una vaca vegetal de alta calidad o una vaca vieja mutilada, retire los huesos inmediatamente, luego divida la vaca entera por la mitad y presione la cabeza, el cuello, las costillas, la grasa delantera, las costillas traseras, la cabeza, la circunferencia de la grasa, Erdaodun, Dunzi. carne, etc. Nueve partes se dividen en 1 pieza. Dos carnes marinadas. Secar la carne cortada durante dos o tres horas, espolvorear sal nitrato local sobre la carne, meterla en una tina, sellar la tina con callos y guardarla. El tiempo de marinado depende de la temporada: medio mes en verano, un mes en. Primavera y otoño, dos o tres meses en invierno. En tercer lugar, cocina la carne. Sacar la carne marinada, lavarla con agua fría, ponerla en capas en una olla cilíndrica especial, generalmente de 800 kilogramos por olla, agregar...

2. Producto con indicación geográfica de vinagre maduro de Shanxi

El vinagre añejo y maduro se produce en el condado de Qingxu y tiene miles de años de historia y cultura del vinagre. El color del vinagre maduro es marrón rojizo y su sabor es principalmente "suave, ácido, dulce y fragante". Es el primero de los cuatro vinagres famosos de mi país. Producido en Qingxu, Shanxi. El vinagre maduro de la marca "Donghu" fue fundado a finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing y tiene una historia de más de 350 años. Es el auténtico vinagre maduro de Shanxi. El vinagre maduro de la marca "Donghu" es bien conocido en el país y en el extranjero por su exquisita tecnología de elaboración y su excelente color, aroma y sabor, ocupando el primer lugar entre los vinagres famosos en China. Características: Color marrón rojizo, rico aroma a vinagre, sabor amargo suave y agradable al paladar, sabor dulce y meloso, se puede cocinar en frío. El ingrediente principal es el ácido acético y contiene una variedad de ácidos orgánicos, aminoácidos, etc. Tiene las funciones de aumentar el apetito, favorecer la digestión, aliviar el pescado y la untuosidad, descomponer la grasa, prevenir enfermedades y fortalecer el organismo. Es un buen producto para el cuidado de la salud y el condimento. Se dice que la producción de vinagre frío comenzó en Shanxi durante la dinastía Zhou, y algunos talleres en Kujin Yang comenzaron a elaborar vinagre viejo y maduro durante el período de primavera y otoño y el período de los Estados Combatientes. La primera persona en lanzar oficialmente la marca "Shanxi Mature Vinegar" fue el productor Wang Laifu. Durante el período Shunzhi de la dinastía Qing, Wang Laifu llegó a Qingyuan (ahora condado de Xu, dinastía Qing) y abrió un taller de vinagre aprovechando las abundantes materias primas locales y la excelente calidad del agua, y cambió el vinagre blanco envejecido por vinagre ahumado. . De hecho, la elaboración de vinagre maduro es mucho anterior a la de Wang Laifu. Hay muchas variedades de vinagre en Shanxi, añejo...

3. Producto de indicación geográfica de mijo amarillo de Qinzhou

Una especie de mijo producido en el condado de Qin, provincia de Shanxi (nombre antiguo Qinzhou ). Este arroz tiene excelente calidad y características únicas, es dulce, fragante y muy delicioso. Es conocido como el "Rey de los Mijos" por su alto valor nutricional. Es uno de los cuatro arroces famosos de mi país. El mijo "Qinzhou Yellow" participó en la Exposición Internacional de la India en 1919 y se hizo muy conocido en el extranjero. Ha sido calificado continuamente como mijo de primera clase en China y ganó el título de "Mejor mijo del país". ¿Por qué al “Qinzhou Huang” de Xiaomi se le llama “Wuge Lao”? También hay una leyenda aquí: se dice que en la dinastía Ming, había un templo antiguo en Tanshan, Qinzhou. Había varios monjes viviendo en el templo. Vivían en la pobreza y sufrían de hambre. alrededor del templo estaba estéril, lo reclamaron sembraron grano duro. Después de varios años de cuidadoso cultivo y domesticación, el accidentado valle ha experimentado cambios mágicos. Esta especie de mijo es de color amarillo ceroso, con partículas redondas, con forma de perlas, y cristalino. Después de cocinarse en arroz, queda suave y delicioso, con un sabor fragante. Cuanto más se mastica, más fragante se vuelve, por eso se le llamó "arándano trepador". Durante el período Kangxi de la dinastía Qing, Wu, un soltero del Palacio Baohe, era nativo de Qinzhou y era conocido como "Sr. Wu Ge". Cuando regresé a casa, escuché que la "hierba trepadora" era de excelente calidad y parecía cuentas de oro. No había granos de arroz colgando del costado de la olla para cocinar gachas, y el arroz era dulce y delicioso cuando se cocinaba al vapor. cortar.

Para confirmar los rumores, fui al templo de Tanshan para probarlo yo mismo y la reputación era bien merecida. En ese momento, él...

4. Producto con indicación geográfica Jiaocheng Junzao

Jiaocheng Junzao tiene una historia de cultivo de más de 1.000 años y se ha exhibido en la Expo de París en Francia. . Junzao tiene una forma única, que tiene forma de botella o cilíndrica con una parte superior delgada y una parte inferior gruesa. El color es rojo oscuro, la piel fina y la pulpa gruesa, el hueso es pequeño y el fruto grande, crujiente y dulce, y la pulpa representa más del 95% del peso total, por eso se dice que " ocho son un pie, diez son una libra". Esta azufaifa tiene un sabor dulce y crujiente y es excelente si se come cruda o seca. Los dátiles frescos contienen un 28,69% de azúcar, un 0,45% de contenido de ácido y son ricos en vitamina C y otros nutrientes. Jiaocheng Junzao es una de las cuatro azufaifas famosas de Shanxi. Es conocida como la "Reina de las azufaifas" y se la conoce como "ocho son un pie, diez son una libra". La fruta Junzao es grande, de pulpa espesa, crujiente, dulce, nutritiva y muy utilizada. La carne de azufaifa puede extraer sabores comestibles y también puede usarse como medicina. Tiene la función de nutrir la sangre y reponer el qi, calmar la mente y el estómago, fortalecer el bazo y combatir el cáncer. Ámbito geográfico Jiaocheng Junzao se distribuye en la parte centro-sur del condado de Jiaocheng, provincia de Shanxi, en el lado este de la montaña Luliang y en el borde occidental de la cuenca Jinzhong, entre 111°24′-111°17′ de longitud este y 37° 28′-37°54′ latitud norte entre. El área de distribución es de 1822,11 kilómetros cuadrados y la altitud es de 800 a 1200 metros; se distribuye en la ciudad de Tianning, la ciudad de Xiajiaying, la ciudad de Xiying, el municipio de Hongxiang, el municipio de Lingdi, la ciudad de Xishe y otros lugares del condado de Jiaocheng. El ámbito de protección territorial cubre un área de 3.500 hectáreas, y el área total de producción...

5. Producto con indicación geográfica Taigu Hupingzao

Las principales áreas de producción son Limizhuang en Taigu Condado, Yuci y Pingyao También se cultiva en Jiaocheng y Qingxu. Se dice que Huping Zao se cultivó durante el período de primavera y otoño y el período de los Reinos Combatientes. La fruta es grande y recibe su nombre por su forma que se asemeja a una "olla". La piel es fina, la pulpa espesa y crujiente y el dulzor y la acidez son moderados. Los dátiles frescos contienen azúcar refractivo 37,8, azúcar total 30,35, ácido 0,57 y la proporción azúcar-ácido es 52,92:1. Cada 100 gramos de dátiles frescos contienen 493,2 mg de vitamina C. Los dátiles secos contienen un 71,38% de azúcar y un 3,15% de ácido, con una proporción azúcar-ácido de 22,66:1. Cada 100 gramos de dátiles secos contienen 30,13 mg de vitamina C. Los dátiles rojos son dulces y deliciosos, ricos en nutrientes y tienen un alto valor médico y de salud. Hay un dicho popular que dice que "comer tres dátiles al día evitará que parezcas viejo durante toda la vida". en la mejora de la salud humana. Sus hojas, ramas, núcleo, corteza de ramas y raíces se pueden utilizar como medicina. Se utiliza principalmente para tratar el qi maligno en el corazón y el estómago. Tiene efectos beneficiosos sobre el qi, la sangre, el estómago y los nervios, y calma la mente. Para todas las enfermedades de debilidad física, el uso prolongado puede aligerar el cuerpo y prolongar la vida, fortalecer la voluntad y fortalecer la mente. El alcance de la protección de los productos con indicación geográfica de Taigu Hupingzao estará sujeto al alcance propuesto por el condado de Taigu, provincia de Shanxi, en el "Informe sobre la delimitación del alcance de la protección de los productos con indicación geográfica de Taigu Hupingzao" (Taizhengfa [2006] N° 29), que es Ciudad de Mingxing, Municipio de Houcheng, Municipio de Beiwang, Municipio de Shuixiu, Ciudad de Hucun, Yangyi...

6. Productos con indicación geográfica de ajo morado Yingxian

Producidos en el área de Xiaoshikou de Yingxian Condado al pie de la montaña Hengshan, la piel del ajo es de color rojo púrpura, la cabeza es gruesa y los pétalos son grandes, el sabor picante es fuerte, la piel exterior está suelta y los pétalos interiores están apretados. Si pones ajo de piel morada debajo de la llanta de un carruaje grande y lo giras, verás un fenómeno extraño. Cuando la llanta toca la llanta por primera vez, el ajo se romperá en varios pedazos y saldrá volando hacia ambos lados con un ". Sonido "pop", nunca triturado como el ajo normal. La pasta de ajo hecha con ajo de piel morada es diferente de la del ajo común. Generalmente, la pasta de ajo cambia de color y sabor durante la noche, pero la pasta de ajo de piel morada Yingxian se puede almacenar durante dos o tres días y el color y el sabor permanecen sin cambios. . El ajo de piel morada es de gran calidad Cada vez que sale al mercado en otoño, la gente se apresura a comprarlo, ya sea trenzarlo en trozos grandes y colgarlo en los aleros, o llevárselo como regalo a familiares y amigos. Hoy en día, el ajo morado Yingxian se ha convertido en un producto local de exportación. Un proverbio local dice: "El ajo de piel morada del condado de Yingxian no puede ser aplastado por un carruaje", lo que describe su alta calidad. La piel del ajo es de color rojo púrpura, la cabeza es grasa y los pétalos son grandes, el sabor picante es fuerte y la capa es apretada...

7. Elige las puntas

Utilice palillos para recoger los fideos a lo largo del borde del plato. Este tipo de pasta es única en su preparación, suave y refrescante, de fácil digestión, y combinada con carne frita, salsa frita y carnes y verduras marinadas, es única. Los dos extremos del pico son delgados, la parte media es ligeramente más gruesa, blanca y lisa, suave y acanalada. Cubierto con aderezos y sazonado, es uno de los principales fideos populares de Jinzhong. En la vida diaria de las personas, debido a las diferentes herramientas para recoger fideos, existen muchos tipos de recolección de fideos.

Por ejemplo, los hechos con cucharas de madera, palillos de bambú, cucharas de hierro y palillos con punta de hierro; los hechos con cuencos grandes y palillos de bambú; y los hechos con platos de porcelana y palillos de bambú, los de primera, etc. , todos vienen en muchas variedades, cada una con sus propias características. El segundo es Tijian. Según la leyenda, durante el período Qianlong de la dinastía Qing, un hombre llamado Chang Wanda de Yuci abrió un restaurante en la Sixiang Joint Trading Company en la ciudad de Kyaktu. Se especializó en fideos Shanxi, como Tijian, que hacía Tijian. famoso de un solo golpe. Porque Tijian tiene fuertes características locales, es fácil de preparar y delicioso para comer. Por lo tanto, Tijian no sólo está ampliamente extendido en China, sino también a muchos países y regiones de ultramar. Tijian es un manjar entre las recetas de almuerzo de la gente de Shanxi. Puedes utilizar harina blanca, fideos de sorgo (generalmente con fideos de piel de olmo) y fideos multicereales. Las puntas quisquillosas de cara roja (también conocidas como acciones quisquillosas) eran uno de los principales almuerzos de los residentes del centro de China en el pasado. Un maestro, usando diales especiales y palillos de hierro...

8. Xiaoyi Huoshao

El Huoshao es un bocadillo de pastel con un sabor especial en el condado de Xiaoyi, provincia de Shanxi. Yihuo Shao puede ser. dividido en fuego salado, fuego de azúcar y fuego vegetal. El asado salado se rellena con sal e hinojo y luego se asa a la parrilla. A la hora de comer, quedará aún más delicioso si se sirve con cebolla verde picada, ajo, vinagre, salsa de soja, sal y glutamato monosódico. Para hacer masa cocida con azúcar, ponga la levadura vieja, la harina alcalina y el agua fría en un recipiente y revuelva hasta obtener una pasta fina, luego vierta la harina y forme una masa. Después de mezclar la masa, sumerja las manos en agua fría y. amase repetidamente hasta que la masa esté suave, luego cúbrala y empape el paño en un paño húmedo durante treinta minutos. Al mismo tiempo, revuelva el azúcar moreno, la pasta de sésamo y el osmanthus para formar una salsa de azúcar. Luego, coloque la masa sobre una tabla de cortar engrasada, enróllela en tiras largas, córtela en trozos, aplánela y luego enróllela horizontalmente hasta formar un trozo grueso de cinco pulgadas de largo y tres pulgadas de ancho. Luego, con la mano izquierda (pulgar hacia arriba). arriba, otros cuatro dedos abajo) Sostenga el extremo izquierdo de la pieza gruesa y levante la masa, luego gírela hacia el lado derecho de la tabla de cortar con la muñeca (la fuerza debe ser uniforme y el movimiento debe ser limpio cuando balanceándose), y caerá horizontalmente sobre la tabla de cortar formando un trozo de masa del largo de una regla con un sonido de "pop". Extiende uniformemente la salsa de azúcar por encima y utiliza tu mano izquierda para sostener el extremo izquierdo de la masa y estirarla suavemente hacia afuera...

9. Producto con indicación geográfica de sandía Daning

La sandía Daning es producida por agricultores. Tiene pulpa roja y semillas negras y es rica en nutrientes. Es bastante famosa en el sur de Shanxi. Espero que todos la prueben. El condado de Daning está situado en el extremo sur de la montaña Luliang en la provincia de Shanxi, en la orilla este del río Amarillo. Está rodeado de montañas y tiene forma de cuenca. La altitud más baja es de 481 metros y la más alta es de 1791 metros. El suelo es fértil y el suelo es marrón zonal. El clima es templado y la cantidad promedio de luz solar es de 2466,7 horas, la diferencia de temperatura entre el día y la noche es grande, lo que es más adecuado para la siembra de sandías. en todo el territorio el clima es templado y los recursos hídricos incomparables con los de los condados vecinos. Se le conoce comúnmente como el "Pequeño Palacio Dorado". Las características de la sandía Daning son un alto contenido de azúcar, que alcanza los 12-15 grados. El cuerpo del melón es grande, la piel es fina y la pulpa crujiente. El interior del melón está lleno de pulpa roja, salpicada de algunas semillas negras. y el filo del cuchillo se rompe y el jugo dulce fluye hacia abajo. Tiene un sabor dulce y crujiente, con un sabor único. Más importante aún, la sandía es rica en vitaminas y fructosa, que tiene el efecto de eliminar el calor, reducir la presión arterial y. siendo un diurético. Aunque las sandías Daning tienen un sabor de tan alta calidad, solo se vendieron a granel en mercados móviles y en la playa, o se vendieron a comerciantes extranjeros a precios bajos, pero nunca se vendieron en supermercados, lo que resultó en grandes pérdidas para el intereses de los productores de melón. Todo se reduce a que los productores de melón no se dan cuenta de que deben tener su propia marca. La única manera de realmente salir de esta situación...

10. Producto de indicación geográfica Liulin Big Red Date

Liulin Big Red Date tiene una historia de más de 1300 años y es conocido por su buena calidad y alto rendimiento. Se caracteriza por su color fresco, piel gruesa, núcleo pequeño, alto contenido de azúcar, sabor dulce y resistencia al almacenamiento. La fruta fresca es crujiente y deliciosa, agridulce después del secado, la carne está tan húmeda como el aceite, los trozos de azúcar son largos y brillantes y la suave fragancia es refrescante. Liulin Zao también es un buen tónico para nutrir el bazo y el estómago, y tiene ciertos efectos curativos sobre la hipertensión, las enfermedades coronarias y las enfermedades hepáticas. Dátiles rojos de Liulin, provincia de Shanxi Asociación de producción y comercialización de dátiles rojos del condado de Liulin, dátiles rojos de Liulin Productos agrícolas Indicación geográfica El alcance de la protección regional es el municipio de Wangjiagou, el pueblo de Mengmen, el pueblo de Chengjiazhuang, el municipio de Jiajiayuan, el municipio de Shixi, el municipio de Xue bajo la jurisdicción del condado de Liulin, Ciudad de Luliang, provincia de Shanxi Hay 8 ciudades, 7 municipios y 257 aldeas administrativas en Cunzhen, la ciudad de Mucun, la ciudad de Liulin, la ciudad de Zhuangshang, el municipio de Lijiawan, el municipio de Chenjiawan, el municipio de Gaojiagou, la ciudad de Sanjiao, el municipio de Jinjiazhuang y la ciudad de Liuyu. Las coordenadas geográficas son 110°39′45″-111°05′33″ de longitud este, 37°08′00″-37°37′28″ de latitud norte AGI2010-02-00212…;