¿Cuál es el significado especial del pastel de mousse?

En el Mundial de Pastelería Occidental, la competencia por las tartas de mousse siempre ha sido feroz y su nivel refleja las verdaderas habilidades de los maestros y la tendencia de desarrollo de la tarta mundial.

En 1996, Eric Pérez, uno de los diez mejores pasteleros de Estados Unidos, llevó al equipo nacional a participar en el Concurso Mundial de Pastelería celebrado en Lyon, Francia, y ganó la medalla de plata. Debido a su gran reputación, en 1997 lo invitaron a hacer un pastel Amus para Hillary Clinton, la esposa del presidente estadounidense Bill Clinton, en su 50 cumpleaños. Fue invitado a mostrar sus habilidades en la Casa Blanca y se convirtió en una sensación en la industria de la panificación en ese momento.

Datos ampliados

Mousse está transliterada del francés. El pastel de mousse apareció por primera vez en París, la capital gourmet. Al principio, los maestros añadían a la crema diversos ingredientes auxiliares para estabilizarla y mejorar su estructura, sabor y sabor. Tiene un sabor infinito después de congelarse y se convierte en el mejor bizcocho. La mousse, al igual que el pudín, es un postre más suave que el pudín y se deshace en la boca.

Las tartas de mousse se suelen elaborar añadiendo nata y coagulante para crear un efecto helado espeso. La gelatina se concentra a partir de queso y crema batida y se puede comer sin hornear. Es el representante de la repostería de alta gama actual. Se debe refrigerar a baja temperatura en verano, pero se puede conservar durante 3-5 días sin refrigeración en invierno.

Enciclopedia Baidu-Pastel de mousse