¿Qué equipos y certificados se necesitan para abrir una panadería y pastelería?
Condiciones necesarias para abrir una pastelería
1. Instalaciones de hardware
Para abrir una pastelería, el equipamiento y las instalaciones son las condiciones básicas. Las pastelerías necesitan el siguiente equipo: horno, caja de fermentación para pan, caja de fermentación, batidoras grandes y pequeñas, prensa para tabletas, trituradora de hielo, batidor de huevos, molde para pasteles, bandeja para hornear, gabinete refrigerado, vitrina, refrigerador, mesa de operaciones, máquina de mantequilla, carro estantería, cajero, moldes varios, cuchillos, pequeños electrodomésticos y otras materias primas y auxiliares.
2. Solicitar certificados de apertura
Para abrir una tienda es necesario acudir a los siguientes departamentos para solicitar certificados: acudir a la Oficina Industrial y Comercial para solicitar un negocio. licencia, vaya a la Oficina de Salud para solicitar una licencia de higiene alimentaria y vaya al departamento de impuestos para registrarse y pagar para cobrar las facturas de impuestos, el personal va a la estación de prevención de epidemias para solicitar certificados de salud.
Habilidades y cualidades personales del dueño de la tienda
1. Contenido laboral del dueño de la tienda
1) Hacer un buen trabajo como gerente superior de la tienda. . Gestionar la operación diaria de la tienda y completar los indicadores económicos de la empresa.
2) Haz un buen trabajo como agente de imagen de tienda. Como propietario de una tienda, debe cultivar buenas relaciones con las distintas partes interesadas, clientes y socios comerciales de su área. Cada movimiento, palabra y acción del dueño de la tienda representa la imagen de la empresa, y las decisiones que toma representan las decisiones de la empresa.
3) Hacer un buen trabajo de coordinación. Cuando ocurre un problema en la tienda, debes coordinarlo lo antes posible con el gerente de la tienda para restaurarlo sin problemas.
4) Hacer un buen trabajo como transmisor de información. Comunicar correcta y rápidamente los cambios en las condiciones del mercado, políticas de la tienda, planes, etc. a los empleados de la tienda.
5) Haz un buen trabajo como mentor. Orientar y educar a los empleados de la tienda es una responsabilidad importante del propietario de la tienda. Por lo tanto, si el gerente de la tienda no tiene la capacidad en esta área, no es un propietario de tienda calificado.
6) Hacer un buen trabajo en seguridad. Los propietarios de tiendas deben garantizar la seguridad de todos los activos de la tienda.
7) Hacer un buen trabajo en ventas. El propietario de la tienda también es un vendedor en la tienda. Debe comprender la psicología y las necesidades de compra del cliente para garantizar que los productos de la tienda sean comercializables y sean prósperos.
8) Proporcionar comentarios sobre la información empresarial. Los propietarios de tiendas deben proporcionar rápidamente comentarios a la empresa sobre la situación y las tendencias de consumo en su región para que la empresa pueda tomar las medidas adecuadas en respuesta a los cambios del mercado.
2. Cualidades que debe poseer el dueño de una tienda
1) El gerente de la tienda debe ser una persona que ama la vida y es muy interesante en la vida. Por un lado, las cadenas de tiendas satisfacen el consumo diario de los grupos de clientes objetivo y, al mismo tiempo, también guían a los clientes hacia compras de moda. El objetivo no es sólo aumentar las ventas en las tiendas, sino también estabilizar las suyas propias. grupos de clientes. Sólo los gerentes de tienda con una rica experiencia de vida comprenderán qué necesitan los clientes, en qué circunstancias, qué compran y cómo utilizarlo. Todo esto requiere que los operadores amen la vida y tengan mucha experiencia.
2) El director de tienda también debe tener una gran visión empresarial y ciertas habilidades analíticas, y ser capaz de analizar el enfoque de trabajo de la tienda a partir de numerosos datos de venta de productos.
3) El gerente de la tienda también debe tener un carácter honesto, rico amor y compasión. El carácter moral honesto es la base de todas las habilidades, y cuidar a los empleados es la forma más eficaz de estimular su entusiasmo por el trabajo y mantener la autoridad del gerente de la tienda.
4) El gerente de tienda debe tener ciertas habilidades de liderazgo organizacional. Sólo así el gerente de la tienda podrá asumir la responsabilidad de gestionar las operaciones diarias de la tienda y unir a todos los empleados de la tienda para completar conjuntamente diversos indicadores económicos.
5) El gerente de la tienda también debe tener una gran conciencia de sí mismo y habilidades de comunicación interpersonal. El requisito de la capacidad de autoaprendizaje se debe a que la industria se está desarrollando cada vez más rápido y hay muchos conceptos, métodos y equipos emergentes que deben comprenderse y aprenderse; de lo contrario, el tiempo los eliminará. El gerente de la tienda tiene fuertes habilidades de comunicación interpersonal para manejar rápidamente diversas relaciones internas, externas y entre superiores y subordinados. Al mismo tiempo, el gerente de la tienda también debe transmitir su conocimiento y experiencia de gestión a otras personas en la tienda sin reservas. . empleados para promover la mejora de la calidad general y el nivel de la tienda.
6) El encargado de la tienda también debe tener una buena forma física. Esto parece gracioso, ¿por qué es necesario gozar de buena salud para ser gerente de tienda? De hecho, debido a que el trabajo del gerente de la tienda es un trabajo duro que requiere que pueda soportar una fatiga prolongada y una carga completa de trabajo intenso, es absolutamente imposible no tener un cuerpo sano.
3. Comprenda el conocimiento de la industria y sea un propietario experto de una pastelería.
Como dice el refrán, sólo una persona experta y con conocimientos puede hacer bien este trabajo. Si desea abrir una pastelería, lo primero y más importante son los problemas técnicos. Sólo cuando domine suficientes conocimientos y tecnología relevantes podrá comprender la pastelería de manera integral y sistemática, luego abrir una pastelería y administrarla bien. El conocimiento técnico es el requisito previo para fabricar buenos productos, y los buenos productos son la clave del éxito o del fracaso de una pastelería.
Los problemas de tecnología de producción se pueden resolver de diferentes maneras. En esta etapa, la forma más directa y rápida es asistir a una clase de formación en repostería. En la clase de formación, el profesor te enseñará las técnicas de elaboración de diversos panes, tartas y bollería populares sin reservas, para que puedas convertirte en un pastelero titulado en poco tiempo. Al mismo tiempo, también podrás aprender mucho sobre equipos y materias primas, lo que te brindará una comprensión integral del negocio que deseas desarrollar.
El fracaso de muchas tartas se debe más o menos a la falta de conocimiento profesional del operador, porque la falta de conocimiento profesional provocará un aumento en los costos de producción e incertidumbre en la calidad del producto, aumentando así los riesgos de su negocio. Por ejemplo: si tienes suficientes conocimientos, sabrás qué tipo de equipo se necesita, qué tipo de herramientas se utilizan, qué tipo de productos se elaboran y si los productos elaborados por los pasteleros están calificados, y no es necesario confiar demasiado en los consejos de los pasteleros. Debes entender que como jefes, nuestro objetivo es crear el máximo valor con la mínima inversión, mientras que los pasteleros consideran cómo facilitar su trabajo y obtener el máximo beneficio. En el pasado, muchas personas que abrían pastelerías fracasaban porque no entendían los conocimientos profesionales y seguían completamente los consejos de los pasteleros hasta que ya no podían continuar.
Por lo tanto, si quieres abrir una panadería, debes tener suficientes reservas de conocimientos profesionales. Además de los estudios escolares, también debe mantenerse al tanto de las tendencias de la industria para asegurarse de estar a la vanguardia de la tecnología, los productos y el marketing. Es una buena opción pedir algunos libros y revistas, y también puede participar periódicamente en diversas demostraciones, exposiciones y exposiciones organizadas por algunas escuelas o distribuidores de materias primas para enriquecer sus conocimientos. Sólo dominando el conocimiento podrás dominar tu carrera y lograr tu carrera.
Los conocedores de la industria revelaron que la razón principal por la que Yuanweifang no pudo abandonar Shanghai esta vez fue la "aclimatación" en términos de gusto. El pan alemán utiliza cereales integrales como materia prima principal. El pan es duro y tiene un sabor único, pero los habitantes de Shanghai prefieren el pan elegante, más suave y dulce. Además, muchos consumidores de Yuanweifang en la entrevista dijeron que los precios de los productos de esta panadería son caros, al menos uno o dos yuanes más caros que los de las panaderías comunes. Los conocedores de la industria dijeron que los consumidores son muy sensibles al precio de los productos de panadería. Si el producto no es innovador y el precio es demasiado caro, será difícil atraer a los consumidores para que lo compren.
Panadería
Origen
Panadería se refiere a una fábrica procesadora de alimentos dedicada principalmente al procesamiento y explotación de pastas alimenticias, debido a que antiguamente no había tantas productos de pasta como los que hay ahora, y las panaderías se centran principalmente en hacer pan, de ahí el nombre.
Desarrollo
Las panaderías tradicionales elaboran principalmente pan y pasteles, y generalmente son de pequeña escala. Después de la reforma y apertura, con el desarrollo de la economía de mercado y el aumento de los tipos de productos, las categorías de pasta se han vuelto más abundantes y han surgido un gran número de "panaderías" operadas en cadena, como Haolilai, Madeli, Caidiexuan, etc famoso.
Situación actual
Las panaderías actuales también han cambiado de imagen y sus productos son más creativos. Además del pan en el sentido tradicional, también han desarrollado más productos que. Son hermosos y deliciosos. Los pasteles enriquecen enormemente el paladar de la gente.
Buena calidad y bajo precio, es una industria orientada al mercado
Edita esta sección para prepararte para la apertura de una panadería
Preparativos antes de la apertura
1, las panaderías generales contratarán a un chef para que se especialice en hacer pan y, en general, las panaderías no solo compran pan, sino también al menos pasteles, otros bocadillos, giros, etc. Es mejor no hacerlos tú mismo al principio. sino para comprar otros productos del fabricante. Como el pan no es apto para el transporte a larga distancia, normalmente lo elaboramos nosotros mismos.
2. Antes de abrir el negocio, se deben preparar algunos documentos: licencia comercial (Administración Industrial y Comercial). Certificado de registro fiscal (oficina de impuestos local). Licencia sanitaria (oficina de salud local). Permiso de descarga de contaminantes (oficina local de protección ambiental). Permiso de incendio (cuerpo de bomberos local). Certificado de salud personal (oficina de salud local).
3. Preparación del equipo: Generalmente, una panadería recién inaugurada puede utilizar algunos de los equipos más básicos, y el equipo se actualizará a medida que se desarrolle.
Por ejemplo, batidora de masa (batidora), batidora de huevos, máquina de mantequilla (utilizada para hacer pasteles), horno escalonado (equipado con bandejas para horno), diversas herramientas para moler, generalmente utilizadas para pasteles y bolsas para envasar alimentos. Un recipiente para servir pan preparado. .
4. Los materiales se pueden comprar en el mercado local de alimentos no básicos. Generalmente, siempre que las materias primas estén bien conservadas, se pueden almacenar durante medio año a un año. olvídese de reservar una habitación o espacio separado durante la decoración. Construya una sala de desinfección, de lo contrario el departamento de salud investigará)
5.
Equipos necesarios para abrir una panadería, etc.
Caja de fermentación, batidora, agitador, horno, cocina plana, olla de acero inoxidable, mesa de operaciones de acero inoxidable, mazo de amasar, rodillo, molde para hornear, papel engrasante, moldes para pasteles, batidores de huevos, boquillas para pastelería (un juego), mangas pasteleras, refrigeradores, congeladores, raspadores de queso, diversos moldes para pan (cajas cuadradas de hierro para hornear, etc.), bandejas para hornear, paneles raspadores (raspadores) ), básculas, tazas medidoras, probetas, cepillos grandes y pequeños, palanganas de acero inoxidable, cuencos de acero inoxidable, sierras, divisores de comida occidental, rebanadoras de pan cuadradas, harina con alto contenido de gluten (la Golden Elephant es la mejor), harina con bajo contenido de gluten ( la harina de rosas es la mejor), mantequilla, nata, queso en trozos o queso a granel, azúcar, huevos, leche, mejorante de pan s500, aceite para pasteles, levadura y más.