¿Cómo abrir una popular tienda de abarrotes de carne de vacuno?

¿Cómo abrir una tienda popular de carne vacuna?

Introducción: Después de la inauguración del Festival Internacional de Comida de Guangzhou, los despojos de res se han vuelto populares entre el público y se han convertido en la primera opción de artículos de catering para muchos empresarios. Entonces, ¿cómo abrir una tienda de despojos de res popular?

El negocio de una tienda de despojos suele ser muy estable, ocupa un área pequeña, requiere poca inversión y tiene altos rendimientos.

1. Técnicas de cocina

(1) Preparar la base de la sopa:

1. Especias: rodajas de Shajiang (o jengibre), cebollas verdes, anís estrellado, hinojo, laurel, hierba, regaliz, chile, pimienta 2. Salsa: salsa Zhuhou, salsa de mariscos, azúcar, glutamato monosódico, sal

(2) Pasos de cocción:

2. Selección de la ubicación de la tienda

1. Lo mejor es elegir un tramo de carretera por el que deban pasar personas o una calle comercial.

Lo mejor es Elija una sección de la carretera de paso obligado en un área, cada una. Habrá secciones en los distritos comerciales por las que los automóviles deberán pasar. Estas secciones suelen ser buenas para vender despojos, especialmente cerca de las estaciones de autobuses y las entradas del metro en estas secciones. Lo mismo ocurre con las calles comerciales que la gente debe visitar en la zona.

2. Transporte conveniente

El transporte dentro de la ubicación es conveniente y se puede llegar en metro, autobús o automóvil, lo que beneficia a la distribución logística y a los clientes habituales.

3. Competencia moderada

Aunque la competencia no es del todo mala, la competencia excesiva puede dificultar fácilmente el funcionamiento de una sola tienda y el personal de un solo sitio también se sentirá muy cansado. porque nos enfrentamos a una enorme presión todos los días. Por lo tanto, necesita saber si hay tiendas de comestibles de carne similares en su ubicación. Para algunos, necesita saber cómo venden sus competidores, observar el sabor y el empaque de los productos, qué variedades son populares, quién los compra y. ¿Cuántos productos similares hay? ¿Quieres elegir una nueva ubicación o crees que tienes características propias y otras ventajas para atraer a más personas y ocupar un lugar?

4. Cerca de lugares de reunión de gente

Como teatros, calles comerciales, parques, zonas de ocio, etc. Estos lugares pueden permitir a los clientes disfrutar de las compras, el ocio, el entretenimiento, el turismo. , etc. Comodidad del servicio.

5. Tienes que elegir una tienda de gama baja en lugar de una de gama alta.

Los clientes suelen ser reacios a subir las escaleras para ahorrar tiempo y esfuerzo al comprar en la tienda. Por lo tanto, los pisos inferiores de las tiendas suelen generar mayores ganancias que otros pisos. Las tiendas del primer piso son siempre las más valiosas y los precios de venta y alquiler varían mucho según el piso. En general, el alquiler en el primer piso y el segundo piso diferirá entre 2 y 3 veces, y el alquiler en las tiendas incluso diferirá entre 2 y 5 veces. Por lo tanto, al elegir una tienda, ¡es más rentable elegir una tienda en! el primer o segundo piso que una tienda en el tercer o cuarto piso por motivos de seguridad.

6. El estilo de la tienda vecina en esta dirección coincide con el estilo de nuestra tienda.

El estilo, el contenido, el flujo de clientes, etc. de la tienda vecina en esta dirección no lo harán. El conflicto con la tienda única en este sistema produce falta de armonía.

7. Prefiere las tiendas de esquina y laterales.

En una calle comercial, debes elegir las tiendas de esquina y laterales.

?Cuernos dorados, llantas plateadas y barriga de hierba? son consejos populares en los negocios. Las tiendas en las esquinas son la primera opción, porque las esquinas reúnen a personas de todas las direcciones y la gente tiene que quedarse aquí por mucho tiempo, por lo que las tiendas de las esquinas son prósperas y "laterales" se refieren a los dos extremos de la calle en el puerto; la gente entra, y también es donde los pasajeros que acaban de entrar a la calle comercial se interesan e interesan. Los lugares donde se pasa mucho tiempo "Grass Belly" se refiere a la parte media, que tiene desventajas obvias en las operaciones de las tiendas debido a la dispersión de pasajeros; flujo, reducción del interés por las compras y falta de energía para caminar.

3. Habilidades de venta

1. Saludar frecuentemente

(1) Si un cliente pasa u observa el producto: Hola, ¿qué quieres comer? Pruebe el antiguo Xiguan Beef Offal Bar, muy auténtico. Pruebe los rábanos y los despojos de ternera recién horneados. Hay rábanos y despojos de res, gluten, tofu seco, algas marinas y vegetales verdes. ¿Quieres probarlos? ¿Quieres probar los despojos de ternera? Dentro hay un lugar para sentarse y descansar.

(2) El cliente decide comprar: ¿Qué tipo de sopa quiere tomar? La sopa de despojos de res es más fragante, mientras que la sopa de rábanos es más dulce. ¿Quieres agregar gluten en brochetas o tofu seco? ¿O agregar algas marinas? ¿Quieres comer el gluten/tofu seco más suave o crujiente?

(3) Salsa recomendada: Si quieres comerlo, ¿qué? ¿Qué tipo de salsa quieres? Hay salsa de tomate, salsa de chile con ajo y salsa picante. Esta es muy picante.

(4) El huésped paga: Gracias, camina despacio. Bienvenido a visitarnos la próxima vez.

2. Pruebe el sabor con frecuencia

Pruebe el sabor de la sopa con frecuencia y utilice una brocheta de bambú para comprobar si los despojos de res y los rábanos están demasiado blandos. Si la sopa de despojos de res está demasiado salada, agregue una cantidad adecuada de agua, si está clara, agregue una cantidad adecuada de sopa espesa y sal, si el color es claro, agregue una pequeña cantidad de salsa Zhuhou; fina, agregue una cantidad adecuada de maicena y agua fría para espesarla. Para la sopa de rábano, el sabor salado se ajusta principalmente con agua y sal. Antes de las horas pico de trabajo (como de 5 a 7 p. m.), debe preparar suficiente sopa y agregarla al automóvil en cualquier momento.

3. Añade ingredientes con frecuencia.

Se pueden añadir despojos de ternera, rábanos, etc. tal como se venden. No añadir muchos de una vez y mantenerlos calientes en el coche durante un tiempo. demasiado tiempo, de lo contrario se cocinarán demasiado blandos. Voltee los ingredientes con frecuencia para que luzcan más limpios y frescos. Durante las horas pico, el fuego debe encenderse adecuadamente para que la fragancia se extienda más. Hervir el agua hará que la gente sea más apetecible.

4. Limpiar con frecuencia

Mete el trapo en el coche y limpia el coche, las cucharas y las pinzas después de cada venta. Las brochetas, los tazones y las salsas de bambú deben estar ordenados.

Después de hacer negocios por la noche, vierta la sopa de la rejilla calefactora a tiempo, lávela mientras esté caliente y no deje manchas de sopa ni de aceite. Limpiar completamente el coche.

4. Gestión de empleados

La tienda de carne vacuna es un negocio que requiere inversión emocional y debe hacerse con corazón. Esto requiere niveles muy altos de escrupulosidad por parte de los empleados.

Los 8090 de hoy son muy individuales y tienen sus propias ideas. Tienen un fuerte sentido de democracia y libertad. A muchas personas ni siquiera les falta dinero y son personas puras. El hombre tiene siete emociones y seis deseos y, ante todo, es una persona egoísta. No se les puede exigir que cumplan con estándares religiosos como el altruismo, la tolerancia, la dedicación, la responsabilidad y la perspectiva general. Cuando una persona sale a trabajar, en última instancia es para sí misma. Por tanto, no podemos gestionarlos con mentalidad supervisora. Déjalos trabajar por sí mismos. Los empleados deben ser considerados sus socios o socios comerciales. Usted es un proveedor de plataforma y una garantía que los hace sentir a gusto. Luego lo haces trabajar para ti. Brindar garantías, establecer estándares, proteger a todos y competir de manera justa.

Para abrir una tienda de carne y comestibles, debes tener esta idea: ¡subcontratar la carne y los comestibles a los empleados!

5. Control de costos

1. Costos de materia prima

(1) Costo de los despojos de res: 1,5-1,6 yuanes por plato; el rábano se estima en 0,25 yuanes por plato, tazón de papel + brochetas de bambú: 0,20 yuanes y el costo de electricidad es de aproximadamente 0,1 yuanes

2. Costo de personal

Si contratas a una persona para hacerlo, se calcula en 1.500 yuanes por mes, que son 50 yuanes por día si vendes 100 tazones. el costo por plato es de 0,5 yuanes. Esta persona puede realizar otros trabajos de tienda.

El total de lo anterior no excederá los 2,5 yuanes/tazón.

Los rollos de arroz cuestan 1,3 yuanes por malicioso, y una ración cuesta medio malicioso, que cuesta entre 0,6 y 0,7 yuanes.

2. Beneficio del producto

Rábano y despojos de res: el precio de venta al público es de 5 yuanes por plato, el beneficio bruto es de 2,5 yuanes y el margen de beneficio bruto es del 50 %

Rollo de arroz con jugo de despojos de res: venta al por menor de 2,5 yuanes a 3 yuanes por plato, beneficio bruto de 1 a 2 yuanes;