¿Cómo juzgar si el pato estofado está fresco?
1. Mira. El método de coloración del pato estofado es principalmente color azúcar, por lo que el color no será muy uniforme. Por el contrario, el color del pato estofado coloreado con pigmentos u otros aditivos es muy uniforme. Lo más importante es ver que cuanto más cercano sea el color a la naturaleza, más normal será. Además, el color del pato estofado se volverá cada vez más oscuro después de un tiempo después de colocarlo en la olla. Si los colores que ves siguen siendo brillantes y brillantes, entonces debes considerarlo detenidamente. (Por supuesto, esta situación todavía depende del negocio de la tienda. Algunos buenos comerciantes suelen estofar los productos al menos tres veces al día, por lo que el color del pato estofado no cambia mucho).2 . Oler. En circunstancias normales, el auténtico pato estofado al estilo de Sichuan se guisa con materias primas, azúcar, especias, salmuera y otros aditivos. El plato guisado tiene un aroma suave. Por el contrario, si el pato estofado huele sorprendentemente fragante, puede ser anormal.
3. Gusto. Si no estás seguro, el último paso es probar. Pruebe el pato estofado para determinar si está fresco. El auténtico pato estofado tiene un sabor normal, no tiene olores extraños y se vuelve cada vez más delicioso cuanto más lo comes.