Especialidades locales de Chengdu
Las especialidades locales de Chengdu, Chengdu, Sichuan, tienen una historia muy larga y han acumulado un profundo patrimonio cultural. Estas culturas se reflejan en todos los aspectos de la vida de los residentes locales y son el alma de Chengdu. Echemos un vistazo a las especialidades locales de Chengdu.
La especialidad local de Chengdu 1 1, Dan Dan Noodles
Los Dan Dan Noodles son un famoso bocadillo de pasta tradicional en Chengdu y Zigong, Sichuan. Se dice que tuvo su origen en los porteadores que transportaban mercancías y vendían fideos en la calle, de ahí el nombre. Los fideos dandan se preparan enrollando harina en los fideos, hirviéndolos y recogiendo carne picada frita. Tiene las características de fideos finos, salsa crujiente y fragante, salada y ligeramente picante, y tiene un sabor muy delicioso.
Los fideos Dandan son el alimento representativo de los snacks de Sichuan y uno de los snacks de Sichuan que la gente debe probar. En 2013, los fideos Dandan fueron seleccionados como uno de los "Diez mejores fideos de China" por el Ministerio de Comercio y la Asociación de Hoteles de China. También fueron seleccionados en la lista de "Diez mejores bocadillos de China" de Sichuan patrocinada por la Asociación de Cocina de China. , y también fueron calificados como "Snacks turísticos con medalla de oro de China" por la Asociación de Turismo de China, "Snacks turísticos con medalla de oro de Sichuan".
2. Zhong Dumplings
Los diez bocadillos más famosos de China, bocadillos turísticos con medalla de oro china. Como bocadillo famoso en Sichuan, los Zhong Dumplings, también conocidos como “Litch Lane Dumplings”, son También bocadillos tradicionales locales en Chengdu, provincia de Sichuan. Las bolas de masa Zhong tienen las características de piel fina, relleno tierno y sabor delicioso, por lo que muchas personas las adoran. Zhong Dumplings ganó los títulos de "Snacks famosos chinos" y "Snacks famosos de Chengdu" otorgados por el Gobierno Popular Municipal de Chengdu.
Las albóndigas Zhong Shui fueron seleccionadas en la lista de los "Diez mejores bocadillos de China" patrocinada por la Asociación de Cocina de China, y también fueron calificadas como "Snacks turísticos con medalla de oro de Sichuan" por la Asociación de Turismo de China.
3. Copia tu mano
Los diez mejores snacks de China, el wonton dorado para turistas de China, es un snack famoso en Sichuan. La gente de Sichuan llama a los wontons "wontons" porque son finos y fáciles de cocinar y ya están cocidos antes de servir. La sopa wonton es fina, tierna y deliciosa, y la sopa es espesa y blanca. Según los diferentes gustos, hay Chaoshou de aceite rojo, Laoma Chaoshou y sopa clara Chaoshou.
Entre ellos, Dragon Wonton es el representante del Wonton de Sichuan y un famoso snack tradicional en Chengdu con una historia de más de 70 años. Dragon Wonton recibió el título de "Snack famoso de Chengdu" por parte del Gobierno Popular Municipal de Chengdu, fue seleccionado en la lista de "Los diez mejores snacks famosos de China" patrocinada por la Asociación de Cocina de China, y también fue calificado como "Snack turístico con medalla de oro de China". " y "Snack turístico con medalla de oro de Sichuan" de la Asociación de Turismo de China.
4. Pollo Arco
El pollo Bobo se originó en Leshan y está muy extendido en Chengdu, Leshan y otros lugares. Es un refrigerio tradicional famoso en Chengdu y Sichuan. Pertenece a la cocina de Sichuan y ha sido popular durante cientos de años desde la dinastía Qing. El pollo local se elabora en un recipiente de barro con condimentos picantes y rodajas de pollo deshuesadas con varios condimentos. Tiene las características de piel crujiente, carne tierna, picante y fragante, moderadamente dulce y salada. Bobo Chicken ganó el premio Chengdu Individual Famous Snack Quality Award en 1990 y fue nombrado snack famoso de alta calidad por el Gobierno Popular Municipal de Chengdu en 1991. Recomiendo algunos pollos derviches famosos, como el pollo Bokten Cape Dervish y el pollo Fragrant Dervish.
5. Zhao Xiaoxi Candied Haws
Como refrigerio tradicional chino, los caramelos confitados conllevan una rica cultura tradicional y los dulces y amargos recuerdos de la infancia de muchas personas. Está ansioso por lograr la colisión entre tradición y tendencia, explorar más posibilidades en los pasteles confitados, para que más personas puedan recuperar la dulzura de la infancia y aportar nueva vitalidad al tradicional refrigerio de pasteles confitados.
6. Lai Tangyuan
Lai Tangyuan, uno de los diez snacks más famosos de China, es un famoso snack tradicional de Chengdu, provincia de Sichuan. Fundada en 1894, tiene una historia de cien años. Siempre ha mantenido la calidad de los bocadillos tradicionales, con un color blanco suave, piel suave, aceite de sésamo dulce y una rica nutrición.
El laitangyuan es el snack especial más famoso de Chengdu. Sus características son que la piel no se pudre, el relleno no se cae y la sopa no se vuelve turbia al cocinarla. Se puede comer sin palillos. , no pierde los dientes y no deja sensación grasa en la boca. Lai Tangyuan recibió el título de "Snack famoso de Chengdu" por parte del Gobierno Popular Municipal de Chengdu, fue seleccionado en la lista de los "Diez mejores snacks famosos de China" patrocinada por la Asociación de Cocina de China, y también fue calificado como "Snack turístico con medalla de oro de China". " y "Snack turístico con medalla de oro de Sichuan" de la Asociación de Turismo de China.
7. Chuanchuanxiang
El Chuanchuanxiang, que se originó en Chengdu, Sichuan, no es solo uno de los bocadillos tradicionales de Sichuan, sino también la encarnación más popular de la cocina popular. Chuan Chuan Xiang es en realidad otra forma de olla caliente, por lo que la gente suele llamarla olla caliente pequeña. El nombre "Chuan Chuan Xiang" proviene del hecho de que es un bocadillo que se prepara ensartando varios platos con brochetas de bambú y comiéndolos en una olla caliente.
Es rico en sabor y rico en platos, y es muy querido por los comensales.
Chuan Chuan Xiang, con su encanto único y características distintivas, se extiende por muchas ciudades de todo el país y se ha convertido en uno de los representantes del sabor de Sichuan. Hasta donde yo sé, Chengdu Chuanchuanxiang es famoso por Xiaojun Ganchuanxiang y Yulin Chuanchuanxiang en el quinto distrito de la fábrica de tubos de acero.
8. Fideos de agua dulce
Los fideos Tianshui son un snack famoso en Chengdu, Sichuan, también llamados fideos en barra o fideos en barra. Es un refrigerio local famoso en Chengdu, Sichuan. Debe su nombre al uso intensivo de salsa de soja y su sabor dulce. Los fideos en la superficie del agua dulce son tan gruesos como la cabeza de un palillo y masticables en la boca. Están cubiertos con aceite de pimienta y aceite rojo.
Añade la salsa de soja preparada, que tiene un sabor ligeramente dulce, y finalmente espolvorea con sésamo y maní, lo que la deja dorada y llena de apetito. Los fideos masticables se combinan con maní crujiente, ligeramente salados, ligeramente dulces, picantes y fragantes, suaves y tiernos. Tiene un sabor refrescante y te hace sentir feliz después de comerlos. Tianshui Shui Shui fue calificado como "bocadillo famoso de Chengdu" por el gobierno municipal de Chengdu.
9. Pastel de huevo al horno
El famoso bocadillo de Chengdu, el pastel de huevo al horno, se originó en Chengdu, Sichuan, en el año 23 de la dinastía Qing. Debido a su sabor crujiente, tierno y refrescante, se ha convertido en un refrigerio especial famoso en Chengdu, Sichuan. El método para hornear tortas de huevo es muy sencillo. Agrega el azúcar moreno a los huevos y la harina para hornear, mezcla bien, hornea y fríe en una sartén.
Añade varios rellenos y se completa una tortita de huevo suave, dulce y deliciosa. Las tortitas de huevo al horno quedan riquísimas, doradas, suaves, crujientes y nutritivas. Los rellenos comunes para las tortas de huevo incluyen azúcar, sésamo, Renjin, Babao, cristal, dátiles confitados, caupí remojado, jamón, etc. , más común en las calles de Chengdu y en muchos bares famosos. Danbao Cake, Sanpao, Zhongkui, etc. fueron calificados como "bocadillos famosos de Chengdu" por el gobierno municipal de Chengdu.
10. Fideos fríos con pollo desmenuzado
Los fideos fríos con pollo desmenuzado, un famoso snack en Chengdu, Sichuan, es un famoso snack tradicional con una larga historia. Está ampliamente difundido en Chengdu, Sichuan y otros lugares, y tiene una gran influencia en la provincia de Sichuan. Fue calificado como "bocadillo famoso de Chengdu" por el gobierno municipal de Chengdu. Se caracteriza por tener fideos de múltiples sabores, refrescantes y masticables, lo que lo convierte en un excelente placer para el verano. La forma tradicional de hacer fideos fríos con pollo desmenuzado es muy sencilla. Los fideos hechos a máquina se cuecen en agua hirviendo.
No lo cocines demasiado blando al cocinar. Sácalo y ponlo en la tabla de cortar, espolvorea un poco de aceite vegetal cocido mientras esté caliente, agítalo y enfríalo rápidamente hasta que ya no se pegue entre sí y se haya enfriado y se convierta en fideos fríos. Luego colóquelo en un plato grande, agregue aceite para ensalada y aceite de sésamo y mezcle bien. Coloque los brotes de frijol mungo cocidos en el fondo del plato. Luego esparza el pollo desmenuzado sobre los fideos (la pechuga de pollo se cocina, se enfría y se desmenuza), agrega salsa de sésamo y otros condimentos, mezcla bien, se vierte sobre los fideos y espolvorea con cebolla verde picada y maní.
Comida local especial de Chengdu 2 No. 1: Mapo Tofu
Se puede decir que el Mapo Tofu es el plato más famoso de Chengdu, Sichuan. Los ingredientes no sólo son simples, sino que también son asequibles. Al mismo tiempo, tiene las ocho características de adormecedor, picante, picante, fragante, crujiente, tierno, fresco y vivaz. Es un plato casero que la gente de Chengdu debe pedir para la cena. Muchos turistas extranjeros que vienen a Chengdu están llenos de elogios después de probar Mapo Tofu. Hoy en día, Mapo Tofu se ha introducido en restaurantes de Estados Unidos, Canadá, Francia, Reino Unido y otros países, transformándolo de un plato casero a un plato de renombre internacional.
Pista 2: Pollo Bobo
El Ji Bo es un plato famoso en Leshan y Chengdu, Sichuan. Muchas personas que no conocen a Ji Bo piensan que no es diferente de la olla caliente o las brochetas. Esto está realmente mal. La preparación de Ji Bo es mucho más exquisita que la de los kebabs y tiene un sabor más delicioso. Escuché a un amigo de Chengdu decir: "Existe una combinación perfecta entre estofado y pollo, maocai y brochetas". Una simple frase es suficiente para explicar la singularidad del pollo.
Tercer lugar: cerdo al estilo Sichuan
De vuelta a la olla, la explicación sencilla es volver a cocinarlo. La cocina de Sichuan tiene un alto estatus en la cocina de Sichuan y siempre se ha considerado la cima de la cocina de Sichuan. Prepare panceta de cerdo con piel y saltee con ajo verde, pimiento verde pequeño, granos de pimienta de Sichuan y pasta de frijoles para que la panceta de cerdo luzca roja y brillante, tenga un sabor graso pero no grasoso y un sabor delicioso.
Plato 4: repollo hervido
Muchas personas piensan que este es un plato que pasa desapercibido por su nombre, pero como todos saben, el repollo hervido es un plato de banquete estatal. Hablar de agua hervida no es tan sencillo. La sopa que se utiliza para hacer repollo hervido se elabora con pollo, pato y costillas, mezcladas con pollo picado, carne de cerdo picada y grasa de pollo. La col utilizada es también el corazón de col china del norte. Tiene un sabor fresco y elegante. Tiene un rico aroma y un sabor único después de ser cocinado.
Pista 5: Pollo Kung Pao.
Aunque el pollo Kung Pao no es exclusivo de Sichuan y también se encuentra en Shandong, Guizhou y otros lugares, el más famoso es el pollo Kung Pao en Chengdu, Sichuan, y también es uno de los diez mejores. platos clásicos en Sichuan. El pollo Kung Pao se elabora con pollo como ingrediente principal y se complementa con maní, pimientos y otros ingredientes auxiliares. El pollo cocido tiene un sabor fresco, los cacahuetes son crujientes y ligeramente picantes, lo que lo convierte en un refrigerio muy hogareño.
Pista 6: Rebanadas de ternera para marido y mujer
Las rebanadas de ternera para marido y mujer son un plato tradicional en Chengdu, Sichuan. Generalmente, el cuero cabelludo, los callos, la carne de res, la lengua y el corazón de res se marinan primero, luego se cortan en rodajas y finalmente se preparan con aceite de chile cuidadosamente preparado. Tiene un color rojo brillante, un sabor tierno y delicioso, picante y fragante. Es un aperitivo poco común.
Nº 7: Pollo y Tofu
El pollo y tofu es un plato tradicional de Chengdu, Sichuan. Para preparar este plato, debes convertir la pechuga de pollo en carne picada, luego mezclarla con huevos, almidón y otros ingredientes auxiliares para hacer pasta de pollo y cocinarla en una cazuela con repollo chino fresco. Aunque se llama pudín de pollo y tofu, no puedes ver el pollo cuando lo comes, pero sabe igual que el pollo. Este es un plato muy delicado.
Callejón 8: Pato Zhangcha
El pato Zhangcha es uno de los platos tradicionales famosos de Chengdu, Sichuan. El pato Zhangcha se elabora a partir de pato graso y tierno madurado en otoño mediante cuatro procesos de encurtido, ahumado, cocción al vapor y fritura. La clave de este plato es el segundo paso del ahumado, que requiere el uso de hojas de alcanfor y té de camelia. La carne de pato producida de esta manera es fragante pero no grasosa, y cuanto más la masticas, más fragante se vuelve.
Noveno plato: berros y pescado
Creo que mucha gente conoce el Pixian Doubanjiang en Chengdu, Sichuan. Este pescado con frijoles está hecho de Pixian Doubanjiang. Se pueden utilizar carpas, percas, carpas crucianas, etc. Haz pasta de frijoles. Primero marina el pescado, fríelo en aceite hasta que ambos lados estén dorados, agrega la pasta de frijoles y cocina a fuego alto hasta que tome color, luego agrega la sopa y cocina hasta que la sopa espese. El pescado tiene un sabor fresco y tierno y un fuerte aroma a pasta de judías, que es un complemento apetitoso para tu próxima comida.
Número 10: Pollo frío
El pollo frío es un plato frío famoso en Chengdu, Sichuan y un plato imprescindible para los amantes del vino. Hacer pollo frío es realmente muy sencillo. Una vez cocidas las piernas de pollo, saque la carne, córtela en tiras y mezcle bien con salsa de soja, vinagre, pimiento, cebolla, jengibre, ajo, pimienta, aceite de chile y otros condimentos. No importa primavera, verano, otoño o invierno, su sabor es muy refrescante.
Especialidades locales de Chengdu 3 1 Rebanadas de pulmón de marido y mujer
Chengdu también tiene snacks picantes, como nuggets de pollo, carne de conejo, tiras de panza fría, Rebanadas de pulmón de marido y mujer, tofu Mapo etcétera. El extraño sabor se elabora con más de una docena de condimentos, como aceite rojo, pimienta en polvo, aceite de nido, pasta de sésamo, azúcar y aceite de sésamo. Tiene una fragancia fuerte y sabe muy bien.
Presta más atención a los materiales y reemplaza el único pulmón inicial con carne de res, corazón, lengua, vientre y cuero cabelludo.
2. Tofu agridulce
El tofu agrio y picante es un snack popular con una larga historia y generalmente es popular en ciudades y zonas rurales. Use salsa de soja, vinagre, chile en polvo y glutamato monosódico para hacer una salsa con sabor, agregue el tofu previamente blanqueado y espolvoree con brotes de soja, soja crujiente, colinabo en polvo y cebolla verde picada. El tofu picante y agrio tiene un sabor ácido, picante y salado. El pudín de tofu es fresco y tierno, los ingredientes son crujientes y fragantes y el sabor es picante y único.
3. Long Chao Shou
“Aperitivos chinos famosos”. La sopa wonton se divide en aceite, sopa clara y jugo de pollo. El aceite rojo es picante y fragante, la sopa clara es fina y carnosa y el jugo de pollo tiene un regusto rico, todos deliciosos.
4. Chen Mahua
Mahua, comúnmente conocida como Chen Mahua, tiene un sabor suave y único. Ahora se ha convertido casi en sinónimo de la antigua ciudad de Ciqikou en Chongqing, un representante típico de los bocadillos especiales de Chongqing y una tarjeta de presentación de Chongqing.
5. Mao
La cocina de Sichuan ha sido bastante famosa hace miles de años, y su color, aroma y sabor han formado la característica única de "todos los platos son oscuros, pero un plato domina". Chengdu es realmente un paraíso para los gourmets, desde bocadillos locales, platos fríos, platos salteados, platos al vapor, sopas hasta pato asado de Beijing, ramen de Lanzhou, cocina japonesa y barbacoa coreana. Por supuesto, no sé cómo puedes presumir ante tus amigos de que has estado en Chengdu sin probar la comida local de Chengdu.
6. Pollo con Salchicha Grasa
El Pollo con Salchicha Grasa es uno de los platos más distintivos de Chengdu. El secreto del delicioso pollo con salchicha es que la tienda usa sopa de pollo para cocinar los intestinos y sofreír el pollo con la salsa secreta. Los intestinos grasos son blandos y glutinosos, y el pollo es refrescante y tierno. El plato secreto que se prepara sumergiéndolo en el caldo de sopa tiene un sabor fresco, picante y apetitoso.
7. Relleno de gelatina Nanchong Guokui
La gelatina Nanchong Guokui es un refrigerio especial famoso en Nanchong, Sichuan. Este producto tiene la textura crujiente y humeante de los cascos de olla recién horneados, así como la suavidad cristalina y picante de la gelatina de Sichuan del Norte de Sichuan. Fragante, delicioso y único. También hay un refrigerio similar en el condado de Wusheng, ciudad de Guang'an, llamado Wusheng Liangfen Guokui.
8. Pollo taro
El pollo taro es otro manjar de la cocina de Sichuan. Guisar el pollo seleccionado y el taro con pimiento, cebolla, jengibre y otros condimentos. Por supuesto lo más importante es que no hay aceite rojo. El pollo es suave y delicioso, el taro está crujiente pero no podrido y la sensación de derretirse en la boca es realmente inolvidable.
9. Cabeza de conejo, carne de conejo cortada en cubitos
En el dialecto de Sichuan, comer cabeza de conejo se llama comer cabeza de conejo. Comer cabezas de conejo se ha convertido en un hábito en Chengdu. La cabeza de conejo original, al igual que las rodajas de pulmón de la pareja original, son sobras, a menudo cocinadas en una olla pequeña y vendidas en la calle. La carne de la cabeza de conejo es más tierna que la carne de otras partes del conejo, y la cabeza de conejo especiada tiene un sabor fresco y tierno y un color rojizo, lo que la convierte en un plato delicioso.
10. Gelatina del norte de Sichuan
En Sichuan, la gelatina más famosa es la gelatina de Sichuan. La gelatina del norte de Sichuan se originó en la ciudad de Nanchong y apareció a finales de la dinastía Qing. Es famoso en Bashu por su sabor rojo, picante, suave, hermoso y refrescante único de Sichuan, y se ha transmitido hasta el día de hoy.