¿Los snacks famosos de mi país (cinco)?

¡Platos imprescindibles en 105 ciudades de China!

1. Taipei: Yuanyang Hot Pot

Muchos artistas de Hong Kong están locos por esto. Se dice que Aaron Kwok empaquetó los ingredientes del hot pot cuando se fue para disfrutarlo nuevamente. Lo más importante de la olla caliente es la base de la sopa. Hay tantos tipos de base de sopa como restaurantes, pero nadie conoce los ingredientes ni el método de preparación de la base de la sopa. Al igual que comer comida de Sichuan, el picante de la olla caliente se clasifica como mitad picante y mitad no picante, puedes elegir. Lo que se diferencia de otras ollas calientes es que los ingredientes indispensables son la sangre de pato, además de tofu, callos, despojos de ternera, pollo, etc. Los precios varían según la persona, equivalentes a 100 RMB o miles de RMB.

2. Kaohsiung: Tortilla de Ostras

La ostra es una especialidad de Kaohsiung y un tipo de marisco. Primero revuelve las ostras con harina, luego bate los huevos y fríelos para que los huevos cubran las ostras, como una tortita de huevo.

3. Tainan: Anguila frita

Especialidad de Tainan. Los condimentos incluyen azúcar, sal y Nine Kings. Aunque está salteado, el pescado aún puede seguir siendo delicioso y tener un ligero dulzor.

4. Hong Kong: Barbacoa

La barbacoa incluye ganso asado, pichón, cochinillo, cerdo a la brasa y algunos platos estofados. Generalmente, se remojan en salsa secreta durante un tiempo y luego se asan en el horno. La piel del ganso y del cochinillo asados ​​es crujiente y tersa, y el sabor es ligeramente dulce, lo que les encanta a los cantoneses. Sham Tseng Roast Goose y Huatian Squab se encuentran entre las "marcas consagradas". Los cantoneses traen lechones cuando ofrecen incienso y adoran a los dioses durante festivales y festivales. También les gusta cortar lechones durante las escenas iniciales de las películas para traer buena suerte. Los platos estofados son relativamente ligeros, como las telarañas (alitas) de ganso estofadas, los riñones de pato estofados, etc.

5. Harbin: pescado vivo guisado de Demoli

Hay un pequeño pueblo llamado Demoli al costado de la carretera en los suburbios de Harbin. Los aldeanos abrieron un bocadillo al costado de la carretera. La tienda entretiene a los transeúntes que se detienen a comer en el camino. Guisar tofu, fideos anchos y carpas pescadas juntas en el río Wusuli es una forma antigua de disfrutar una comida caliente. Posteriormente, el método de cocción se extendió como la pólvora y se extendió por las calles y callejones de la ciudad. La gente de Harbin dice: si a nuestros amigos de otros lugares no les gusta la comida occidental y la cocina nororiental, comamos pescado vivo guisado con molly.

6. Dalian: tortitas de pescado saladas

Las tortitas de pescado saladas fluyeron desde las zonas rurales locales hasta la ciudad y ahora están disponibles en todos los pequeños restaurantes y grandes hoteles. El pescado es un pescado de mar otoñal, que va desde el pez palo hasta las flores amarillas. Tiene el largo de una palma y se encurte con jengibre y cebolla verde. Después del encurtido, se fríe en aceite hasta que se dore. Los panqueques se elaboran con harina de maíz añeja mezclada con harina de frijol y harina blanca. Hervir la olla con agua y pegar las tortitas alrededor de la olla ¿Quieres comer? ¡Espera hasta que esté cocido!

7. Meizhou: Tofu Relleno Hakka

Meizhou, una antigua ciudad milenaria, es conocida como la "Capital Hakka". La gente de las Llanuras Centrales "migró hacia el sur en". ropa y ropa" y trajeron consigo no solo lecturas de alta calidad sino también lecturas de alta calidad. La costumbre de la cocina hakka también ha formado su propia cultura gastronómica. El tofu del tamaño de una caja de cerillas se fríe hasta que esté dorado, se rellena con carne de cerdo y pescado, se le añade cebolla verde picada y aceite de sésamo, luego se coloca en una olla de barro con sopa de pollo y se cuece a fuego lento hasta que el aroma se desborde. Creo que el pueblo Hakka que vino a Meizhou creó unas bolas de masa tan deliciosas porque no tenían trigo para hacerlas.

8. Qiqihar: Verduras para matar cerdos

Es el Año Nuevo chino. Una familia del pueblo mató a un cerdo. La cintura y las piernas están bien. ¿carne? Este es el plato del carnicero: morcilla hecha con chucrut encurtido casero e ingredientes cárnicos grasos. Para que la carne grasa quede deliciosa y no grasosa, córtela en rodajas y hiérvala en aceite, luego cuézala con chucrut y morcilla. En el campo, el fuego de la estufa refleja el rostro de la tía y el guiso con jengibre y ajo en la olla se cuece gorgoteando. Cuando este plato de matanza de cerdos se extendió a la ciudad, los restaurantes de la ciudad agregaron más procesos y consumieron suficientes ingredientes.

9. Zhanjiang: Pollo local

Zhanjiang se conocía anteriormente como "Zhouwan". Es similar a los hábitos alimentarios de Maoming, Yangjiang y otros lugares. Cocina cantonesa y occidental, que presta atención a los ingredientes toscos y refinados. El pollo local de Zhanjiang alguna vez fue popular en los restaurantes de Guangzhou. El auténtico pollo de Zhanjiang se selecciona de pollos de granja que crecieron comiendo arroz y pasto en el condado de Xinyi, Zhanjiang. Son gallinas que crecen lentamente o ponen la primera nidada de huevos. Este tipo de pollo tiene fibra fuerte y puede acumular nutrientes fácilmente. El pollo cocido queda dorado y brillante por fuera, la piel crujiente y la carne suave en la boca, y el aroma es rico. Con un plato de aceite de sésamo y salsa de ajo para mojar, ¡queda muy "sabroso"!

10. Yan'an: Sopa de cordero

Hay muchas cosas deliciosas en Yan'an: pasta de patata, tofu dulce de primavera y tortitas largas. Lo más importante que debes probar es. la sopa de cordero. Una sopa a base de cordero, haggis y condimentos. Los ingredientes y la preparación son muy sencillos.

Los aldeanos vestidos con toallas de cordero se agacharon juntos y sostuvieron sopa de cordero humeante en sus manos. En Yan'an, donde la temperatura promedio en todas las estaciones es de sólo 9 grados centígrados, este invierno no es demasiado frío.

11. Xi'an: Carne de burro en salsa fría

La carne de burro tiene la función de reponer el qi y la sangre, y beneficiar los órganos internos. Hay un proverbio popular del "dragón". carne en el cielo, carne de asno en la tierra". Guanzhong, provincia de Shaanxi, es rica en el famoso "burro Guanzhong" a nivel nacional. La carne de burro curada Fengxiang ha estado disponible desde el período Xianfeng de la dinastía Qing. En la antigüedad, la carne de burro solo se comía cruda y cocida. Hoy en día, se agregan ollas de sopa de carne de burro y salteados de carne, y se utilizan métodos de dieta medicinal y cocina de Sichuan. Se agregan. La carne queda deliciosa y fresca.

12. Xiangtan: cerdo estofado de Maojia

La cocina de Maojia es famosa por la ciudad natal del presidente Mao, y el cerdo estofado del presidente Maojia estaba lleno de elogios. El auténtico restaurante Maojia está ubicado en Shaoshangchong, Xiangtan. El cerdo estofado aquí es panceta de cerdo, la panceta de cinco capas se cuece al vapor y se fríe con azúcar de roca, anís estrellado y canela, y luego se pone en la olla con salsa de frijoles negros. El método de cocción es muy particular y complicado. La carne de cerdo estofada con Maojia cocida es dorada y de color brillante, grasa pero no grasosa, y muy fragante y deliciosa.

13. Guangzhou: Sopa Laohuo

La elaboración de sopa es un curso obligatorio para las amas de casa en Guangzhou. No hay ninguna persona auténtica de Guangzhou a la que no le guste beber sopa, ya sea hecha en casa o vendida en restaurantes, la sopa Laohuo de Guangzhou tiene un propósito: ¡nutrir! En verano, guise las costillas de cerdo con melón de invierno y agregue lentejas, y los frijoles adzuki reducen el calor interno; en invierno, guise el pollo con ginseng americano para disipar el frío;

Si acabas de llegar a Guangzhou y el taxista te dice: aquí el agua está muy caliente, te aparecerá acné en la cara y necesitas beber sopa e infusiones...

14. Shunde: Crisantemo Yusheng

Shunde ha sido un lugar próspero desde la antigüedad. Después de trabajar, a los lugareños les gusta utilizar productos locales para cocinar con cuidado y evaluarse mutuamente. Las habilidades culinarias generales se exportan a Guangzhou. En algunas ciudades de Hong Kong, Macao y el sudeste asiático, "come en Shunde y cocina en Fengcheng". La cocina Shunde se caracteriza por ser clara, fresca, refrescante, tierna y suave. Además de la famosa leche frita y la anguila con hueso parietal, el sashimi de pescado con crisantemo también es un estilo más representativo.

También hay leche de doble piel de Daliang Town, Shunde y pasteles de pescado de Chencun...

15. Cuando llegamos a la Prefectura Autónoma Coreana de Yanbian, no estaba bien no comer carne de perro. Al igual que en otras partes del país, aquí también es popular comer estofado, el estofado coreano de carne de perro. El fondo especial de la olla se guisa con carne de perro y costillas de perro. Además de fresco, también es picante. Tal vez sea porque hace demasiado frío en Yanji, por lo que se agrega chile al suplemento de carne de perro. Cómelo todo el año, ¡mejor en verano para curar los resfriados!

16. Changchun: Tres delicias de la tierra

Siempre ha existido en nuestro país la costumbre popular de degustar las tres delicias de la tierra, las tres delicias de los árboles y las tres. delicias del agua el día del Inicio del Verano. Hablando de las tres delicias aquí, nos referimos a las verduras frescas de temporada del suelo: amaranto, trigo y habas (o brotes de ajo). Cuando se fríen juntas, quedan frescas y tiernas. En Changchun, el Di Sanxian se convirtió en un plato local famoso. Hoy en día también se saltean patatas, berenjenas y pimientos juntos. Este es un auténtico plato del noreste.

17. Jiamusi: Fideos guisados ​​con repollo en escabeche y cerdo

A los habitantes del noreste les encanta comer platos guisados, y hay muchas formas diferentes de comerlos, como el ganso guisado con patatas, pollo guisado con champiñones, cerdo guisado con repollo encurtido y fideos. Como sugiere el nombre, todos ellos son platos locales que se comen en el clima frío durante el duodécimo mes lunar. El chucrut encurtido de repollo chino alto del noreste se corta en tiras finas del grosor de una cerilla. Tiene hojas blancas y hojas verdes y no se vuelve blando después de cocinarlo durante mucho tiempo. La harina de papa local es fácil de cocinar y aguanta la cocción. Cuando sale de la olla, es amarilla, blanca y brillante. Cuando la recoges con palillos, parece un sauce primaveral colgado boca abajo. Usando la vieja sopa que se usa para cocinar la carne y los huesos cuando se matan cerdos, agregue la panceta de cerdo salteada y cocine a fuego lento las astillas de fideos de repollo encurtido de cerdo, ¡y el delicioso aroma llenará el techo!

18. Shenyang: Hot Pot de Sichuan

Al igual que en otras ciudades, el hot pot de Sichuan es igual de popular en las calles y callejones de Shenyang. El rico y picante sabor del estofado de Sichuan no sólo es similar al sabor fuerte y áspero de la cocina del noreste, sino que también coincide con el temperamento y el gusto de la gente de Shenyang. Cuando se trata de comer comida picante, los habitantes del noreste también son los mejores. De hecho, no fue hasta que llegaron a Shenyang que los propietarios de los restaurantes de estofados de Sichuan sintieron que habían encontrado el lugar adecuado. El entusiasmo de la gente de Shenyang les hizo considerar esto. lugar como su segunda ciudad natal.

19. Hohhot: Barbacoa mongol

El auténtico sabor del pueblo a caballo es la parrilla. Después de haber entrado en la yurta, haber bebido té con leche y haber pasado el hada que le entregó el hospitalario pastor con ambas manos. Cuando te sientas alrededor de una fogata y disfrutas del aroma de la barbacoa que trae la suave brisa del pastizal, definitivamente pensarás en "el viento sopla y ves ganado y ovejas en la hierba".

20. Beijing: pescado hervido

‘Picante con semillas de sésamo y deliciosamente picante’ es originalmente un plato famoso en Chongqing, pero ahora es extremadamente popular en la capital.

Refleja indirectamente el resurgimiento de la cocina de Sichuan en Beijing y el declive de la cocina casera en el noreste de China. El proceso de hervir pescado es sencillo: cortar el pescado fresco en rodajas finas, marinarlo ligeramente con sal y luego hervirlo en agua hirviendo. El verdadero sabor depende de la calidad de las materias primas del pimiento y del chile y del nivel de aceite rojo de cocción.

21. Jilin: Sopa de carne de perro

En los restaurantes coreanos de Jilin, todas las sopas de carne de perro son carne fresca guisada una vez al día, no hay sopa vieja. La sopa de carne de perro elaborada de esta manera se llama sopa clara. Si quieres comer carne de perro, hay muchas opciones, como carne de perro guisada con tofu, carne de perro, repollo seco y estofado de carne de perro. Pero no importa qué tipo de carne de perro comas, un plato de sopa de carne de perro es indispensable. Cuando te lleves este plato de sopa a la boca y lo pruebes, sentirás que hay un aroma en tu nariz, por eso la carne de perro. Se volverá cada vez más fragante a medida que lo comas.

22. Shenzhen: Chongqing Old Hot Pot

Shenzhen parece ser una ciudad fácil de visitar. Puedes encontrar un lugar para cualquier tipo de comida, por supuesto, lo más picante del momento. es olla caliente. Un sitio web llamado Shenzhen Yi ha lanzado un tema gastronómico especial sobre la "olla caliente". Olla caliente de Chongqing, olla caliente (Huo Jia Ba), olla caliente antigua original, olla caliente Chaotai, olla caliente de ternera, olla caliente estilo Hui, olla caliente "Tan Yutou", olla caliente japonesa ... ¡Qué competencia de olla caliente!

El estofado de Chongqing es principalmente picante, con sabores salados, ácidos y picantes. Se divide en estofado de sopa clara, estofado de sopa roja y estofado de pato mandarín. Es famoso por su exquisita preparación de sopa. Tiene diversas materias primas, carnes y verduras, amplia adaptabilidad, estilo único y escenas animadas. Por lo tanto, es el más popular de Pengcheng.

23. Zhuhai: Pescado de espinas amarillas

El pescado amarillo picante cortado en cubitos que comen los habitantes de Sichuan es llamado pescado de espinas amarillas por los sureños. Zhuhai es una ciudad acostumbrada a comer mariscos y hay muchos inmigrantes. No tiene cocina propia, por lo que hay que comer en todas partes. Este popular pescado de espinas amarillas es producido por la cocina de Hunan.

24. Xiamen: pescado vivo hervido

La popularidad de este plato en los últimos años al menos demuestra que la gente de Xiamen, que siempre ha sido muy exigente e incluso testaruda en su apetito, reconoce la cocina de Sichuan. Mucha gente atribuye esto a que el rápido aumento de la población inmigrante de la ciudad ha llevado a la introducción a gran escala de platos extranjeros en Xiamen. Sólo en 2000, se abrieron casi 30 nuevos restaurantes exclusivos de Sichuan en Men, una pequeña ciudad con una población de sólo 600.000 habitantes.

Pero el sabor del pescado vivo hervido es realmente bueno. Aunque los ingredientes son simples y populares (carpa herbívora) y el método de cocción no es necesariamente único (hervido). La maravillosa combinación de picante y frescura no solo satisface el gusto duradero de la gente de Xiamen por el pescado y el marisco, sino que también refleja su tradicional "complejo shacha" en toda la tendencia popular de la cocina de Sichuan.

25. Longyan: pollo borracho del río

Este puede considerarse un plato clásico de Hakka. En los últimos años, se ha vuelto popular en algunas ciudades de Fujian y Guangdong (como. (como Fuzhou, Xiamen, Chaozhou, etc.) es popular, pero en Longyan, aunque la cocina de Sichuan y Hunan se ha extendido por todo el país, todavía se puede decir que este plato de pollo borracho de río es eterno.

El pollo hetiano de Changting es conocido como uno de los cinco pollos famosos del mundo. Se dice que tiene tres amarillos (pico, patas y pelo), tres negros (dos alas, cara interior y pelo). extremo de la cola) y tres tenedores (parte superior de la corona y dos garras), pero lo más sorprendente de este plato es el vino. Solo cuando se cocina con vino Hakka podemos hacer que el pollo tenga un sabor lo más fresco, tierno y fragante posible.

26. Chengdu: sepia con pimientos en escabeche

Un autor llamado "Mao Le" escribe así sobre los mariscos de Sichuan: Desde que los mariscos dieron la espalda a la cocina de Sichuan, parece haber rejuvenecido. ¡Es su segunda primavera! Uno de los ejemplos férreos es la sepia con pimientos en escabeche.

Este plato se basa exclusivamente en los pimientos marinos encurtidos de Sichuan (pimientos bala). Debes elegir pimientos marinos de color rojo brillante, grandes y gruesos, y que estén perfectamente remojados. El plato terminado es claramente rojo y blanco, ¡lo cual es agradable a la vista! El sabor del pimiento encurtido está todo en la sepia, y además le devuelve un sabor dulce.

27. Yibin: estofado picante de pescado ding amarillo picante

El pescado ding amarillo picante que se encuentra a orillas del río Yangtze es el "pescado ding picante Bashi Huang". ¿Qué es "Bashi"? Este es el dialecto de Sichuan, lo que significa que no podría ser mejor.

El pescado amarillo picante cortado en cubitos elaborado en Yibin no se estofa ni se cuece al vapor, pero se come principalmente en la cocina de Sichuan. La carne picante de pescado amarillo cortado en cubitos tiene una carne extremadamente fresca y tierna.

28. Changsha: serpiente de piel de nido seco

En 2000, los camarones aromatizados se convirtieron en una moda en toda la ciudad de Changsha. Todos los restaurantes y puestos venden camarones aromatizados con la tendencia reciente. langosta agotada, Flavor Snake, que debutó con ella, aprovechó la situación. La serpiente aromatizada es similar a los camarones aromatizados. La serpiente se corta en tiras y se cuece con la salsa picante especial de Hunan, anís, hojas de laurel, pimientos verdes y rojos, cebolla, jengibre y glutamato monosódico. Después de freír a fuego alto, use el fuego secundario para cocinar a fuego lento y agregar sabor.

Después de empaparlos con jugo y colocarlos en el plato, los segmentos grasos de serpiente se remojaron y se volvieron de color rojo brillante. La carne de serpiente es firme, con un brillo aceitoso transparente. Una vez que se muerde la textura, la carne elástica de serpiente se derrite gradualmente. en tu lengua. El aroma, el sabor picante que siguió, hizo que la gente respirara profundamente pero no pudiera detenerse.

29. Haikou: pollo Shawo Wenchang

El pollo Wenchang, conocido como el primero de los "Cuatro platos famosos" de Hainan, lleva el nombre de su producción en la ciudad de Wenchang, Hainan, y pesa. Aproximadamente 1,5 kilogramos, la forma tradicional de comer es picarlo de forma blanca, lo que refleja mejor el delicioso y tierno sabor original del pollo Wenchang. También se sirve con arroz cocido en aceite de pollo y sopa de pollo, comúnmente conocida como "arroz con pollo". Los habitantes de Hainan lo llaman "comer arroz con pollo", que incluye pollo blanco picado. Bajo la influencia de la moda por los guisos en todo el país, el pollo Wenchang de Hainan también se está convirtiendo en un guiso.

30. Sanya: calabaza al curry rojo y pato Jiaji

El pato Jiaji, comúnmente conocido como "pato real", es un pato de raza fina introducido desde el extranjero por los chinos de ultramar en Qiong, en el Los primeros años Se debe prestar especial atención al método de crianza de los patos: primero, alimente a los patitos con pequeños peces de agua dulce, camarones, lombrices y cucarachas. Después de aproximadamente dos meses, cuando los patitos comienzan a emplumar, luego se los mantiene en casa. corrales pequeños para reducir su gama de actividades y se mezclan con arroz y arroz con roble. Se alimentan en pequeños grupos y se convertirán en patos de carne en 20 días. Sus características son que la carne del pato es regordeta, la piel blanca, suave y crujiente, y hay una fina capa de grasa intercalada entre la piel y la carne, lo que lo hace especialmente delicioso. Luego agregue curry rojo y calabaza para hacerlo más vivo y fragante.

31. Nanchang: tocino salteado con Artemisia arborescens

La hierba del lago Poyang es el tesoro de la gente de Nanchang; este es el plato del que estoy hablando. Aunque este plato producido conjuntamente por las dos ciudades principales de Nanchang y Jiujiang no es caro, es el favorito de la gente de Jiangxi. Siempre que hay una oportunidad, se pide a amigos de fuera de la ciudad y a personas que han estado fuera de Jiangxi durante mucho tiempo. demasiado tiempo. Artemisia truncatula es una planta acuática única en el área del lago Poyang. La medicina tradicional china cree que tiene un sabor dulce, una naturaleza neutra, es ligeramente tóxica y puede eliminar el calor, la diuresis y matar insectos. Sofreír los tiernos tallos de Artemisia arborescens con tocino y agregar algunos puerros para "resaltar" la "fragancia original" de Artemisia arborescens. El final es que el tocino queda salado y suave, y la artemisia queda crujiente, tierna y dulce. Este plato también se encuentra en la cocina de Hunan, pero la raíz de Artemisia arborescens se fríe y la tierra Artemisia arborescens no es lo suficientemente crujiente.

32. Ganzhou: Gannan Fried Fish

Mucha gente accidentalmente llama Gannan Fried Fish como Gannan Fried Fish, lo cual es un gran error. Los "pasteles de pescado", las "albóndigas de pescado" y el "pequeño pescado frito" se denominan colectivamente los "tres peces" de Ganzhou. El pescado frito Gannan es un plato de sabor local iniciado por el chef Ling en la dinastía Ming y sigue siendo popular hoy en día. Debe su nombre a que es pescado frito con vino pequeño (Ganzhou suele llamar vino pequeño al vinagre). El pescado salteado se elabora con carpa herbívora fresca, sin cabeza y cola, cortada en trozos y cocida con jengibre, cebollas verdes, pimientos rojos, un poco de vino (vinagre), salsa de soja, agua, vino y otros ingredientes. De color dorado, de sabor fresco y tierno, con un ligero aroma avinagrado.

33. Pingxiang: Cerdo ahumado salteado con pimienta picante

“La gente de Jiangxi no le teme a la comida picante”, y la comida picante está en Pingxiang. Debido a su proximidad a Hunan, a la gente de Pingxiang le gusta mucho la comida picante. Se dice que incluso los huevos al vapor deben cubrirse con chile. La carne ahumada salteada con pimiento picante es un plato típico picante, pero el picante se aporta a la carne ahumada, lo que hace que el aroma de la carne ahumada se exprese con más fuerza e intensidad.

34. Ji'an: Brotes de bambú ahumados Jinggangshan y cerdo asado

Babaili Jinggang es un mar de bambú, y diferentes variedades de brotes de bambú se pueden convertir fácilmente en bambú seco. dispara. Los brotes de bambú cocidos se tuestan y se secan sobre fuego de carbón. Debido a que son de color marrón oscuro, se les llama brotes de bambú ahumados. Con su carne asada, la carne tiene un sabor dulce y los brotes de bambú tienen un sabor persistente.

35. Anshun: cubitos de cebo salteados

Los cubitos de cebo salteados se pueden asar, hervir, saltear, estofar, cocer al vapor o freír para resaltar su riqueza. de los cubos de cebo. Cortar el cebo en rodajas pequeñas y finas, agregar lonchas de jamón, verduras encurtidas, cebollas verdes, puerros y puntas de guisantes y sofreír, verter salsa de soja dulce y salada y mezclar con un poco de ají aceitoso. Tiene un sabor dulce y rico. , salado, especiado y suave. Los colores son ricos e intensos como pinturas al óleo.

36. Yinchuan: Snowflake Mutton

Snowflake Mutton crea la asociación más romántica y ligera con el cordero, que siempre es conocido por su fuerte olor a pescado. En este plato, se pelan y esponjan rodajas de cordero blanco cocido, se cortan en trozos de dominó y se marinan con condimentos. Luego mezcle la carne de pollo y pescado mandarín finamente picada con leche fresca y claras de huevo, cocine al vapor en una vaporera pequeña y espolvoree con lirio en polvo. El complicado proceso está lejos de terminar. Las claras de huevo batidas se colocan por separado en los bollos al vapor. Los trozos translúcidos de cordero son la fuente de la apariencia helada y de jade de los copos de nieve. Ponlo al fuego con una cuchara, luego agrega capas de ingredientes, espesa la carne y finalmente vierte el aceite de pollo (pato). El "Snowflake Mutton" tiene una forma brillante, es suave y tierno en la boca y se derrite como. copos de nieve Esto finalmente está hecho. La exquisita mano de obra realmente tiene el sabor de la berenjena de Jia.

37. Liuzhou: Pollo al diablo

Puede caber en los 24 asientos del banquete manchú y han al estilo Jin y convertirse en uno de los 24 platos del banquete El pollo al diablo. Es realmente extraordinario. De hecho, el precio de mercado de este tipo de gallinas ponedoras no es caro.

38. Luzhou: estofado de cabeza de pescado

El estofado de Sichuan se originó en Luzhou, una ciudad importante en el sur de Sichuan en la intersección del río Yangtze y el río Tuojiang. Aquí está en auge y ha creado muchas marcas de restaurantes de ollas calientes. El estofado de pescado incluye pescado fresco del río Yangtze con cubitos picantes, pescado a la cazuela y pescado en media sopa. Es picante al estilo casero, delicioso pero no demasiado picante y tiene un destacado sabor del sur de Sichuan.

39. Dunhuang: Pescado de las Torres Gemelas

El estilo de comida de Dunhuang está muy influenciado por los nómadas de la pradera. El "cordero entero asado" es un plato imprescindible en todos los restaurantes. y hoteles en la ciudad. Pero las "Tres Maravillas de Anxi": beber vino Cynomorium cynomorium, probar melones Guazhou y comer pescado de las Torres Gemelas son la fuente de la cultura alimentaria de Anxi y Dunhuang. El vino Cynomorium utiliza medicina para fortalecer la esencia y fortalecer el yang. Guazhou (es decir, Dunhuang) produce melones dulces con una historia de más de 3.000 años. El rey Zhou Mu organizó un banquete para la Reina Madre de Occidente y los príncipes, y comieron melón dulce de Guazhou; el pescado de agua dulce de las Torres Gemelas tenía una carne tierna y deliciosa, que son las cuatro principales delicias de Dunhuang en la actualidad: "El Majestuoso". Estilo de la dinastía Han", "La atmósfera de la dinastía Tang", "Nuevo paisaje de Dunhuang" y "Cien alimentos en el mercado" entre los menús reservados.

40. Quanzhou: pato al jengibre

La gente de Quanzhou es codiciosa y el famoso pato al jengibre es muy popular en la calle de comida de la ciudad antigua. La gente de Quanzhou compra pollos, patos, camarones y cangrejos para "compensar el invierno" y, para mayor comodidad, compran patos al jengibre ya preparados. El pato al jengibre de Quanzhou proviene de Taiwán y Xiamen respectivamente, y es una característica única de la cocina de Fujian.

El pato al jengibre se elabora en tres sabores: salado, ligero y picante. El método consiste en hervirlo a fuego alto, guisarlo a fuego templado y tónico.

Agregar el medicamento y darle la vuelta. Olla tres veces para quitar el aceite de la olla. Es grasoso, tiene un sabor especial y es fragante y colorido.

41. Pengzhou: pato salado de nueve pies

Los gansos y patos de Pengzhou tienen cuellos extremadamente largos, se extienden por todo el oeste de Sichuan y toda la llanura está babeando. Pengzhou es una ciudad en las afueras de Chengdu que tiene una tradición de criar patos. La ciudad de Jiuchi es un pequeño centro de distribución de aves de corral en Pengzhou. Los granjeros cargan gansos y patos recién sacrificados en automóviles y los transportan a Chengdu. La gente de Chengdu come "Jiuchi Fresh Goose". Intestino Hot Pot" "Es adictivo.

El más "perenne" es el pato salado de nueve pies, que ya es un famoso manjar de "pato" en Sichuan.

42. Nanyang: pollo asado Zhenping Daokou

Asegúrate de elegir uno de los codos de cerdo Meixi de Nanyang, los tazones de albóndigas, el pollo picante Baitugang y otras delicias que la gente de Nanyang abandona a regañadientes. Todavía elegí el pollo asado Daokou. ¿Alguna vez has comido pollo asado en el que los huesos y la carne se separaron del pollo entero? La receta secreta del pollo asado provino de la cocina imperial del Palacio Qing y se convirtió en el pollo asado Daokou con una reputación de trescientos años.

43. Shaoyang: Albóndigas de sangre de cerdo salteadas

La gente de Shaoyang sabe hacer negocios, y los que ganan mucho dinero en Hunan son los de Shaoyang. Las bolas de sangre de cerdo Baoqing, también conocidas como pastel de sangre, son un alimento tradicional en Shaoyang. La principal materia prima es el tofu. Primero, use una gasa para escurrir el agua del tofu, luego triture el tofu y luego corte la carne de cerdo fresca en cubitos. o tiras, use una cantidad adecuada de sangre de cerdo, sal, chile en polvo, cinco especias en polvo y un poco de aceite de sésamo, aceite de sésamo, glutamato monosódico, sésamo y otros condimentos, revuelva bien, haga bolitas de forma ovalada del tamaño de al vapor. Bollos, ponerlos al sol durante unos días y luego colgarlos. Deje que el humo se seque en la estufa de leña. Cuanto más tiempo sea el humo, más fuerte será el aroma de la cera. También hay una estructura de hierro, y se utiliza una estufa para quemar aserrín, paja, paja o carbón debajo de la estructura para ahumar y asar. Este método de ahumado presta especial atención al calor y no puede ser demasiado rápido ni demasiado fuerte, de lo contrario el sabor. no será bueno. Las albóndigas se pueden comer después de ahumarlas y secarlas. Pero la forma más popular de comerlo es salteado.

44. Xishuangbanna: Plato de sabor Dai

Latitud norte 21 grados 10 minutos - 22 grados 40 minutos, longitud este 99 grados 55 minutos - 101 grados 50 minutos, Xishuangbanna es el trópico de Desierto de Cáncer en la Tierra El único oasis de la zona. Después del pescado a la parrilla con taro y pasto, arroz de bambú, musgo frito y piel de res frita, lo más importante que debe probar es probablemente este plato con sabor a Dai.

45. Tianshui: Sopa de Tianshui

Tianshui es conocido como "Longshang Xiaojiangnan". El Sr. Fan Changjiang, periodista, escribió en "Northwest Corner of China": "La gente en Gansu habla de Tianshui igual que la gente en Jiangsu y Zhejiang habla de Suzhou y Hangzhou. Piensan que es un lugar con hermosos paisajes y ricos productos. y gente guapa."

Además de bocadillos como Tianshui Guagua, Shui Shang Shui, Tianshui Lard Box, Qin'an Mafu Bun, Qin'an Dusi Soup, también está la más popular sopa Tianshui. Mezcle las claras y las yemas de huevo y extiéndalas en panqueques. Picar la panceta de cerdo fresca en trozos, agregar sal, harina y granos de pimienta de Sichuan, mezclar bien, agregarla entre dos capas de tortas finas de huevo, aplanarla, cocinarla al vapor en una canasta y cortarla en tiras para hacer madera contrachapada. Se elabora principalmente de madera contrachapada, se sirve con tiras de piel agrietada y albóndigas, se vierte con sopa de pollo, se espolvorea con cebolla verde picada, cilantro, hongos, etc., y se pone en un recipiente para sopa, con suficiente sopa. Carne y verduras. Puedes comerlo mientras bebes. No es grasoso ni grasoso.

46. Zhouzhuang: pezuñas de Wansan

Las pezuñas de Wansan, la carne de Wansan, la raíz de loto cocida, el amaranto en escabeche, el pato salvaje de Wansan, etc. se han convertido en representantes de la cocina de Zhouzhuang. Especialmente "Wansan Hoof" es el más popular. Según la leyenda, Shen Wansan, un hombre rico del sur del río Yangtze, "tiene un banquete en casa y debe haber cascos crujientes". Wansanti se elabora con patas de cerdo, se sazona con condimentos, se cocina a fuego alto y se cuece al vapor y se cuece. La piel está húmeda y la carne crujiente. La sopa es de color rojo, grasa pero no grasosa, con una cantidad moderada de sal. y dulce La carne queda crujiente y se deshace en la boca. La forma de comerlo es aún más especial. De los dos huesos largos que recorren toda la pezuña del cerdo, se extrae suavemente un hueso fino y la forma de la pezuña no se mueve en absoluto. Usando los huesos como cuchillos, las pezuñas se abrieron suavemente, lo que permitió a la gente dividirlas y comerlas.

Wan San Ho se ha convertido en el pilar de los festivales, bodas y banquetes de bodas del pueblo de Zhouzhuang, lo que significa reunión. Los turistas llevan Wan San Ho fresco envasado al vacío.

47. Urumqi: Cordero capturado a mano

La delicia del cordero capturado a mano no es como nos imaginamos porque sea "pescado con las manos", sino por las ovejas locales y ovejas locales en Xinjiang del agua y los métodos de cocina locales. Pelar la oveja entera y quitarle los órganos internos, ponerla en una olla grande y hervir con agua de nieve de Tianshan. Cuando llegue el momento de cocinar, toma una gran cantidad de sal y espolvoréala en la olla, o sumerge el cordero directamente en la sal y ¡a disfrutar!

48. Ili: carne de caballo

Los caballos Ili son famosos en todo el mundo, y la carne de caballo Yili es indiscutiblemente mejor que la carne de caballo en el mundo. Después de cocinar la carne de caballo con condimentos, se corta con una cuchilla grande y se coloca en un plato. Se puede comer inmediatamente. La carne es fragante pero no grasosa, duradera y masticable. Sin embargo, después de todo, la carne de caballo sigue siendo un alimento "caro". Incluso en Ili, comer carne de caballo sólo puede ser una "gran comida" ocasional.

49. Kashgar: carne de hueso de Nang

“No es un viaje a Xinjiang hasta llegar a Kashgar”. Si no comes carne de hueso de Nang en Kashgar, será un viaje. viaje desperdiciado. Cada hogar uigur tiene un pozo para hacer naan, la mitad bajo tierra y la otra mitad sobre el suelo. El cordero entero, untado con condimentos, se sella en el hoyo del naan y se asa lentamente sobre un fuego oscuro. Después de hornear durante un cierto período de tiempo, el hoyo del naan se abrirá y el aroma se desbordará. No es exagerado describirlo como "diez millas de distancia".

50. Zhengzhou: Comer carpa tres veces

Zhengzhou también pide revitalizar la cocina de Henan, pero se ríe de sí mismo: todo lo que necesite revitalización no está lejos de la destrucción. La carpa es un plato famoso en Zhengzhou. En el pasado, la carpa se llamaba carpa del río Amarillo. Cuando un restaurante compraba carpa, tenía que criarse en un estanque transparente durante dos o tres días para que escupiera el olor a tierra antes de poder pescarla. sacar y poner en la olla. Hoy en día, este tipo de atención es un poco lujosa, pero comer un pescado y tres comidas sigue siendo muy satisfactorio. La mitad se come seca, la otra mitad son tejas agridulces, y la cabeza y la cola se mezclan con rábano rallado para hacer sopa. Lo más interesante es mezclar la salsa agridulce con un nido de fideos y comerlo, que es parecido. a los fideos de pescado con vinagre de Hangzhou West Lake.

51. Kaifeng: Alitas de sésamo

Cuando vas a Kaifeng, tienes que comer la auténtica cocina de Henan: ¡esta es la prefectura de Kaifeng desde hace miles de años! Los ingredientes utilizados en la cocina de Henan son generalmente caseros y lo mejor son los condimentos y el picante. Las alitas de sésamo son en realidad alitas de pollo marinadas envueltas en salsa de huevo, bañadas en semillas de sésamo y fritas en aceite. La salsa de huevo frito parece alitas de cigarra. Platos tan hermosos y deliciosos son raros en la cocina de Henan.

52. Luoyang: Rebanadas de Cerdo en Sopa

A Luoyang le gusta comer banquetes de agua, con docenas de platos, la sopa está hirviendo a fuego lento y la comida es muy satisfactoria. Las rodajas de cerdo en sopa son un plato famoso indispensable en el banquete del agua, y el mejor es el que prepara el antiguo restaurante "Zhen Difeng", que se especializa en la cocina de Henan. Utiliza carne magra como ingrediente principal, hongos, azucenas y judías verdes. , etc. como ingredientes auxiliares Elaboradas desde cero, las lonchas de carne quedan suaves y tiernas, ligeramente ácidas y sabrosas.

53. Anyang: plato de cerdo crujiente

El Anyang de las llanuras centrales tiene un sabor ligero. Sin embargo, en los últimos años, la cocina de Sichuan, cantonesa y del noreste han entrado en el mercado. Tras otro, a la gente de Anyang le gusta comer en varios restaurantes. Pide un poco de cada plato. El plato tradicional local Ba Da Bowl sigue siendo popular, especialmente para bodas y bodas. En términos de gustos actuales, Kouwan Crispy Pork tiene el mayor potencial para seguir extendiéndose. Los tres bocadillos tradicionales, los fideos antiadherentes y en polvo, representan mejor las características de la cocina Anyang.

54. Shijiazhuang: Pescado entero salteado

Desde la perspectiva de la cocina tradicional, Shijiazhuang es demasiado joven, demasiado joven para tener características propias. realmente absorbido Se elabora innovando las características de las cocinas de Beijing, Shandong y otros lugares. Entre los platos locales se encuentra un plato de pescado entero frito, que muestra la "inteligente" del pueblo Shijiazhuang. El pescado entero se pesca y se fríe con carpas grandes, y lo más destacado es la habilidad con el cuchillo. Cuando se sirven los platos, un plato ocupa un tercio de la mesa, lo cual es delicioso y atmosférico.

55. Datong: platos estofados br>La gente de Datong tiene gustos mixtos y no son exigentes al respecto. Aceptan todo tipo de cocina según se les ordene.

Los camarones y las tortugas de caparazón blando estofados son guisos deliciosos, asequibles y de primera categoría que, de hecho, los chefs locales cocinan a la perfección. El guiso tiene un sabor de la cocina nororiental. En una olla se cuecen patatas, repollo, fideos y carne de cerdo. También se incluyen pescado grande y gambas para calentar el estómago.

56. Qinhuangdao: Mariscos al vapor

Cuando vayas a Qinhuangdao, naturalmente querrás comer muchos mariscos. A los lugareños les gusta cocinar mariscos al vapor, ya sean cangrejos o camarones. o almejas Agrega agua, cocina al vapor y cómelo. Cuando lo sumerges en un poco de salsa de vinagre de jengibre, ¡queda tan fresco! Hay temporadas para comer mariscos. Los cangrejos vienen en dos temporadas al año y los camarones se comen a partir de finales de abril. Por supuesto, también se pueden comer los de granja, independientemente de la temporada. llamado marisco. En los últimos años se ha popularizado el marisco a la parrilla. Hay una especie de pescado pequeño llamado Qingpizi. Es delgado y tiene un poco de verde en el lomo. No se puede comer frito, solo se puede comer a la parrilla. barato Puedes comprarlo por 5 yuanes cuando esté en temporada. Dos libras, dos libras y media.

57. Taiyuan: Cerdo demasiado engrasado

En los restaurantes de Taiyuan predominan las cocinas cantonesa, de Sichuan, de Beijing y de Shandong. Las cocinas locales que llevan su nombre parecen ser. solo fideos y bocadillos. Guoyourou también es un poco como un refrigerio, pero es un plato local tradicional popular. Elija carne de buena calidad, córtela en rodajas finas, sumerja el exterior en una fina capa de salsa de huevo, cocínela a fuego lento en aceite, sáquela y saltéela. Cualquier restaurante puede prepararla y el sabor será el. mismo. Aunque el nombre resulta sospechoso, el sabor es fragante pero no grasoso, por lo que vale la pena probarlo.

58. Nanjing: Artemisia de caña seca salteada

El pato salado sigue siendo un plato indispensable para que la gente de Nanjing entretenga a los invitados, pero siempre tienen que añadir disculpándose: Ahora este pato es. Cada vez más gordo. Cuando los forasteros vienen a Nanjing, se sienten atraídos por comer el junco frito y fragante. Los residentes de Nanjing también piensan que "la tungwort sólo se encuentra en Nanjing". De hecho, hay muchos lugares que producen Artemisia truncatula, pero ninguno de ellos es tan sofisticado como la gente de Nanjing en el tratamiento de platos vegetarianos. Cuando la gente de Nanjing come ajenjo, tienen que pellizcar 8 taels por libra, dejando sólo una punta limpia, verde y crujiente del tallo de ajenjo. Las semillas aromáticas secas salteadas también son salteadas "vegetarianas". Aparte de un poco de aceite y sal, casi no se añaden otros condimentos, lo que se necesita es la fragancia natural de la mezcla de las puntas de los tallos de artemisia y las secas. Semillas fragantes Después de comer, los labios y las mejillas quedarán particularmente refrescantes.

59. Suzhou: carpa cruciana a la parrilla con cebollas verdes

A la gente de Suzhou le encanta comer pescado, pero algunas personas no comen carpa, otras no comen plata. carpa, sólo carpa cruciana. Nunca he oído que nadie la coma. Tabú: los niños de Suzhou aprenden a decir la frase "Xian De Lai" cuando comen carpa cruciana. El plato de carpa cruciana a la parrilla con cebolla verde resalta la delicia de la carpa cruciana. En el lomo de la carpa cruciana que gotea salsa roja, se coloca media pulgada de cebollas verdes crujientes. Aunque no entiendo por qué esto se llama “asado con cebollas verdes”, este es siempre el primer lugar donde la gente come palillos.

60. Wuxi: carne y huesos

Ahora nadie come pollo del mendigo de Wuxi, y la carne y los huesos son muy populares. A la gente de Wuxi le gusta comer cosas agrias y dulces. El sabor de los huesos de la carne les recuerda a las costillas de cerdo agridulces, pero la carne de los huesos es más suelta, más espesa, más ácida y dulce, e incluso los huesos son lo suficientemente crujientes como para morderlos. Los huesos de carne se envasaban al vacío hace varios años y era común que la gente en las estaciones de tren cargara ocho o diez cajas de ellos en el tren.

61. Yangzhou: carne de cangrejo guisada y cabeza de león

La gente de Yangzhou tiene preferencias inmutables por sus propios platos y gustos. Cuando la cocina cantonesa se hizo popular, la gente de Yangzhou también comía té por la mañana, pero todo, desde los bocadillos hasta los métodos de alimentación, era auténtico estilo Weiyang. Mientras comía, comentó: "Hemos tomado el té de la mañana en Yangzhou durante mucho tiempo". Se dice que la cabeza existe desde hace casi mil años. Es historia, pero todavía nunca me canso de ella. ¿La llamada "cabeza de león" es grande en el dialecto de Yangzhou? La carne, en mandarín, es simplemente carne grande, pero la carne también contiene carne de cangrejo, huevas de cangrejo y condimentos. Se cubre con corazones de repollo verde y se cuece en una canasta. En palabras de la gente de Yangzhou: "La carne de cerdo es gorda y tierna, la carne de cangrejo es fragante y el corazón de repollo es crujiente y debe recogerse con una cuchara. Después de comer, la fragancia llena la boca y deja los dientes y las mejillas fragantes. , haciendo que la gente sea inolvidable durante mucho tiempo."

62. Nantong: La comida más deliciosa del mundo

Las almejas casi siempre están en la mesa dondequiera que haya mar, pero solo Adultos y niños de Nantong se atreven a decir que la comida de sus platos es "la comida más deliciosa del mundo". Cuando la coliflor se vuelve amarilla, es un carnaval de pisoteo de almejas para la gente de Nantong. Cuando pisé la playa con los pies descalzos, la almeja no pudo contener su ira y se le salió la cabeza. La llevé a casa y la crié durante dos días, o la herví o la asé. Las almejas de Nantong son exclusivas de las playas de esta zona. Una almeja puede pesar más de medio kilo. Hoy en día, las almejas rara vez se encuentran en el mercado. A menudo, los pescadores están cosechando y los vendedores han venido a la playa para negociar el precio con usted. A lo lejos, en alta mar, los barcos japoneses y coreanos han estado estacionados allí durante mucho tiempo, esperando que los barcos de los vendedores le entreguen los productos. puerta. ¿Quieres comer? Sólo puedes pisarlo tú mismo.

63. Xuzhou: Sopa Sha

Las características de la cocina de Xuzhou son oscuras, pegajosas y picantes, porque les encanta poner salsa de soja, les encanta usar almidón y les encanta mostrar. su sabor. Hay una sopa hecha con granos de trigo, pollo desmenuzado, algas desmenuzadas y brotes de bambú. Su sabor es tan delicioso que la gente suele comer dos platos. Pero los distintos ingredientes se siguen mezclando, de modo que la sopa se convierte en una auténtica papilla. La sopa sha es en realidad una pregunta: "¿Qué sopa?" Como la probé pero no me gustó, todavía no puedo irme de Xuzhou.

64. Gaoyou: Tarro crujiente

Los huevos de pato salados de Gaoyou se han convertido en un bono de fin de año distribuido por todo el país. A partir de esto, podemos adivinar cuántos miles de patos hay. Gaoyou. Pensando en todo el banquete de pato del que la gente de Gaoyou está muy orgullosa, creo que nadie duda de Gaoyou.