Los secretos de los restaurantes de estofados que los aborígenes de Chengdu no quieren compartir.
Cuando se trata de elegir estofado tradicional, prefiero las tiendas pequeñas de la comunidad. Pero para mostrar mis ventajas como local, decidí preparar algunas ollas calientes adicionales de Chengdu en las que los amigos extranjeros rara vez participan. Llamémoslas ollas calientes elegantes por el momento.
De hecho, en Chengdu, el pollo, el pescado, el conejo, la rana e incluso el pudín de tofu pueden convertirse en los protagonistas del estofado. Por lo tanto, además de la olla caliente tradicional, las opciones para los ricos son varias ollas calientes elegantes.
Combinando mi experiencia de vivir en Chengdu durante 20 años, así como mis persistentes enredos, rogativas, amenazas y connivencia con mis amigos en Chengdu, finalmente tengo esta lista de restaurantes de hot pot que los lugareños en Chengdu no están dispuestos a sacar (fin del artículo) ). Estos restaurantes son deliciosos y económicos, y el consumo per cápita más bajo es incluso tan bajo como 30. Después de medir varios lugares con dos amigos extranjeros y Jiuyuan, rápidamente vine a compartir con ustedes estos restaurantes de ollas calientes donde la gente de Chengdu también hace cola.
¡Es delicioso cuando se abre en la comunidad!
En los últimos dos años, ha aparecido una ola de estofados antiguos en Chengdu, generalmente en forma de tiendas comunitarias. Las tiendas son pequeñas, el ambiente es normal y "el sabor es bueno". Me reuní con los lugareños en un pequeño salón y comí la olla caliente con el sabor de fuegos artificiales único en el mercado.
Youth Hotpot
Horario comercial: 10:00-23:00
Dirección: Baiyun Street Jiaochangba.
Youth Hotpot es una estrella en ascenso entre los antiguos restaurantes de estofados de la comunidad de Yulin. La oficina central está en Yulin, y ésta es una sucursal en el centro de la ciudad, no lejos de Chunxi Road y escondida en una antigua comunidad. Al principio pensé que la sucursal recién inaugurada debía tener algo de estilo, pero no esperaba que fuera una tienda pequeña. En total sólo hay siete u ocho mesas.
El fondo de la olla queda ligeramente picante. Cuando se sirvió por primera vez, la sartén estaba llena de mantequilla y pimienta. Después de verlo, Gua Gua y Jiuyuan se preguntaron una vez si la tienda había cometido un error. Como vagabundo en Chengdu, no pude evitar llorar cuando vi esta mantequilla espesa. Esto es una olla caliente, ¿y qué es esa fina capa de aceite rojo que flota en el suelo?
Déjalo hervir y añade agua. De hecho, el sabor del Qingchun Hotpot es relativamente suave. Como dijo el propietario, es "picante pero dulce".
Una vez hervido el fondo de la olla se sirven los platos. Hay que pedir los platos secos del homenaje. Se pone a hervir brevemente en la olla y ya está listo para comer. Tiene un sabor crujiente y se "rastrilla" cuando se cocina durante mucho tiempo. No es delicioso y básicamente no lo como en restaurantes de estofados en otros lugares. La coliflor seca también estaba deliciosa, pero ya no estaba cuando fuimos.
También es necesaria sangre fresca de pato. La sangre de pato rojo chapoteó en el recipiente de acero inoxidable, como si acabara de solidificarse. Viértalo en la olla, no revuelva, déjelo hervir a fuego alto y espere hasta que la sangre de pato flote hacia la superficie antes de poder recogerlo y comérselo. Es tan fresco, tan tierno, tan delicioso que no puedo evitar tragarlo cuando pienso en ello.
Las rebanadas de carne picante parecen pesadas, pero los fideos con chile se caerán cuando se pongan en la olla. Las coberturas espesas solo hacen que las rebanadas de carne tengan más sabor. Si se cocina hasta que cambie de color, sácalo y cómelo, de lo contrario quedará viejo.
Sus palitos de cangrejo, fiambres y patas de pollo rastrilladas son muy buenos. Lo único que no recomiendo es el cerdo loncheado. La harina es demasiado espesa y tiene un sabor demasiado resbaladizo, no como comer carne. Todos los demás pueden comer lo que quieran. El placer de la olla caliente es así de simple.
Sugerencias similares:
Hongshe, Zhengyuan, Wuliguan y Xu Jiweijun son excelentes restaurantes comunitarios de estofados en los últimos años y han sido ampliamente elogiados. Hutchison Whampoa no es tan conocido como los dos primeros, pero son el egoísmo de mis amigos.
Los restaurantes de hot pot en Chengdu se actualizan muy rápidamente. Algunos de ellos saben bastante bien cuando abren sus tiendas por primera vez. Después de ser muy buscados, comenzaron a dedicarse a ello y emprendieron el camino del capital. Se expandieron rápidamente pero descuidaron la calidad. En la actualidad, estas empresas todavía se centran en la fabricación de estofado y algunas sucursales son autogestionadas y se encuentran en el "período de mejor sabor". Será difícil decirlo dentro de unos años.
Por supuesto, si tiene requisitos medioambientales, también recomiendo varias grandes cadenas de restaurantes de estofados que a la gente de Chengdu le encanta comer: Shu Jiuxiang, Bashu Dazhaimen y West Sichuan Bazi. Todos estos son representantes de Chengdu hot pot, con producción estable y muchas sucursales pero siempre con calidad en línea.
El conejo es tan lindo que hay que usarlo para hacer estofado.
Es un hecho indiscutible que a la gente de Chengdu le encanta comer conejo, como cabeza de conejo picante, dados de conejo en aceite rojo, conejo asado desmenuzado a mano... Entre las muchas formas de comer conejo, la más familiar -La forma amigable debe ser la olla caliente de conejo, esta también es la olla caliente más exclusiva de Chengdu. Si no le importa comer conejo, incluya conejo estofado en su itinerario por Chengdu.
Conejo Yang Ji Xiong Qi Zhonghe
Horario comercial: 10:00-22:00
Dirección: No. 300 Gongjiqiao Road, distrito de Shuangliu
La carne de conejo es un tipo de carne que huele a pescado fácilmente. Cuanto más fresco, más sabroso. No se permite el sacrificio de aves de corral vivas dentro de la tercera circunvalación de Chengdu. Todas las aves vivas se matan antes de ser traídas. Si quieres comer el conejo estofado que están matando ahora, tienes que salir de la ciudad. Se puede decir que este restaurante en Shuangliu, Chengdu, está por delante de la mayoría de los restaurantes de estofados con carne de conejo en Chengdu. frescura de la carne de conejo.
A raíz de este viaje, nos hospedamos en el InterContinental en el Global Center, que está muy cerca de esta tienda. El viaje en taxi duró más de diez minutos, así que dejamos las maletas y nos dirigimos al hotel. A las cinco de la tarde de lunes a viernes, la tasa de ocupación de la tienda ha alcanzado entre el 70 y el 80% y pronto empiezan a formarse colas.
Bajo la guía de las niñas, se sentaron y ordenaron sus platos. La mayoría de los guisos de conejo de la ciudad se venden al peso. Se vende por peso, por lo que tres niñas pueden pedir uno.
Se cocina y mata inmediatamente, por lo que el tiempo de espera será mayor que el del estofado de conejo normal. Durante este período, puedes ir a la casa de al lado a buscar un cuenco de hielo en polvo. Es hielo en polvo amasado a mano con muchas burbujas pequeñas. Es delicioso y picante.
Después de tragar silenciosamente mucha saliva, finalmente nuestro conejito estuvo servido. Una olla grande de comida roja parecía agradable a la vista Justo cuando estaba a punto de estirar mis palillos, la siguiente persona me recordó que tenía que cocinarla antes de poder comerla.
El fondo de su olla está lleno de sabor. Recomiendo darle un par de bocados antes de decidir si agregar sal y salsa de ostras. Si le teme a la comida picante, pida un plato con aceite. Si no le temes a la comida picante, simplemente prepara la sopa original en la olla y pruébala. Las cucharas de la tienda tienen un aspecto único y se utilizan especialmente para hacer sopa, lo cual es muy conveniente.
Cuando el fuego esté hirviendo, coge un palillo de carne de conejo. La carne de conejo se engrasa y se fríe, por lo que queda firme y difícil de cocinar. El fuerte sabor picante disipa el olor a pescado de la carne de conejo, lo que la hace muy agradable de comer.
Después de comer la carne, puedes pedir la comida. Hay muchos brotes de soja en la olla y la tienda te dará un plato vegetariano por 12 yuanes, así que pídelo según tus preferencias. Los estudiantes de Gua Gua recomiendan principalmente los brotes de bambú verde. Los brotes de bambú verde cocinados en una olla fragante son más deliciosos y dulces.
Cuando terminamos de comer, ya había una larga cola delante de la tienda. Como la tienda está bastante ocupada y es ruidosa, el inteligente jefe instaló un micrófono en la puerta. No es necesario correr de un lado a otro si sucede algo. Simplemente siéntate en la barra y grita por el micrófono. La gente de Chengdu es demasiado vaga para estar tan a la moda y no puede dejarlo.
Sugerencias similares:
Jinqilin Hotpot (No. 5, Mengzhuiwan East Road)
Monsoon Spicy Rabbit (No. 55, Huazhaobi Middle Street, Yingmenkou)
Jingjing Hotpot Rabbit (No. 15, Longtu Highway)
Pengji Hotpot (Railway New Village, sección norte de la primera carretera de circunvalación)
Ha sido popular En Chengdu por un tiempo, Time's Hang Rabbit es una versión no picante de estofado de conejo. Utiliza lomo de conejo deshuesado para ir a la olla de sopa y comer una deliciosa carne de conejo. Actualmente, Bashan Rabbit tiene casi diez cadenas de tiendas en Chengdu. Si no puedes comer comida picante pero quieres probar el estofado de conejo, puedes probarlo.
Comer menos de 50 yuanes por persona está bien.
En una elegante olla caliente, recuerdo que el buffet de pescado frío era popular en Chengdu al principio. Al principio sólo cuesta 15 yuanes por persona y hay un suministro ilimitado de pescado y verduras. Pescado a la olla frío no significa que el pescado esté frío, sino que el pescado esté cocido y servido en una olla. El pescado tiende a desmoronarse después de cocinarlo durante mucho tiempo, así que no lo caliente cuando lo sirva por primera vez. Coma primero el pescado cocido en la olla y luego comience el plato caliente.
Hermanos Barracuda
Horario de atención: 11:00-15:00, 17:00-23:00.
Dirección: Área 1, Fábrica de Tubos de Acero, No. 6, Shuinianhe Road
Ahora no hay muchos buffets de pescado frío en Chengdu, y la mayoría de ellos están cerca de escuelas y antiguas comunidades. Este plato de pescado frío se pesa por peso y se sirve en el Distrito 1 de la Fábrica de Tubos de Acero, un lugar de reunión para la comida comunitaria en Chengdu (el lugar de nacimiento de las brochetas de hígado en pequeños condados que son populares en todo el país).
Aunque se llama Barracuda Brother, el personaje icónico de la tienda es la propietaria. La linda jefa vestida a la moda es muy acogedora. Después de dejar que varias personas terminaran de comer, rápidamente tomó un pez grande de la piscina, lo pesó y lo envió a la cocina. Mientras esperaba, nos ayudó a preparar los condimentos y luego nos ayudó a servir la sopa original después de servir la olla de pescado. Demasiado ocupado.
Para este tipo de olla caliente, la gente de Chengdu suele utilizar la sopa original en la olla como plato para mojar. Esta tienda aún no tiene cucharas nuevas originales, así que usa una cuchara y un colador. Si comes comida picante, deberías usar más aceite rojo. Si no tolera la comida picante, use más base de sopa.
Fui a comer al mediodía, había poca gente, no hacía falta esperarse y el pescado llegó rápido. No se deje intimidar por los pimientos densos al servir. De hecho, el sabor es relativamente suave, con un ligero sabor picante, que resulta muy agradable para los amigos extranjeros.
La barracuda, cuyo nombre científico es tenaza, es un pescado sensorial de pocas espinas, carne tierna y precio reducido. En cuanto a las desventajas, este tipo de pescado tiene mucha grasa debajo de la piel, y te cansará si comes demasiado. Per cápita, un kilogramo es suficiente.
Una vez terminado el pescado, abre los platos calientes. Se recomienda encarecidamente una docena de platos vegetarianos comunes en estofado, todos ellos de forma gratuita. Se recomienda gelatina de arroz y tofu de agua de pozo. La comida es fresca y no pierde calidad solo porque se proporciona gratis, lo que probablemente sea otra razón por la que los vecinos aprecian tanto esta tienda.
Sin embargo, esta tienda fue recomendada recientemente por bloggers gastronómicos de Tik Tok y mucha gente la envidia. Las colas son graves por la noche. De hecho, el pescado frío que lleva más de cinco años en Chengdu no sabe mal. Puedes encontrar uno cerca (a menos que quieras conocer a la linda jefa).
Sugerencias similares:
Olla caliente de pescado con zanahoria agria de Chongqing (12, No. 26, Gaopan Road)
Restaurante de pescado con pimienta Xiao Taohui Ya'an Gong (5, Guangfu Road) No. 34)
Pescado en olla fría con pollo muñeca (No. 9, Qingxi South Street, No. 16)
Las guarniciones son más deliciosas que las pollo.
Hay peces y conejos, ¿cómo pueden los habitantes de Chengdu dejar de lado las aves de corral más comunes? Ya sea pollo taro o pollo con intestino graso que fue popular en los últimos años, a la gente de Chengdu le encanta el pollo.
Pollo Bambú Negro
Horario comercial: 11:00-21:00.
Dirección: No. 40, He Ying Lane
Lao Hotpot de la celebridad de Internet de Chengdu está en la lista de comidas obligadas, por lo que muchos turistas extranjeros que saben comer también lo buscarán. . Está ubicado en el antiguo callejón de la comunidad de mi padre en Ximen, Chengdu. Hay todo tipo de comida deliciosa a lo largo de la calle. Aunque la tienda se ha ido ampliando, siempre se ha mantenido el gusto siempre activo y la gran cola, lo que hace que la gente la ame y la odie.
Las mesas y taburetes viejos y bajos, el suelo grasiento y el ambiente son típicos de un restaurante de moscas, pero a la gente de Chengdu nunca les importan y todas las mesas están llenas.
88 yuanes, una olla pequeña, que contiene pollo y muchas guarniciones, suficiente para que coman tres niñas. Cuando la olla esté llena, ella te preparará la sopa original lo antes posible y podrás comerla directamente sin fuego. Al igual que el pescado frío, también puedes llamarlo pollo frío.
El pollo es un pollo sedoso que se deshace en la boca tras ser prensado en una olla a presión, sin embargo, el pollo no es el protagonista. Las guarniciones de su interior son el konjac, los brotes de bambú, el taro. Los guisantes y los champiñones se cocinan en aceite rojo. Quedan deliciosos incluso cuando están remojados.
La gente de Chengdu lo llama taro taro, que es muy lindo. El taro de este restaurante también ha pasado por la experiencia de la olla a presión y es súper suave y ceroso. Tritúrelo y mézclelo con la sopa original y sumérjalo en los platos. Queda muy rico y se deshace en la boca.
Los brotes de bambú quedan crujientes. Si no te llenas, puedes añadir bombas de konjac por separado. Incluso los dueños de la tienda los pusieron en la pared para decirles a todos que las guarniciones son la especialidad. Por supuesto, también hay disponibles algunas guarniciones de olla caliente normales, pero le sugiero que termine la comida en la olla antes de agregarla.
Aquí te mostraré una técnica para pedir comida para llevar sin hacer cola. Todas las guarniciones que quieras comer se piden juntas, y la tienda las cocinará en una olla y se las llevará.
Por supuesto, los frugales residentes de la comunidad pueden simplemente tomar sus propias ollas y cocinar en casa después de comer, lo cual es excelente para sus vidas.
Sugerencias similares:
Pollo Juecheng Taro (calle Longwangmiaozheng n.º 7)
Es muy amigable para las personas a las que no les gusta la comida picante.
Después de comer y beber en Chengdu durante unos días, mi estómago está un poco ansioso, pero mi boca todavía tiene hambre. Esta vez es el momento de comer una olla caliente con tofu. Es una apacible ciudad natal de estofado de aceite rojo y un refugio seguro para los forasteros que vienen a Chengdu. Si vienen a Chengdu amigos que no pueden comer comida picante, también recomendaría el estofado de tofu para satisfacer su estómago.
Chucrut y Tofu de Luzhou
Horario comercial: 11:00-23:00.
Dirección: nº 8 y 4, Hehe Road, Jehe Village.
Esta tienda está al lado de la Universidad de Sichuan y cerca del puente Jiuyan. Ha sido renovado durante más de diez años y el restaurante de ollas calientes recomendado hoy tiene un buen ambiente.
El fondo de la olla de tofu es solo "olla de tofu". Los nombres de olla de tofu con carne, tres ollas de tofu fresco y olla de tofu gourmet pueden parecer un poco confusos, pero de hecho pueden entenderse como tofu. olla y combinación de varios ingredientes. Varias personas piden varias bases de olla y todos los ingredientes se mezclan en una sola olla. Se proporcionan douhua y leche de soja de forma gratuita.
A diferencia del fondo de la olla, que está cubierto con una gruesa capa de aceite rojo y no se ve sopa, el fondo de la olla caliente de tofu se ve muy saludable cuando se sirve. de alimentos nutricionalmente equilibrados que deben ser elogiados por los padres.
El estofado de tofu ligero conserva la frescura de los ingredientes, mientras que la técnica tradicional del estofado de Chengdu: picante, se encarga de mojar las verduras. Si desea estimular el sabor, deje que los ingredientes rueden en el platillo unas cuantas veces.
Si no puedes comer comida picante, simplemente cepilla suavemente los ingredientes a través de la salsa, es decir, solo por un momento. Malaxing y Qingxing pueden alcanzar la reconciliación del siglo frente a la olla caliente de tofu.
El pudín de tofu en la olla se derretirá sin esfuerzo en la boca, con un poco de sabor a salmuera, que es un sabor muy antiguo, y tiene un sabor muy agradable. Cuanto más tiempo se cocine el tofu, los sabores umami de los distintos ingredientes penetrarán en sus poros y todo el tofu se volverá más delicioso.
Después de sacar todas las verduras de la olla, personalmente recomiendo pedir una punta de guisante. La parte más tierna del brote de guisante es la luz blanca de la luna de todos los habitantes de Chengdu. Incluso puedes pedirle una olla de pato mandarín. Viértelo en la olla y escaldalo unos segundos antes de sacarlo. Si se come solo, se puede saborear la dulzura del tofu y las verduras. Si se come con salsa para mojar, resaltará su dulzura y quedará extremadamente tierno.
Por último, un recordatorio: al pedir el fondo de la olla, esta tienda ya le ha proporcionado suficientes ingredientes en la olla (énfasis en los precios asequibles en Chengdu). No cree puntos ciegos impulsivos desde el principio, que fácilmente pueden generar desperdicio.
Sugerencias similares:
Olla caliente de repollo encurtido y tofu Jichen Luzhou (1F, Quinta Avenida, Jianshe Road)
///
Finalmente, como siempre, apareció la lista:
-Restaurante privado aborigen Hot Pot de Chengdu-
Olla caliente tradicional
Olla caliente juvenil
Olla caliente antigua Xinghong She Chongqing
Olla caliente Tianxing Zhengyuan
Olla caliente Wuuliguan
Olla caliente Jixu Weijun
Shu Jiuxiang< /p >
Puerta de la mansión Bashu
Bazi de Sichuan occidental
Tu Hotpot
Imagen de Xiong Qizhong en Chuyang
Picante del monzón Conejo
Estofado Jingjing Conejo
Estofado de tierra Pengji
Estofado de tierra Jinqilin
Pescado frío en olla
Hermanos en escabeche Pescado
Olla caliente de pescado con zanahoria agria de Chongqing
Restaurante de pescado a la pimienta Xiao Tao Huiya An Gong
Pollo bebé Pescado frío a la olla
Pollo Estofado
Pollo Bambú Negro
Pollo Juecheng Taro
Estofado De Tofu
Estofado De Chucrut Luzhou Y Tofu (* * * Helu)
Estofado de tofu y repollo encurtido Jichen Luzhou
Lectura relacionada:
Chengdu es picante, aquí viene.
Come la comida más auténtica de Chengdu en el restaurante Fly.
Los restaurantes de hot pot de Chongqing son la versión callejera de las tiendas de comestibles.