Tipos e imágenes de siete quesos comunes.

Conocimiento común sobre el queso El origen del queso:

Comenzó hace más de 4.000 años cuando un empresario árabe salió a hacer negocios en su camino a través del desierto, lo descubrió accidentalmente. La leche almacenada en la bolsa del estómago de una oveja después de una larga exposición al sol en el desierto, se convierte en un extraño líquido de suero y un queso grumoso. Después de probarlo quedé asombrado y la deliciosa cultura del queso comenzó a extenderse.

Queso Tipos de queso comunes en China:

El queso se produce en muchos lugares, al igual que el vino. Desde países con tradición quesera como Francia, Italia, Suiza y España, hasta Australia, Países Bajos, Dinamarca, Reino Unido, Alemania, Japón, Estados Unidos, Sudamérica y Argentina, que ahora producen grandes cantidades de queso, todos producen quesos con diferentes características y sabores. Entre ellos, el italiano Parmigiani Reggiano, el Gorgonzola, el Mascarpone, la Mozzarella, el queso Brie o Camembert francés, el Gouda holandés, el Cheddar británico… son todos representativos.

Países Bajos es famoso por su queso Gouda. (Pixabay)

Etiquetas de queso;

Al igual que el vino, los quesos de diferentes países tienen sus propias etiquetas únicas. Los más estrictos son el queso francés AOC y el italiano DOP, pero se limitan a paquetes pequeños de queso. Los paquetes pequeños de queso no son fáciles de encontrar en China. Necesitas reservar. Muchos de los quesos más grandes no están etiquetados, a veces con marcas especiales, como Grana Padano.

Gian Luca, experto en queserías, afirma que actualmente, salvo algunos quesos franceses, prácticamente no existen etiquetas en el mundo. Muchos quesos de alta gama tienen un largo período de maduración, por lo que el producto final es muy grande (al menos de 2 a 40 kilogramos). Estos quesos no se venden enteros, sino que se cortan y se venden al por menor según la demanda de los clientes, que es la razón principal por la que las etiquetas de los quesos han tenido dificultades para generalizarse.

En las queserías extranjeras es frecuente ver quesos de gran tamaño. (Pixabay)

Los consejos para la conservación del queso sugieren que todo el queso debe almacenarse en el refrigerador, pero el queso se absorbe fácilmente, así que tenga en cuenta que los ingredientes frescos en el refrigerador destruirán el sabor original del queso. Primero puede envolverlo en plástico y luego ponerlo en un cajón para verduras para una mejor conservación.

Dado que el queso loncheado tiene más contacto con el aire, se recomienda consumirlo en un plazo de dos semanas. El queso rebanado se puede consumir hasta por un mes.

Aunque todos son quesos, los sabores son muy diferentes, ¡y las formas adecuadas de comerlos también son diferentes!

7 tipos comunes de queso 1. Queso duro.

El contenido de agua es el más bajo, alrededor del 30 ~ 40%, y la salinidad es relativamente alta. El período de vencimiento es largo, al menos medio año, hasta dos años, y puede almacenarse durante mucho tiempo.

Variedades comunes en China: Queso cheddar, queso parmesano, queso parmigiani.

Consejos de selección: Se prefieren color uniforme, incisiones brillantes y claras.

Cocción rápida: Debido a su alto contenido de sal y su fuerte sabor, a menudo se muele hasta convertirlo en polvo y se añade a ensaladas y espaguetis para añadir sabor a los alimentos, y en ocasiones se utiliza en fondue de queso.

2. Queso semiduro

El queso más común y aceptado, de sabor suave y sin irritación, es la mejor opción para principiantes.

Variedades comunes en China: Queso Vincent, Gouda y Edam.

Consejos de selección: Se prefiere color uniforme, brillo y cortes claros.

Cocción instantánea: se puede condimentar con vino o té directamente después de cortarlo. Es conveniente para comer. También es adecuado para cortar y cortar en cubitos. Tiene una amplia gama de usos.

3. Queso Chever de leche de oveja

Elaborado con leche de oveja, se puede decir que es el queso más antiguo de la historia. Envejecido en seco, la textura es firme y el volumen no demasiado grande.

Variedades comunes en China: Queso Chevrette.

Consejos de selección: Aunque es un queso semiduro, lo mejor es evitar que quede demasiado duro a la hora de seleccionar y la textura debe ser húmeda.

Comida rápida: Al existir muchas subcategorías, tiene una amplia gama de usos. El más común es añadirlo a ensaladas.

4. Corteza de queso lavada

Durante el proceso de maduración se debe lavar continuamente la corteza con agua salada. Durante este proceso, las bacterias de la piel fermentarán y eventualmente producirán un olor ligeramente picante que es muy fuerte.

Variedades comunes en China: Queso taleggio.

Consejos de selección: Determinar la suavidad es muy importante. Si los bordes han empezado a endurecerse, ha empezado a secarse y la calidad no es tan buena.

Cocción instantánea: los extranjeros suelen utilizar el vino directamente para saborear su olor único. A los chinos les resulta difícil adaptarse, por lo que se utiliza para calentar la cocina para reducir el impacto del olor.

Queso con moho blanco

Durante el proceso de elaboración, sigue dando vueltas al queso fresco para quitarle el agua hasta que se vuelva tofu duro, y luego agrega moho blanco en la superficie. Tiene un sabor suave, blando por dentro y un fuerte sabor lácteo.

Variedades comunes en China: Queso Camembert, Queso Brie.

Habilidades de selección: embalaje ajustado, distribución uniforme del moho blanco y buena calidad. Basta presionar la mesa ligeramente elástica con las manos.

Comida rápida: Por su sabor suave, se puede consumir directamente con frutas, vino tinto y café.

6. Queso azul

La mayor diferencia con el queso de moho blanco es que madura por dentro, por lo que al cortarlo se ve que el queso de moho azul no se conforma. el interior del queso y el sabor salado Picante.

Variedades comunes en China: Queso Gorgonzola.

Consejos de selección: Después del corte, el moho azul verdoso debe distribuirse uniformemente. Cuanto más fuerte sea el contraste con la parte blanca, mejor será la madurez.

Platos Rápidos: A menudo se utiliza en salsas para pastas y aderezos para ensaladas, o se añade a ensaladas frescas. También es una forma de beber té directamente.

7. Queso fresco

Sin el proceso de maduración, la leche se condensa y deshidrata, dando como resultado un queso con sabor a leche. De hecho, la textura es muy similar al yogur. Se recomienda completarlo lo antes posible.

Variedades comunes en China: mozzarella, mascarpone, queso crema.

Consejos de selección: El blanco representa buena frescura, el amarillo representa ninguna compra.

Comida rápida: fresca y blanda, no salada, generalmente se puede consumir directamente con ensalada. Perfecto para rebanar o cortar en cubitos. Por ejemplo, el yogur con mermelada de frutas frescas y los dulces también son buenos. A menudo se añade queso crema a los platos horneados.

Queso procesado adicional

Debido a que el clima de China no es adecuado para la producción de queso, la mayoría del queso procesado tradicional que se importa en los supermercados generalmente agrega otros aditivos, por lo que la pureza no se ve afectada. lo mismo.