Uno de los famosos platos cantoneses de té matinal: el origen de las patas de pollo al vapor con salsa de judías negras

Hay lobos feroces en el bosque, fantasmas vendrán a tu puerta si silbas por la noche, te comerán una oreja si señalas a la luna, etc. Estas son todas las mentiras que te contamos. Escuchamos de nuestros padres cuando éramos niños. Cuando era niño, escuché que si comes demasiadas patas de pollo, tus manos se verán como patas de pollo. Me asusté tanto que inmediatamente me las tiré de las manos. Sin embargo, las delicias hechas con patas de pollo sí lo harán. realmente te abre el apetito.

Las patas de pollo al vapor con salsa de frijoles negros son un famoso plato Han lleno de color, sabor y sabor, y pertenece a la cocina cantonesa. Se ha convertido en uno de los snacks más vendidos en los restaurantes de Guangzhou todos los días. Las patas de pollo han sido fritas y cocidas al vapor hasta que estén ampolladas y suaves, y se desprenderán de los huesos tan pronto como las chupes. Junto con las salsas condimentadas, los dientes estarán fragantes e incluso masticar los huesos se convertirá en un placer. . Hablemos de su nutrición, porque las patas de pollo son ricas en coloides, que pueden mantener la piel húmeda y tener efectos de belleza.

Al cortar las patas de pollo, asegúrese de utilizar un cuchillo recto y una fuerza moderada para que los huesos de las patas de pollo se puedan romper limpiamente. Antes de freír las patas de pollo, asegúrese de secarlas bien o secarlas con un paño, de lo contrario existe el riesgo de que salpiquen estrellas de aceite. Se debe controlar bien el tiempo de fritura de las patas de pollo. Si es corto, la carne no se pudrirá fácilmente. Si es largo, la carne se secará y se endurecerá.

Pasitas de pollo al vapor con salsa de judías negras:

Ingredientes: 8 patas de pollo.

Condimento: 20g de soja negra, 2g de sal, 10g de azúcar blanca, un poco de pimienta blanca, 5 trozos de ajo, 3 rodajas de jengibre, 5ml de aceite de sésamo, 10g de almidón, 30ml de salsa de soja light, 20ml de vino de cocina, cantidad adecuada de aceite de cocina (para freír)

Método:

1 Limpiar las patas de pollo, cortar las uñas por la base. puntas de las garras y partirlas por la mitad.

2. Poner una cantidad adecuada de agua caliente en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, poner las patas de pollo y las rodajas de jengibre en el agua hirviendo y cocinar durante 3 minutos, luego sacarlas y séquelos bien.

3. Vierta suficiente aceite de cocina en la olla. Cuando el fuego esté al 80%, agregue las patas de pollo y fríalas hasta que estén doradas (aproximadamente 3 minutos). escurrir el contenido de aceite seco.

4. Remojar las patas de pollo fritas en agua helada durante 10 minutos.

5. Preparar los condimentos para remojar las patas de pollo: sal, azúcar blanca, aceite de sésamo, pimienta blanca, soja negra, ajo picado, salsa de soja ligera, almidón seco y vino de cocción y mezclar uniformemente.

6. A continuación, remojar las patas de pollo en agua helada, añadir el condimento y dejar marinar durante más de media hora. (Cuanto más tiempo sea el remojo, más delicioso quedará)

7. Luego, coloque las patas de pollo en la vaporera, coloque la jaula pequeña en la vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 30 minutos.

Consejos:

1. Al cortar patas de pollo, puedes utilizar tijeras especialmente diseñadas para cortar huesos, para no lastimarte las manos.

2. Antes de freír las patas de pollo, asegúrese de limpiar el agua de la superficie de las patas de pollo o secarlas, de lo contrario existe el riesgo de que salpiquen estrellas de aceite.

Conclusión Las patas de pollo en realidad no son un alimento raro. Puedes ver algunas patas de pollo con pimientos encurtidos en muchos centros comerciales y supermercados. También son las patas de pollo más deliciosas del mercado. mercado. . Sin embargo, estos procesados ​​son mucho menos deliciosos que los que preparas tú mismo. ¿Has aprendido a cocinar patas de pollo al vapor con salsa de frijoles negros?