Factores que afectan el procesamiento de fresas liofilizadas

Hola, los factores que afectan el procesamiento de las fresas liofilizadas son la temperatura y el tiempo. Al precongelar fresas, la temperatura central de las fresas debe reducirse a -18 ~ -22 °C y mantenerse durante 3,5 ~ 4,5 horas. La etapa de calentamiento de las fresas, es decir, la etapa de descongelación de las fresas, también debe adaptarse a la temperatura de cada etapa y controlar estrictamente el tiempo de cada etapa para lograr el efecto de conservación. Si la temperatura cambia demasiado rápido, es fácil destruir la textura de las fresas y perder su valor nutricional original.

Espero que esto ayude.

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