Cómo saber si un huevo es bueno o malo
Las yemas de huevo frescas quedarán regordetas, convexas y duras cuando se batan en un plato o tazón; las yemas de huevo rancias se extenderán y tendrán la misma altura que las claras. Hay una membrana de yema entre la yema y la clara del huevo, que tiene cierta elasticidad. A medida que aumenta el tiempo de almacenamiento, la elasticidad de la membrana de la yema del huevo se debilitará o incluso se romperá, por lo que la yema se esparcirá.
2.Comprueba si se forma la clara del huevo.
Las claras frescas serán redondas u ovaladas, mientras que las claras rancias no tendrán forma. La clara de huevo es una sustancia espesa y gelatinosa. A medida que se prolonga el tiempo de almacenamiento, bajo la acción de la proteasa, la mucina de la clara de huevo se deshidrata gradualmente y la proteína se vuelve gradualmente más fina y sin forma.
3. Comprueba si la clara de huevo tiene capas.
Después de abrir los huevos frescos, la clara de huevo tendrá una capa transparente, que se divide en tres capas, a saber, la clara de huevo fina exterior, la clara de huevo media gruesa y la clara de huevo fina interior, con una película delgada en el medio. A medida que aumenta el tiempo de almacenamiento, el valor de PH de la clara de huevo aumenta gradualmente, la parte gruesa de la clara de huevo se vuelve gradualmente más delgada y la estratificación no es obvia.
4. Comprueba si hay cordones a ambos lados de la yema del huevo.
La yema de huevo fresca tendrá dos cordones blancos en espiral a ambos lados del extremo romo y de la punta, a modo de dos pequeñas colas, fijando la yema a la capa interna de claras finas y gruesas. A medida que aumenta el tiempo de almacenamiento, la puntilla desaparecerá gradualmente y la yema se alejará del centro.
Datos ampliados:
La forma correcta de almacenar los huevos:
Primero, selecciona los huevos que estén agrietados o dañados. Para huevos enteros, limpie suavemente la suciedad de la superficie con un paño o papel limpio.
Luego, introduce los huevos en el frigorífico, cabeza abajo y cabeza arriba. En primavera y otoño, puedes poner un poco de aserrín, aserrín, arena fina, salvado de arroz y arroz en un recipiente para guardar huevos, colocar los huevos verticalmente con la cabeza hacia abajo y guardarlos en un lugar fresco.
Los huevos se pueden conservar en el frigorífico hasta 40 días, normalmente a temperatura ambiente durante 10 a 15 días. Almacenar los huevos durante demasiado tiempo no solo afectará la frescura y el contenido nutricional de los huevos, sino que también hará que se deterioren debido a la invasión de bacterias, lo que provocará fenómenos como que la cáscara se pegue y se ponga amarillento.
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