Normalmente me gusta hacer bollos al vapor y pasta tipo dumplings en casa. ¿Qué tipo de harina de trigo es la adecuada?
Para hacer bollos, albóndigas y pasta al vapor en casa, se puede utilizar harina para todo uso (como harina estándar y harina Fuqiang).
La harina estándar se refiere a la harina que muele 100 kilogramos de trigo para obtener 85 kilogramos de harina blanca. La harina entre la harina con alto contenido de gluten y la harina con bajo contenido de gluten, también llamada harina con contenido medio de gluten, se usa generalmente para hacer albóndigas, bollos al vapor, bollos al vapor y otros alimentos. La comida es suave pero un poco masticable.
La harina Fuqiang se refiere a un tipo de harina con alto contenido de gluten que es relativamente fina, tiene un alto contenido de gluten, pocas impurezas y es más blanca y similar a la harina refinada.
La harina integral es una harina elaborada a partir de trigo integral que contiene todo el salvado y el germen. El salvado del trigo es extremadamente rico en fibra; esta es la principal diferencia con la harina.
Generalmente, los países no cuentan con regulaciones o estándares estrictos específicos sobre el "nombre" de la harina de trigo. La llamada "harina de copos de nieve" en realidad no se diferencia de la harina común, es sólo un título que las fábricas procesadoras de harina pueden darle a su harina un nombre bonito. Por ejemplo, actualmente existen no menos de trescientas o cuatrocientas marcas de harina china denominada "harina de copo de nieve". También hay polvo fino, polvo fino especial, polvo súper fino, polvo de bola de masa, polvo de bola de masa súper, polvo de bollo al vapor, polvo de bollo súper al vapor, polvo familiar, polvo súper familiar, etc., puede nombrarlos de manera informal.
Los tipos generales de harina de trigo incluyen principalmente: harina estándar, harina rica y fuerte, harina integral, harina de copo de nieve, harina de bola de masa, alta en gluten, media en gluten, baja en gluten, especial primera, especial segunda , etc. Según el nivel de precisión, se puede dividir en: harina especial de primera, harina especial de segunda, harina estándar, harina común, etc.