¿Qué snacks hay en Shanxi?

1. Las características de los dátiles al aceite de Baode son: tamaño grande, piel fina, pulpa gruesa, corazón pequeño, jugoso, sabor dulce, color rojo oscuro, aceite brillante y contenido de azúcar del 57,9 %, el máximo. Los más famosos son los "dátiles sin ribosa" procesados, que son de color púrpura oscuro y aceitosos, con piel fina y líneas finas, pulpa de azufaifa grande y sin semillas, regordeta y delicada, y una fragancia especial. Fácil de almacenar y transportar, se vende bien en todo el país y se exporta a Japón, Tailandia, Myanmar, Malasia y otros países. No te lo pierdas si eres goloso. - 2. Flor de codo con salsa de Taiyuan La flor de codo con salsa de Taiyuan es uno de los productos históricos y tradicionales famosos de la ciudad de Taiyuan. La flor del codo de salsa se llamaba "Tanghua Yunmengrou" en la antigüedad y existía ya en la dinastía Tang. "Qing Yi Lu" de Tao Gu de la dinastía Song registró una vez: "Chen Yuan, el secretario de la dinastía Tang, rindió homenaje a Shangshu Ling y celebró un banquete de cola asada. La familia tenía una lista de alimentos, por lo que eligió los diferentes unos e hice algunas notas... Tanghua Yunmengrou (Juan Town)...". En aquella época se consideraba un manjar y se comía en los banquetes estatales. Tiene una historia de más de 1.000 años. Este tipo de carne de codo se enrolla y se empaqueta. Una vez madura la salsa estofada, se corta en rodajas y se come fría. Debido a que la sección transversal tiene un patrón en forma de nube, se llama carne Yunmeng envuelta, comúnmente conocida como "codo en salsa". flor". La flor de codo salteada es sin duda la mejor elaborada por el tradicional "Restaurante de pollo y pato con salsa Fuji Liuweizhai". Esta antigua tienda con una historia de más de 50 años ha mantenido su artesanía y sabor tradicionales debido a su estricta selección de ingredientes y. Procesamiento fino. La flor de codo salteada elaborada por la empresa es única y fue calificada como producto de alta calidad por el Ministerio de Comercio en 1982. La flor del codo de salsa tiene un color hermoso, un olor fragante, una piel tierna y una carne tierna, grasa pero no grasosa, fina pero no leñosa, fragante y de sabor prolongado. Es uno de los mejores platos para que las personas disfruten de las reuniones familiares y acompañen las comidas con vino. . Para la elaboración de flores de codo salteadas se utilizan diversas materias primas como codillo de cerdo, sal marina, arroz partido con sal, granos de pimienta, jengibre, canela, anís, etc. Al hacerlo, primero retire todo el pelo de cerdo de los codos, retire los huesos, lávelos y déjelos en remojo en agua fría durante 2-3 horas. Después de controlar el contenido de agua, frótelos repetidamente con sal, arroz y granos de pimienta de Sichuan. Marinando durante 1 día, enrolle los codos en bastones uno por uno. En forma de columna, con la piel hacia afuera, se ata repetidamente con una cuerda de lino fina. Luego llevar a ebullición la vieja sopa de salsa estofada, quitarle la espuma, poner los codos y la bolsa de condimento en la olla estofada, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 2 horas, sacar y dejar enfriar. Retire el aceite de la sopa guisada, coloque los codos sobre la rejilla de la olla y cocine a fuego lento durante 2 horas. Este es el segundo guiso de salsa. Cuando se acabe el tiempo, cocine a fuego lento durante 1 hora. y dejar enfriar. Saque los codos para que se sequen por un tiempo, retire las cuerdas y luego unte la salsa en los codos para que cuelguen de la superficie de los codos. Después de que se enfríen, se dorarán en la salsa. cubra y córtelo en rodajas finas antes de comer. - 3. Los bollos de cordero al vapor se caracterizan por tener ingredientes pesados, carne espesa, sopa espesa, aroma atractivo, sin regusto después de comer y la función de calentar el estómago. Los bollos al vapor de carne de res y cordero son el alimento más singular e influyente de Xi'an. Se llamaba "yang gen" en la antigüedad. Su Shi en la dinastía Song tenía un poema que decía: "La cocina larga tiene cera de oso y Qin solo cocina yang gen". La tecnología de cocción de los bollos de cordero al vapor es muy estricta y el proceso de cocción de la carne también es muy particular. El método de preparación es: primero lavar y cortar carne de res y cordero de alta calidad, agregar cebolla, jengibre, pimienta, anís estrellado, hinojo, canela y otros condimentos al cocinar, cocinar hasta hacer puré y reservar la sopa. El bollo al vapor es una especie de panqueque de harina blanca. Al comerlo, rómpalo en trozos del tamaño de la soja y póngalo en un bol. Luego deje que el chef ponga una cierta cantidad de carne cocida y sopa original en el bol y agréguelo. El repollo picado, el repollo rallado, el vino para cocinar, los fideos, la sal, el glutamato monosódico y otros condimentos se elaboran con una sola cuchara. La forma de comer bollos al vapor empapados de carne de cordero también es muy singular. Hay sopa de cordero guisada, es decir, el cliente la come solo, también hay remojo en seco, es decir, la sopa se empapa completamente en los bollos al vapor. Después de terminar los bollos y la carne, también se terminó la sopa del bol. También hay una forma de comerlo llamado "Shuiweicheng", que consiste en cocinarlo en una sopa amplia. Poner los bollos cocidos y la carne en el centro del bol y rodearlo con sopa. De esta forma, la sopa clara queda fresca, la carne podrida y fragante y los bollos duros y sabrosos. Si se combina con salsa picante y ajo azucarado, tendrá un sabor especial. Es un producto nutritivo poco común de alta calidad. Hay muchos restaurantes de panecillos de cordero al vapor en Xi'an, entre los cuales los más famosos son los tradicionales como "Lao Sunjia" y "Tong Shengxiang". 4. Fideos en rodajas, orejas de gato y pescado escalfado Los fideos en rodajas son una especialidad en Shanxi. En China, aparte de Shanxi, sólo Beijing y Xi'an venden fideos en rodajas. Para hacer fideos, primero debes mezclar bien la masa, amasarla uniformemente y dejarla tan sólida como una piedra blanca. Los que venden fideos siempre mantienen un plato de fideos apilado sobre la mesa y los cortan sobre la marcha. El llamado pelado significa usar un cuchillo afilado como pelar un rábano, pelar los fideos pieza por pieza a lo largo de los bordes en trozos prismáticos que tienen de cuatro a cinco minutos de grosor y de dos a tres pulgadas de largo, y luego convertirlos en guisados ​​salteados. o fideos fritos según indicaciones del cliente. Fríos. Este tipo de masa es sólida, por lo que es muy masticable. Se fríe con puerros, brotes de bambú de invierno y carne de cerdo desmenuzada. Se cuece con champiñones y rodajas de magnolia (brotes tiernos de bambú secos). especialidad del norte de China que contiene mucha agua (zanahorias con carne tierna), pollo desmenuzado, jugoso, suave, crujiente y duro, que se pueden comer de varias maneras, cada una con sus propias ventajas.

El experto chef de fideos a menudo realiza acrobacias. Un amigo invitó a un famoso chef local a actuar en un banquete. Después de servir la comida y el vino, cuando se sirvieron los fideos y el arroz como de costumbre, el chef de fideos extendió un trozo de masa preparada. Se puso una pequeña bandeja redonda en la cabeza, sosteniendo un cuchillo afilado en cada mano, y cortó los fideos de izquierda a derecha. Confió completamente en su sensación y la fuerza de su mano para hacer que la bandeja en su cabeza girara con la hoja de su cuchillo. , todo aproximadamente uniforme en longitud, grosor y grosor, y luego enviado a la cocina para su preparación. Estábamos comiendo comida japonesa "teppanyaki" en San Francisco cuando vimos al chef cortando y cocinando frente a todos y haciendo varios gestos, lo elogiamos mucho si lo comparamos con las habilidades de Shanxi para cortar fideos, sería un enano. Todos tenemos que reconocer que Shanxi es una habilidad milagrosa. Las orejas de gato y el pescado escalfado son alimentos básicos para los residentes de Shanxi. Es difícil establecer ciertos estándares para la calidad de la cocción y los condimentos. En general, las orejas de gato son muy similares a los macarrones italianos con forma de concha. Se dice que este tipo de producto en Italia fue fabricado por Marco Polo después de que aprendió a pellizcar orejas de gato en China y lo copió después de regresar, fue producido por máquinas. Las orejas de gato se hacen amasando la masa hasta que esté suave, enrollándola en tiras con el pulgar y luego presionándola en trozos pequeños del tamaño de habas, luego las pellizcas y las giras con el pulgar y el índice, y luego las enrollas. como orejas de gato. Cocínalo en agua hirviendo, recógelo y sofríelo a fuego alto con los condimentos. La sopa se absorberá en las orejas, haciéndola llena de sabor y muy deliciosa. Los ingredientes se pueden elegir a su gusto. A la mayoría de la gente le gusta usar puerros rallados, carne de cerdo y camarones secos, lo cual es muy sabroso. Aquellos que son más exigentes con el uso de camarones, carne de cangrejo, champiñones y jamón pueden hacer lo que quieran. No hay límite. Cazar pescado furtivamente es básicamente lo mismo que cocinar fideos en el sur de China, pero la mano de obra debe ser más meticulosa. Los fideos son muy finos y en la olla se hierve una olla de sopa (ya sea de carne o de verduras). La gente de Shanxi usa palillos de bambú para remover la masa que fluye a lo largo del borde del tazón en tiras largas y delgadas, y luego las dejan caer. en el agua hirviendo. La sopa (los sureños usan una cuchara para cortarla en grumos irregulares, por eso se llama "ñoquis") se cocina sobre la marcha. Se utilizan palillos rectos para dejar caer la masa al azar en el borde del tazón redondo, y los fideos siempre tienen punta en ambos extremos y grasa en el medio, volteándose en la sopa hirviendo como peces nadando, por eso se llama "pescar". También he visto uno en el que el chef no usa palillos para revolver la masa, sino que controla el flujo de la masa con la mano. Dejó caer la masa en la sopa hirviendo como un trozo de papel y, cuando se calentó, los lados se curvaron naturalmente, formando un fideo hueco continuo. Se dice que no hay una segunda persona. China tiene algunas habilidades únicas, pero se niega a transmitirlas a otros. Este es realmente el resultado perverso del sistema social feudal. La forma de Liuye'er es similar al "Pian'erchuan" de Hangzhou. Los fideos se enrollan en rodajas finas, luego se cortan en formas oblongas largas y estrechas, como hojas de sauce, y luego se cocinan en caldo. 5. Pastel de arena: la harina se mezcla con aceite de cocina, sal, polvo de cinco especias y otros condimentos, se amasa y se enrolla en rodajas finas y se hornea con piedras ovaladas calentadas. La superficie es irregular, también conocida como "pastel de cicatrices". Crujiente y delicioso, fácil de digerir y fácil de llevar. - 6. Berenjena Dongpo Método de preparación: (1) Pelar la berenjena y cortarla en trozos cuadrados de 4 cm de grosor y 6 cm de ancho. (2) Cortar un cuchillo grande en forma de cruz en la superficie plana de la berenjena a una profundidad de 1/2, luego freírla en una sartén con aceite al 60% hasta que esté dorada, sacarla y poner una pequeña cantidad de aceite. la sartén; luego agregue la carne picada grasa y magra, sofríe hasta que cambie de color, luego agregue la cebolla, el jengibre y los brotes de bambú de invierno picados y saltee juntos, agregue la sal, la salsa de soja, el azúcar y el glutamato monosódico. Para darle sabor, poner la carne picada en un bol en forma de cruz y colocar los trozos de berenjena frita con el lado del cuchillo hacia A continuación, colocar una cruz con la carne picada en un cuadrado, agregar un poco de caldo de pollo para cubrir los trozos de berenjena. (3) Cocine al vapor durante 30-35 minutos, póngalo en un plato, espese con gouache y salsa y vierta un poco de aceite sobre los trozos de berenjena. Características: Sabor salado y dulce, fresco y tierno. 7. Carne de res de Pingyao "Los pasteles Taigu de carne de res de Pingyao son famosos, y el Fenjiu de la aldea de Xinghua es famoso por su excelente calidad". Esta es una frase de una canción popular de Shanxi. La suave y deliciosa carne de pingyao y el fragante vino Fen son famosos dentro y fuera de la provincia. La carne de res de Pingyao es una especialidad tradicional del condado de Pingyao en la región de Jinzhong. Se dice que la carne de Pingyao era famosa ya en la dinastía Ming. A finales de la dinastía Qing y la República de China, la carne de res Pingyao se había convertido en un alimento imprescindible para los funcionarios y dignatarios de alto rango. En la década de 1930, la carne de Pingyao se exportaba a Beijing, Tianjin, Xi'an y otros lugares. En aquella época, durante el otoño y el invierno, comerciantes de todo el país llegaban en masa para vender carne de vacuno, lo que hizo famosa la carne de Pingyao en el Norte. En 1956, en la Exposición Nacional de Alimentos Famosos celebrada en Beijing, la carne de res Pingyao fue calificada como un producto de fama nacional. Se exporta a Corea del Norte, Mongolia, Singapur, Tailandia, Filipinas, Indonesia y otros países, y es fragante en el extranjero. Pingyao tiene una larga historia de cría de ganado. Según las Crónicas del condado de Pingyao, ya en la dinastía Han, la costumbre popular aquí era "vender espadas para comprar vacas, vender cuchillos para comprar terneros". En aquella época, se criaba ganado para la agricultura y sólo el ganado viejo que no podía trabajar podía convertirse en alimento.

Con el tiempo, se ha formado una experiencia única en la elaboración de carne vieja. Durante el período Jiaqing de la dinastía Qing, había talleres para curar carne de res en Pingyao. Primero, la familia de Lei Quaning abrió el matadero "Xingsheng Lei" en la calle Wenmiao, que vende carne de res especiada desde hace más de cien años. La tienda cuenta con un conjunto completo de técnicas especiales, desde el sacrificio de ganado viejo hasta la elaboración de carne vieja. Desde el sacrificio de la vaca, su deshuesado hasta el corte en trozos de la carne, sólo se necesitan 15 minutos. Al sacrificar una vaca, se cortan los dos vasos sanguíneos de la aorta en el cuello de la vaca para permitir que la sangre de la vaca fluya lo más rápido posible. La vaca sacrificada de esta manera no tendrá estasis sanguínea en la carne y tendrá un buen color. Además, reducirá el tiempo de susto y tensión antes de que la vaca muera y evitará la contracción de las fibras musculares resultante. El deshuesado y el rebanado son rápidos, lo que mantiene la ternura inherente de la carne. El proceso de producción de la carne de Pingyao también es bastante particular. Al cortar la carne, la vaca entera generalmente se divide en 16 a 26 trozos según la temporada y las partes de la carne. Luego, haga varios cortes en la carne y frótela con la especialidad local de nitrato de sal; póngala en una tina grande, agregue agua alcalina del pozo en la ciudad de Pingyao para remojarla y luego cubra la boca de la tina con estómago de vaca. El tiempo de remojo varía según la estación: medio mes en verano, 1 mes en primavera y otoño y de 2 a 3 meses en invierno. Saque la carne remojada, lávela con agua fría, póngala en una sopa especial simple, agregue agua de pozo que contenga sal alcalina y nitrato para cocinar, sin agregar ningún condimento, el requisito es "el agua sea lo suficientemente profunda como para cubrir la carne, y la sopa Aparecerán pequeñas burbujas en el centro de la olla hirviendo "No tape la olla cuando cocine para facilitar la evaporación del olor y el agua de la carne. Después de hervir durante 8 horas, baje el fuego y cocine a fuego lento por otras 4 horas. horas antes de sacarlo el aroma se desbordará. Tiene un sabor extremadamente delicioso. Generalmente en cada olla se cocinan 400 kilogramos de carne. Este tipo de carne es de color rojo y de textura tierna. La carne aceitosa es roja y blanca, lo que es particularmente hermosa. Tiene un sabor fuerte y picante, es suave y crujiente, contiene menos agua, es duradera y no cambia de sabor. almacenado durante más de 1 semana en clima cálido y 1 mes en invierno. Este tipo de carne tiene poco sabor sin cortarla, pero después de cortarla, el aroma es muy fuerte. Los locales que venden carne dejan que los clientes la prueben antes de comprarla. La carne de res Pingyao se divide en carne grasa y carne grasa. La carne grasa tiene carne y aceite, con distintos colores rojo y blanco; la carne grasa tiene más carne y menos aceite, pero ambos son deliciosos; La ternera es popular en la mayoría de los lugares, pero el proceso de producción en el área de Pingyao muestra que cuanto más vieja es la carne, más fragante es, y la clave para la ternura de la carne reside en las técnicas de marinado y cocción. La famosa ciudad trae sus famosos productos, y los famosos productos complementan la famosa ciudad, de modo que la antigua ciudad de Pingyao avanzará hacia la gloria junto con la carne de Pingyao. 8. Shenchi Mahua es uno de los alimentos famosos en la montaña Wutai. Ha sido famoso en la industria alimentaria durante mucho tiempo y es famoso en todo el norte. Sus ingredientes son tres partes de fertilizante fermentado y dos partes y media de agua. , la mitad de aceite y un poco de azúcar y álcali. Al freír se utiliza aceite de calabaza, que debe quedar claro y transparente, para que no quede espuma ni humo. Shenchi Mahua se ve delicioso, huele picante y fragante, tiene un sabor crujiente pero no duro, crujiente pero que no se deshace, dulce y masticable, con un regusto interminable. - 9. Cerdo demasiado engrasado Los restaurantes de Taiyuan están dominados por las cocinas cantonesa, de Sichuan, de Beijing y de Shandong. Las cocinas locales que llevan su nombre parecen ser sólo pasteles y bocadillos. Guoyourou también es un poco como un refrigerio, pero es un plato local tradicional popular. Elija carne de buena calidad, córtela en rodajas finas, sumerja el exterior en una fina capa de salsa de huevo, cocínela a fuego lento en aceite, sáquela y saltéela. Cualquier restaurante puede prepararla y el sabor será el. mismo. Aunque el nombre resulta sospechoso, el sabor es fragante pero no grasoso, por lo que vale la pena probarlo. - 10. Fideos de avena: Los fideos de avena tienen un valor nutricional altísimo. Su contenido de grasa es 6 veces mayor que el de seis tipos de cereales: trigo, arroz, sorgo, trigo sarraceno y arroz amarillo. Libera calorías equivalentes a la carne de cerdo o de ganado engordado. El proceso de elaboración de los fideos es muy estricto, la masa la elabora generalmente un joven con buena fuerza física, le añade agua hirviendo y la mezcla con un rodillo hasta formar una masa. El siguiente trabajo se puede dejar en manos de la cocinera con manos suaves. Mientras amasa y amasa la pequeña masa de avena en la tabla de piedra lisa y luego la envuelve alrededor de sus dedos, se convierte en rollos de fideos de avena. Luego, enrolle las rodajas finas en rollos huecos y colóquelas en posición vertical en la jaula. Después de cocinarlas al vapor durante unos 10 minutos, retire la tapa de la jaula y los fideos humeantes estarán listos. 11. Torta de aceite de arroz amarillo: pan de arroz amarillo cocido, puré de frijoles rojos y frito. Espolvorea un poco de azúcar al comer. Quemado por fuera y tierno por dentro, de color dorado, fragante, dulce y delicioso. - 12. El albaricoque en grano es un producto arbóreo económico recientemente desarrollado en el condado de Lan. Es rico en vitaminas. La rica VB17 tiene efectos para tratar y prevenir el cáncer. El condado de Lan es el condado base para la construcción de albaricoques en la provincia de Shanxi. Actualmente tiene una superficie superviviente de 100.000 acres, 20.000 acres de albaricoques de primera floración y frutos, y una producción anual de 200.000 kilogramos de albaricoques. Se ha lanzado la serie de alimentos de albaricoque desarrollados por Lanxian Yifang Food Co., Ltd. - 13. Pastel Taigu El pastel Taigu es un producto famoso exclusivo del condado de Taigu, Shanxi, con una historia de más de 130 años.

Ingredientes: 500 gramos de harina, 100 ml de aceite de maní, 125 gramos de azúcar blanca, 150 gramos de almíbar de azúcar, 75 gramos de levadura en polvo, 2 gramos de semillas de sésamo, 25 gramos de semillas de sésamo Método de elaboración: 1. Verter el. Ponga la harina en un recipiente, haga un hoyo en el medio, agregue el aceite de maní, el azúcar y el polvo para hornear. Viértalo en el hoyo, agregue lentamente agua caliente y mezcle uniformemente. 2. Coloque la masa mezclada sobre la superficie de trabajo y amásela uniformemente, enróllela formando una tira larga, córtela en 20 trozos, aplane los trozos uno por uno, unte un lado con almíbar de azúcar y espolvoree semillas de sésamo sobre el almíbar de azúcar. para pegar (industria Esto se llama "flor de sésamo", y también hay "sésamo entero" como el pastel de sésamo Yipin, que está cubierto con semillas de sésamo; "quanyi sésamo" como pastel de arena, con sésamo enrollado alrededor del pastel, y "medio sésamo" Sésamo" como el pastel de Xuanhua. Sumerja las semillas de sésamo en un semicírculo). 14. Fideos con forma de cuchillo Los fideos con forma de cuchillo son los favoritos de los habitantes de Shanxi. Son famosos tanto en el país como en el extranjero por su sabor único. Todos los fideos con cuchillo se cortan con un cuchillo, de ahí el nombre. Las hojas de fideos cortadas con un cuchillo son de grosor medio y bordes finos. Tiene bordes afilados y parece una hoja de sauce; es suave por fuera pero no pegajoso por dentro y se vuelve más fragante cuanto más la masticas. Es muy popular entre quienes gustan de la pasta. Junto con los fideos estofados de Beijing, los fideos Yifu de Shandong, los fideos de pescado horneados de Henan y los fideos Dandan de Sichuan, es uno de los cinco productos de fideos famosos y goza de una gran reputación. - 15. Tocino de Wu El tocino de Wu es un famoso producto cárnico ancestral dirigido por siete hermanos, Wu Baoyuan y Wu Baoheng, de la ciudad de Linfen. Comenzó a finales de la dinastía Qing y tiene una historia de más de 100 años. Las principales variedades de tocino de Wu son: pollo ahumado, corazón de cerdo ahumado, hígado de cerdo, panceta de cerdo, manitas de cerdo, cabeza de cerdo y tiras de lengua de cerdo. Tiene un sabor único, color dorado, rico aroma salado, graso pero no grasoso, fino pero no amaderado, regusto fragante y cómodo para comer. Apto para todas las estaciones, especialmente en el caluroso verano, las moscas no se pegan y se pueden dejar durante tres días sin que se deteriore. Es un artículo poco común en banquetes de alta gama. El tocino de Wu se procesa cuidadosamente y los procedimientos son exquisitos. Ponga la carne en la olla por separado según su ternura y ternura. Cocine estrictamente la carne. Apague la "elaboración" y ponga la carne en la sopa vieja (se dice que esta sopa vieja tiene una historia de más de 50 años). Agregue Tianqi, galanga y angélica. Más de 20 tipos de bolsas de materiales medicinales chinos. Cuando se cuece el tocino de Wu, tiene una forma clara y un sabor picante a "espíritu". El último paso es "ahumar", y el calor y el color son muy particulares. En los últimos años, en el proceso de ahumado del tocino de Wu, además de amomum villosum y canela, se han añadido hierbas y más de 10 tipos de hierbas, lo que no sólo mantiene las características originales, sino que también añade nuevos sabores a Linfen, la capital. de Yao, goza de una gran reputación y también se exporta a Beijing, Shanghai y otros lugares. - 16. Las rebanadas son trozos de masa que se desmenuzan a mano. En Shanxi, independientemente de las zonas urbanas o rurales, las rebanadas son una comida común. Extienda la masa amasada en láminas finas y use fuerza para romper cada trozo de masa en trozos del tamaño de un botón con un cóncavo en el medio. Tírelos a la olla y los trozos de masa flotarán cuando estén listos. Este tipo de rodajas tiradas se sienten fuertes al masticarlas, los fideos quedan crujientes y sabrosos. 17. Daixian Maqian Daixian Maqian era bastante famoso en la dinastía Qing, había tiendas de fideos especializadas en esta industria y el negocio estaba en auge. Las rebanadas miden dos pulgadas de largo y media pulgada de ancho, de color amarillo claro, tan delgadas como. una hoja, y de textura crujiente, fragante y muy conocido dentro y fuera de la provincia. En tu tiempo libre, puedes comer tres trozos de cinco hojas como refrigerio, lo cual es delicioso y saciará tu hambre. Los ingredientes de las chispas de sésamo se seleccionan estrictamente, entre ellos harina fina, semillas de sésamo peladas, aceite de sésamo puro o aceite de calabaza, buena miel y azúcar blanca. El método consiste en mezclar la masa con azúcar y aceite, amasar el agua con miel, extender la masa, cubrirla con miel, espolvorear con semillas de sésamo y luego hornearla en una sartén. La producción es exquisita, por lo que es un buen producto. 18. Cómo hacer pasteles hervidos Wenxi: 1. Haga la masa: primero vierta la harina cocida en la tabla de cortar y extiéndala en un círculo, luego disuelva el azúcar moreno con agua, vierta el caramelo y el aceite de cocina, revuelva uniformemente, caliente y hervir, verter en el círculo de masa, agregar Agregar bicarbonato de sodio y amasar hasta obtener una masa suave y dura. 2. Hacer el relleno: primero mezclar los fideos cocidos, el azúcar brocado y el osmanthus, luego calentar la miel y verterla, frotar y mezclar uniformemente. 3. Preparación de la masa: Pesar 24 gramos de masa y 6 gramos de relleno, hacer una bola y esperar a que se fría. 4. Freír: subir la temperatura del aceite a unos 200 ℃ y freír en la olla. Remojar la masa en agua fría antes de freír. El propósito es quitar la superficie flotante y al mismo tiempo reducir las impurezas en el cárter de aceite, puede evitar que el relleno quede expuesto y se pele. Ponlo en la cacerola de aceite y fríelo hasta que la pieza de trabajo flote y se dore, y podrás sacarlo cuando aparezcan pequeñas grietas en la superficie. 5. Cuelgue la lechada para hacer la ropa pegajosa: cuando la lechada hierva a aproximadamente 116 ° C, vierta los productos semiacabados fritos y enfriados en tandas y déjelos en remojo por un tiempo, saque la ropa pegajosa y asegúrese de que esté uniformemente saburral. 19. Arroz Qianqian El "arroz Qianqian" es un bocadillo local que a la gente de las montañas Luliang le encanta comer. Hay otra historia sobre el origen de Qianqianfan. Durante el período de los Dieciséis Reinos, Shi Le y Muma Marshal Ji Sang se rebelaron contra la dinastía Jin. Ji Sang fue derrotado y asesinado por un sargento Jin. Después de la derrota, Shi Le no tuvo más remedio que rendirse a Liu Yuanhai, el rey de. Han, porque sus sargentos sufrieron graves bajas tras la derrota.

El rey de Han generalmente aprendía que Shi Le era bueno usando tropas y era valiente y bueno luchando, por lo que lo convocó en persona, lo entretuvo calurosamente y lo nombró general de Anton. Después de que a Shi Le se le concedió el título, dirigió el ejército y luchó en Bingji, formando una fuerza separatista con Wang Mi y Wang Bo. En el segundo año de Guangchu (319 d.C.), se proclamó rey y estableció Hou Zhao. En el décimo año de Guangchu (327 d. C.), Shi Le derrotó a Liu Yao. Liu Yao llevó a los generales derrotados restantes a escapar. Shi Le dirigió a los tres ejércitos para perseguirlos hacia el noroeste de Lishi (en el actual condado de Linxian). Campamento en las montañas Zijin. 3. Después de sacarla de la olla y dejarla enfriar, poner la carne en una cazuela llena de sopa vieja según sus partes, presionar pequeñas piedras encima y cocinar a fuego lento durante 12 horas (agregando sopa continuamente durante este período) y luego ya está listo para servir. Características del producto: color brillante, carne tierna, fragante y deliciosa, deliciosa, grasa pero no grasosa, fina pero no grasa, es una comida y un vino deliciosos. Dado que durante la cocción se añaden diez o veinte tipos de hierbas y condimentos, el producto final es fácil de almacenar y tiene ciertos efectos curativos y nutritivos sobre determinadas enfermedades. - 23. Semillas de girasol de Xinzhou El condado de Dingxiang y la ciudad de Yuanping en el área de Xinzhou tienen una población pequeña y una temporada de crecimiento de plantas corta. Según las tierras salinas y alcalinas locales, los agricultores locales han cultivado girasoles en una gran superficie. condiciones locales, con alrededor de 10.700 hectáreas, y la producción es de hasta 9,5 millones de kilogramos. El girasol, también conocido como girasol, girasol, etc., pertenece a la familia Asteraceae. Se dividen a grandes rasgos en girasoles comestibles, girasoles oleaginosos y girasoles ornamentales. Entre los tipos comestibles, "Dama Ya" es el más famoso. Las semillas de este tipo de melón parecen dientes de caballo, de ahí su nombre. Su piel exterior tiene largas rayas blancas y negras y un contenido de aceite del 20% al 30%. Después de freír, queda crujiente, tierno, fragante y muy delicioso. El aceite de girasol se puede utilizar para exprimir aceite comestible y aceite industrial de alta calidad. Este aceite es de color claro y transparente, tiene un sabor fuerte, tiene un alto valor nutricional y contiene un 10% de ácidos grasos insaturados. Cada 100 gramos de girasol contienen un 23,1% de proteínas, un 51,1% de grasas, 247.000 julios de calorías, 42 mg de calcio, 8,5 mg de potasio y otros nutrientes. La medicina tradicional china cree que las semillas de girasol tienen el efecto de nutrir el yin, detener la disentería y curar el sarpullido, y tienen ciertos efectos curativos sobre la disentería sanguínea y el ántrax. - 24. Gachas agrias de Hequ Se dice que el origen de las gachas agrias de Hequ es puramente accidental. El ejército rebelde de Li Zicheng pasó por aquí cuando entró en Beijing. La gente local estaba muy contenta. Cada familia preparaba arroz para preparar la comida para los soldados. Inesperadamente, debido al cambio de circunstancias, el ejército cambió temporalmente la ruta, pero la gente empapó demasiado arroz y no pudo terminarlo en poco tiempo. Después de dejarlo por mucho tiempo, se volvió amargo. La gente se mostró reacia a tirarlo, por lo que usaron el arroz agrio para hacer gachas y comérselo. Inesperadamente, descubrieron que las gachas cocinadas con arroz agrio no afectaban su valor comestible. Más tarde, la gente remojó deliberadamente el arroz en ácido. Poco a poco, descubrieron que esta papilla ácida puede estimular el apetito, fortalecer el bazo y mejorar el cuidado y la belleza de la piel. No es de extrañar que las mujeres de esta zona tengan la piel blanca, tierna y delicada incluso sin cosméticos. - 25. Cebollas verdes asadas Se dice que cuando la emperatriz viuda Cixi huyó hacia el oeste, pasó por Zezhou (hoy Jincheng) y los funcionarios locales le celebraron un gran banquete. Pero cuando comenzó el banquete, el chef descubrió que faltaba un plato en medio del pánico. Para evitar que lo mataran, el chef inmediatamente tomó un puñado de cebollas verdes de Bagong sobre la mesa, las cortó con varios cuchillos y las cocinó en un plato. Lo sirvió y lo llamó cebollas verdes asadas. Inesperadamente, después de que Cixi lo probó, pensó que este plato era el más delicioso entre todos los platos de la mesa. Según la leyenda, Cixi no pasó por Jincheng cuando huyó hacia el oeste, pero las cebolletas asadas, como plato local famoso, se han transmitido hasta el día de hoy debido a su sabor fragante, suave y no grasoso. 26. Flores secas estofadas fritas Las flores secas estofadas fritas también son un producto especial tradicional de la ciudad de Taiyuan. Se elaboran con técnicas únicas y un procesamiento fino. La materia prima para hacer flores secas estofadas fritas debe ser soja de alta calidad con piel fina, gran untuosidad y partículas completas. Después de pelarlas, remojarlas, triturarlas, filtrarlas, hervirlas y otros procesos, se mezclan con salmuera y luego se prensan en 15 cm. Luego córtelo en un tocho seco de 5 cm de ancho y 10 cm de largo, use un cuchillo fino para cortar los patrones en la parte delantera y trasera del billete en un molde especial y luego fríalo en una sartén con aceite; se hincha y se dora, luego se retira y se deja marinar en la sopa de flores preparada. Después de hervir, guisar y remojar hasta que esté suave, sácalo y déjalo enfriar. Los tallos de las flores formados tienen una forma hermosa, se abren en forma de red y se cierran como una cerca. Las flores secas preparadas son deliciosas y son un ingrediente de muchos platos caseros. También se pueden comer solas como guarnición. Son famosas por su frescura, ternura, fragancia y dureza. 27. Puzhou Qingshi: Todos los corales reflejan la puesta de sol y los inmortales Yao visten faldas granadas. Los manglares ilimitados son sentimentales y bloquean las montañas verdes y las nubes blancas. Este es un poema sobre los caquis de otoño escrito por Zhou Jingzhu, un funcionario local en Puzhou (ahora Yongji, Shanxi) durante la dinastía Qing. Aquí hay una larga historia de cultivo de árboles de caqui. Hace más de 1.500 años, los árboles de caqui ya habían "bloqueado las montañas verdes y encerrado las nubes blancas".

En la dinastía Han Occidental, la "Oda a Shanglin" de Sima Xiangru registró el cultivo de árboles de caqui a ambos lados del curso medio del río Amarillo. La historia de amor entre Zhang Sheng y Ying Guan descrita en el drama de la dinastía Yuan "El romance de la Cámara Oeste" se desarrolla en el área de Pushan (la Villa de la Cámara Oeste y la Torre Jiajia todavía son hermosas hasta el día de hoy). En la obra, la escena de "Adiós en el pabellón Changting" es una obra popular en Zhongnara: "El cielo es azul, el suelo es amarillo, el viento del oeste es fuerte y los gansos del norte vuelan hacia el sur. ¿Quién será? ¿Borracho en el bosque helado al amanecer? ¡Siempre deja a la gente llorando!" "Borracho en el bosque helado" en realidad se refiere a los actuales colores caqui otoñales de los árboles de Puzhou.