¿Por qué mi pastel Qifeng siempre se colapsa? ¿Cuánta agua quieres agregar? ¿Cuánta leche debo usar en su lugar?

Hay tres razones principales por las que el pastel Qi Feng siempre colapsa. La primera es que las claras no están empapadas, la segunda es que la temperatura de calentamiento no es suficiente y la tercera es que las yemas y las claras no se mezclan uniformemente.

La cantidad de agua que se añade al pastel Qifeng depende de la cantidad de ingredientes del pastel. La proporción general de agua a harina es 4:3. La misma proporción se aplica a la leche.

Si Qifeng Cake sigue estrictamente la receta, no es fácil fallar.

Ingredientes

80 gramos de harina baja en gluten

4 huevos

Condimentos

60 gramos de azúcar

50g de aceite de maíz

Unas gotas de zumo de limón

10g de leche en polvo

60g de leche pura

Pastel Qifeng Cómo hacerlo

1. Prepara todos los materiales. Separar las yemas y las claras. Las claras no deben mancharse con agua, aceite o yema.

2. Vierta unos 15 g de azúcar blanca en las yemas de huevo y bata las yemas, luego agregue la leche y el aceite respectivamente y revuelva uniformemente. Finalmente, agregue la harina y la leche en polvo y revuelva uniformemente hasta que no queden secas. partículas de polvo.

3. Agrega unas gotas de jugo de limón a las claras, agrega el azúcar restante en tres tandas y deja fermentar en seco, es decir, levanta las claras en un ángulo de 90 grados.

4. Batir las claras y verter durante unos 4 minutos. 1 Vierta la pasta de yema de huevo, revuelva hacia arriba y hacia abajo y mezcle uniformemente. Luego vierte la pasta de yema de huevo en las claras y revuelve uniformemente.

Precalienta el horno a 5.150 grados durante 5 minutos. Unta una fina capa de aceite en el fondo del molde, luego vierte la masa de yemas de huevo mezclada y hornea en el horno durante 50 a 60 minutos. Al realizar la prueba, olerá la fragancia que llena la habitación.

6. Después de hornear, sácalo para que se enfríe, utiliza un palillo para dibujar lentamente un círculo alrededor del bizcocho, separa el bizcocho del molde y luego dale la vuelta.

Consejos de cocina

1. Se deben separar las yemas y las claras de huevo. Se puede agregar jugo de limón o no. Si las claras se manchan con agua, aceite o yema, no significa que no se puedan desechar, pero es muy difícil y lleva mucho más tiempo.

2. Presta atención al calor al hornear y ajusta la temperatura en cualquier momento según la profundidad del color.

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