¿Cómo hacer tartas de mijo y naranja?
¿Ingredientes?
60g de harina de mijo
140g de harina de arroz glutinoso
40g de aceite para ensalada
Ocho huevos.
80g de azúcar fina
30g de leche
30g de almíbar de naranja
1 naranja
15g de azúcar de roca
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Más de 8 pulgadas
Media 6 pulgadas
Método de trabajo
Cortar las naranjas, agregar agua y azúcar de roca y cocinar con gas durante 10 minutos.
Después de la cocción, escurrimos el agua con papel de cocina, y enfriamos en la olla el resto del zumo de naranja y el agua azucarada para su posterior uso.
El mijo está en el bol.
Tiempo 2 minutos/vel 10 y triturar hasta obtener polvo. (Puedes moler más a menudo).
Vacia el vaso, asegúrate de que no haya agua ni aceite en él, inserta un palito de mariposa y agrega los huevos y el azúcar granulada.
Tiempo 18 minutos/temperatura 45/vel 4 docenas de huevos.
Una vez entregados los huevos, la masa ya está lista. Mezcle y tamice previamente los fideos de mijo y la harina de arroz glutinoso. El aceite se mezcla con leche y almíbar de naranja y se enfría (leche y almíbar de naranja 1:1).
Después de batir las claras, primero añade al vaso la mezcla de leche, zumo de naranja, agua azucarada y aceite, luego tamiza el polvo en el vaso. ¡Asegúrate de tamizarlo y agregarlo!
El tiempo de inicio es 4 segundos/velocidad 3, mezcla. Si queda algo de polvo en los lados del tazón, use una espátula para quitarlo y mezcle suavemente. Vierte la masa en el molde forrado con rodajas de naranja.
Cubre la superficie del molde con film transparente, mételo en una vaporera y cocina al vapor durante 30 minutos ¡y listo! ¡El gas solo tarda unos 25 minutos porque el tiempo de vapor del gas es más corto!