¿Cómo se hace el pastel Qifeng?
Dificultad: Cocción (Avanzado) Tiempo: Más de 1 hora.
Condimentos
80g harina baja en gluten huevos (55g//huevo) 4.
25 azúcar, 10 55g agua, 50g
Unas gotas de aceite de maíz, 50g vinagre blanco.
Pastel Qifeng~Pasos detallados
Pastel Qifeng~Pasos detallados
1. La harina para pasteles se debe tamizar tres veces. Pesar el azúcar, el aceite y el agua. El agua se puede sustituir por leche.
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2. Separa las yemas de huevo.
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3. El recipiente de clara de huevo debe estar libre de aceite y agua.
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4. Añade vinagre blanco a las claras (para estabilizarlas) y bate a alta velocidad hasta obtener una espuma rugosa. Añade 55 g de azúcar a 65.438+0. Sigue luchando.
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5 Añade 1 azúcar hasta que esté fino.
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6 Agrega 1/3 del azúcar al anzuelo. Continuar enviando a baja velocidad.
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7. Saca el triángulo invertido y déjalo a un lado. Conservar en el frigorífico en verano.
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8. Añade 20 gramos de azúcar a las yemas de huevo y revuelve.
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9. Después de la homogeneización, agregue aceite de maíz en tres tandas. Batir uniformemente cada vez con una batidora a velocidad baja.
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10. Añade agua y mezcla uniformemente.
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11. Agrega harina para pastel.
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12.
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Agregue 13,1 cucharadas de pasta de clara de huevo a la pasta de yema de huevo y mezcle bien.
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14. Vierta nuevamente en la masa de clara de huevo.
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15 Primero, inserta la espátula en diagonal en la masa de huevo.
Pastel Qifeng~Pasos detallados
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17. O pique las verduras y mezcle bien.
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18 Después de verterlo en el molde de 8 pulgadas, déjelo caer directamente desde 10 cm. Crea una gran burbuja. Utilizar un molde con fondo móvil facilita el desmolde posterior.
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19. Precalienta el horno a 125 grados y calienta las capas media e inferior durante 60 minutos. Estado de 10 minutos.
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20,30 minutos. No agrietado.
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21,40 minutos.
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22,50 minutos.
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23.
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24 Vibra dos veces para extraer el aire, inserta un palillo para comprobar si no está pegajoso, significa que está cocido.
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25. Déjalo enfriar sobre una rejilla invertida.
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26 Utilice un cuchillo para frutas para deslizarlo suavemente de izquierda a derecha y luego desmolde de abajo hacia arriba.
Pastel Qifeng ~ Pasos detallados
27 Si sigues cortando y clasificando, se volverá complicado y el trabajo no será suficiente, pero la organización está bien.
Pastel Qifeng ~ Pasos detallados
28. Tome una fotografía grande para ver con claridad.
Pastel Qifeng~Pasos detallados
29.
Consejos
Es muy importante batir las claras, pero más importante aún es la técnica de batido. No es necesario elegir un molde para materiales antiadherentes, porque los pasteles Qifeng se arrastran contra la pared y el molde antiadherente no puede elevarse. Lo mejor es elegir un molde de fondo móvil, que sea fácil de desmoldar.
Si dominas la temperatura, lo lograrás