¿Cuáles son las características de la comida de Shanxi?
La gente de Shanxi usa muchas cebollas picantes, jengibre y ajo, que a la gente le gusta comer mucho. Este es un condimento esencial para salteados y guisos, y a la gente de Shannan le gusta comer chiles.
A la gente de Shanxi le gusta comer aceite de pimienta, platos fríos, salteados y rellenos de aceite de pimienta. La calidad de los pimientos y el Dahongpao del monte Wutai en Shanxi es muy buena.
La gente de Shanxi come principalmente carne de res en salsa y estofada, y la carne no debe ser grasosa ni fina. ?
Datos ampliados
Especialidades de Shanxi:
1. Fideos con forma de cuchillo
Los fideos con forma de cuchillo son los fideos tradicionales de Shanxi y uno de Los diez mejores fideos en China. Amasa la harina hasta formar una bola, sostiene la masa en la mano izquierda y un cuchillo curvo en la derecha, corta los fideos uno a uno en la olla hirviendo, los cuece, los saca y los come con varios tipos de sésamo. semillas y condimentos. Los fideos raspados de Shanxi Datong son los más famosos. Los fideos con cuchillo son famosos tanto en el país como en el extranjero por su sabor único.
Los fideos a cuchillo se llaman así porque todos se cortan con un cuchillo. Las hojas cortadas con un cuchillo son gruesas en el medio y delgadas en los bordes. Tiene bordes afilados y forma de hoja de sauce; es suave pero no pegajoso en la boca y se vuelve más fragante cuanto más se mastica. Es muy apreciado por los amantes de la pasta. Es muy famoso en China y es una de las tarjetas de presentación más representativas de la cocina de Shanxi.
2. Carne aceitosa
La carne aceitosa es el plato tradicional más famoso de la provincia de Shanxi, conocida como "tres Jins y un sabor". Hay diferentes opiniones sobre su origen y las prácticas varían de un lugar a otro. Los más famosos incluyen Datong, Taiyuan, Yangquan y Jincheng. Incluye una rica sopa y es imprescindible acompañarlo con arroz recién cocido.
La carne de cerdo engrasada tiene su origen en la dinastía Ming. Originalmente era un plato famoso regalado al gobierno por Pingding Guzhou en Yangquan, Shanxi. Más tarde, se extendió a la gente de Taiyuan y luego se extendió gradualmente a otras áreas de Shanxi. Los requisitos para este plato: color dorado y traslúcido, sabor salado y avinagrado, textura suave, jugo transparente, ni fino ni espeso, ligeramente aceitoso, muy delicioso.
3. Carne de Pingyao
La Carne de Pingyao es una de las esencias de la extensa y profunda cultura alimentaria de China. El proceso de producción tradicional es único, desde los procedimientos operativos y los métodos de sacrificio del ganado crudo, corte de carne cruda, encurtido y hervido, hasta el uso de sal, agua e incluso los términos y estaciones solares para el procesamiento. La carne producida es de color rojizo, de textura fresca y tierna, grasa pero no grasosa, magra pero no leñosa, suave y deliciosa, rica en nutrientes y tiene el efecto de nutrir el estómago y fortalecer el bazo.
La tecnología de procesamiento de carne vacuna de Pingyao hereda completamente la tradición de las "marcas consagradas". No se agrega colorante, el color es rojizo, no se requiere condimento y es fragante y delicioso. En cuanto a los procedimientos de procesamiento, desde la selección de una vaca hasta la carne, todos son métodos antiguos y su sabor es delicioso. Es un manjar de la tierra de Sanjin, muy delicioso.
Enciclopedia Baidu-Aperitivos especiales de Shanxi