Cómo elegir el hígado de cerdo
El hígado de cerdo se puede dividir en hígado en polvo, hígado de fideos, hígado de cáñamo, hígado de piedra, hígado de cerdo muerto e hígado de cerdo relleno. Los dos primeros son superiores, los dos del medio son inferiores y los dos últimos son inferiores. El hígado rosado queda suave y tierno. Puedes introducir los dedos en el corte con un poco de fuerza. Queda fragante y tierno después de cocinarlo.
La superficie es brillante, el color es violeta y uniforme, y es elástico al tacto. Era un hígado de cerdo normal, sin bultos, edemas ni abscesos. Además, hay pequeñas manchas blancas del tamaño de una colza en la superficie del hígado de cerdo. Este es un fenómeno muscular en el que el cuerpo se protege después de que sustancias patógenas lo invaden. Corta las manchas blancas y seguirá siendo comestible. Si hay demasiadas manchas blancas, no lo compres.
Almacenamiento del hígado de cerdo
Si es necesario conservar el hígado de cerdo fresco, se puede conservar en manteca de cerdo o aceite de cocina. El método es: lavar el hígado de cerdo, escurrir el agua, aplicar una capa de aceite uniformemente sobre la superficie del hígado y guardarlo en el frigorífico o en un lugar fresco. La frescura original del hígado de cerdo se puede mantener cuando se vuelve a comer.
¿Cómo comer hígado de cerdo? ?
1. El hígado es la estación de transferencia de veneno y el órgano de desintoxicación más grande del cuerpo. No se apresure a cocinar el hígado fresco. Lave el hígado con agua del grifo durante 10 minutos y luego sumérjalo en agua durante 30 minutos.
2. El tiempo de cocción no debe ser demasiado corto. Freír a velocidad alta durante al menos 5 minutos, para que el hígado quede completamente de color marrón grisáceo y no se vean rayas sangrantes.
3. El hígado de cerdo suele tener un olor especial. Antes de cocinar, lavar la sangre del hígado con agua limpia, luego quitarle la piel fina, ponerla en un plato, agregar una cantidad adecuada de leche para remojarla y el olor peculiar del hígado de cerdo se puede eliminar en unos minutos.
4. Ahora hay que cortar el hígado de cerdo y cocerlo. Cuando el hígado de cerdo fresco se corta durante mucho tiempo, la bilis saldrá. No solo se perderán los nutrientes, sino que muchas partículas se condensarán en el hígado de cerdo frito, lo que afectará la apariencia y la calidad. Por lo tanto, después de cortar el hígado de cerdo, mézclelo rápidamente con los condimentos y el almidón húmedo y póngalo en la olla lo antes posible.