¿Recetas recomendadas para pasteles de ñame?

300 g de ñame (pelado)

330 g de harina normal

20 g de leche condensada (o azúcar)

Dos huevos

Levadura 3 gramos

Aceite de maíz (o aceite vegetal inodoro) 10g

Pasos:

Lavar el ñame y pelarlo con guantes (porque las saponinas o Los alcaloides vegetales de la corteza de ñame pueden provocar irritación de la piel y reacciones alérgicas).

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Después de pelar o cortar el ñame, se volverá negro púrpura cuando se exponga al aire. Esto es causado por una enzima contenida en el ñame. Por lo tanto, después de pelarlo, ponga el ñame en agua y vierta un poco de blanco. vinagre para evitar que el ñame cambie de color.

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Cortar el ñame en rodajas y cocinar al vapor durante unos 12 minutos.

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Ponlo en un recipiente y tritúralo mientras esté caliente, sin partículas (para ahorrar esfuerzo, ¿puedes utilizar un rodillo para triturarlo?)

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Enfríe la pasta de ñame a temperatura ambiente de unos 20 grados (se siente caliente al tacto) y agregue 2 huevos.

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Mezclar uniformemente los huevos y la pasta de ñame.

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Luego agregue 3 gramos de levadura, leche condensada y aceite de maíz en secuencia (si el clima es demasiado frío, se puede agregar levadura hasta 4 gramos y se puede agregar azúcar sin leche condensada)

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Añade la harina y revuelve hasta que quede esponjosa.

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Luego amasa hasta obtener una masa suave, cubre con film transparente y fermenta hasta que doble su tamaño.

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Aspecto de la fermentación

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Pintura perfecta

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Saca la masa, añade un poco de polvo seco y amasa hasta obtener una masa suave. Cuanto más blanda sea la masa, mejor quedará el bizcocho.

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Espolvoreamos una capa de harina sobre la tabla de cortar y enrollamos la masa hasta formar una lámina uniforme de unos 0,5 cm de grosor (no demasiado fina).

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Utilicé un troquel redondo para estampar la forma. Personalmente, creo que uno más pequeño queda mejor (yo usé un molde con un diámetro de 5 cm)

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Levantamos todo el trozo de masa, y el resto es el bizcocho redondo cortado.

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Para hornear un bizcocho suave y delicioso, el bizcocho debe quedar tan suave como el lóbulo de una oreja (este paso es muy crítico. Si la masa es demasiado fina y no se forma, el bizcocho quedará demasiado seco y el pastel horneado no quedará blando)

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Coloca los pequeños bizcochos redondos prensados ​​sobre la tabla de cortar, cúbrelos con film transparente y colócalos en un lugar cálido para que fermenten a temperatura ambiente. O póngalo en la bandeja para hornear, póngalo directamente en el horno y seleccione la función de fermentación del horno para la fermentación.

La fermentación dura entre 30 y 40 minutos. En principio, el bizcocho es evidentemente gordo y ligero de sostener. Si lo presionas ligeramente con el dedo, rebotará lentamente y se completará la fermentación.

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Precalentar la olla a fuego lento, poner las tortas fermentadas una a una (las tortas deben estar fermentadas antes de poder ponerlas en la olla), pincelar con una capa de aceite, poner las tortas en la tapa de la olla y agite suavemente la olla para calentar el fondo uniformemente hasta que la superficie se dore (¡recuerde usar fuego lento!)

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Se tarda aproximadamente 1 minuto en abrir la tapa y el bizcocho en el molde se vuelve gordito. Ase un lado, déle la vuelta y ase el otro lado (¡asegúrese de usar fuego lento!)

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Toma una foto de primer plano

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Galletas que rebotan al pellizcarlas.

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Simplemente comida deliciosa y suave para nutrir el estómago

Elegantes bollos al vapor: fermente la masa según el método de hacer pasteles, agregue una cantidad adecuada de harina seca y amase uniformemente. Después de agotar el aire, se forma

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Ponlo en la olla para la segunda fermentación.

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Fermentar durante unos 20-30 minutos, cocinar al vapor a fuego alto durante 20 minutos, luego apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 3-5 minutos.

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Destapa los bollos al vapor estilo ñame.

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Bollitos de ñame suaves al vapor

Consejos

1. El ñame se debe machacar hasta obtener un puré.

2. Se debe fermentar el bizcocho y luego colocarlo en la olla.

3. Puedes utilizar un molde para hornear eléctrico, pero debes hacerlo a fuego lento.

4. Cuando hornee panqueques, agregue dos huevos a la harina. Esto no solo hará que los panqueques queden más suaves, sino también más fragantes.

5. Se recomienda que la temperatura de la pasta de ñame a la hora de hacer la masa esté entre 15 y 20 grados.

6. Comparte el mejor consejo: si cocinas demasiado, no podrás comerlo. Coloque la bolsa ziplock en el refrigerador o congélela. Al comerlo por segunda vez, cocínalo al vapor unos 3 minutos, luego sácalo, precalienta la sartén sin untar con aceite y fríe por ambos lados a fuego lento. Quedará igual que el que acabas de hacer. ¡Probar! ¿Recuerdas entregar tu tarea?

7. Porque a mi familia y a mí no nos gustan mucho los dulces, y comer demasiada azúcar no sólo es malo para el cuerpo, sino que también quita el exceso de colágeno del cuerpo. Por lo tanto, el contenido de azúcar de mi receta es relativamente bajo y puedes aumentarlo según tu propio gusto.

8. Después de tres optimizaciones, la receta ya está muy buena. Lo he hecho muchas veces y nunca fallé. Todos deben seguir los pasos. Cocinar alimentos es inherentemente un ejercicio mental, así que no te apresures. No importa si es bueno o malo, basta con leer atentamente la receta unas cuantas veces.