¿Cómo abrir un restaurante?

Consejos para montar un negocio de restauración

Muchas personas tienen el deseo de abrir un pequeño restaurante y ocuparse de la comida todos los días. A primera vista, abrir un restaurante significa encontrar un escaparate para instalar una estufa, freír platos y servirlos a los clientes. De hecho, aunque abras un pequeño restaurante, hay muchos vínculos y cosas triviales.

Es especialmente importante planificar bien la apertura, incidiendo en ocasiones directamente en el éxito o fracaso del restaurante. Tomando como ejemplo una inversión de 300.000 yuanes, analizamos los principales pasos para abrir un pequeño restaurante especializado y presentamos los consejos para iniciar un negocio en el sector de la restauración.

Secreto 1: Selección correcta y previsora ​​de la ubicación

Cómo abrir un restaurante con enormes recursos financieros, la experiencia de las personas exitosas es: Elegir la ubicación para la inversión antes de operar es el El paso más importante es elegir una ubicación con potencial de apreciación.

Para una inversión de unos 300.000€, dos plazas son las mejores opciones. Uno es donde hay muchos edificios de oficinas de empresas y el otro es donde los residentes viven densamente. Elija un lugar con muchas oficinas de empresas para garantizar el trabajo al mediodía. Algunos restaurantes suelen tener demasiados asientos vacíos al mediodía y pocos asientos por la noche. Lao Catering está muy preocupado por si el negocio se podrá realizar bien al mediodía. Esto puede garantizar un buen día de funcionamiento.

Hay muchas formas de elegir tienda. Puede utilizar anuncios en los medios, anuncios de reventa frente a las tiendas o puede buscar directamente casas recién construidas y negociar con el propietario. Otra forma es elegir una ubicación general y contactar directamente al dueño de la tienda, sin importar lo que la otra parte esté haciendo ahora. Aunque este método cansa más, es más eficaz. Puedes aprovechar los efectos de Tendolong City. No creas que los lugares con muchas tiendas son inapropiados para entrar. Si hay demasiados pequeños restaurantes de especialidades en una calle, se creará un efecto de varias tiendas, lo que hará que sea más fácil hacer negocios que ir solo. La clave es marcar la diferencia con otras tiendas entre tantas tiendas.

En el sector de la restauración es casi un secreto a voces ganarse parte del importe del subarrendamiento al subarrendar. Por lo tanto, aquellos que son nuevos en la industria deben tener cuidado al subarrendar las tiendas de otras personas. Hay algunos inconvenientes que debe tener en cuenta al subarrendar una tienda: primero, debido a que el subarrendatario se ha enfrentado a proyectos de demolición de carreteras y ya no puede operar la tienda, solo quiere recuperar parte de su inversión inicial mediante el subarrendamiento. Por lo tanto, a la hora de buscar una tienda, primero hay que informarse atentamente sobre las tiendas cercanas. Lo mejor es preguntar en los departamentos de planificación, gestión de vivienda o industrial y comercial. Si un lugar está a punto de ser demolido, la oficina industrial y comercial local normalmente recibirá un aviso. En segundo lugar, el restaurante original estaba sujeto a restricciones en cuanto a descarga de aguas residuales, protección contra incendios y otras cuestiones, y los departamentos pertinentes le habían pedido que no abriera más. Sin embargo, el arrendatario no conocía la historia interna después de que se pagaron todas las tarifas de subarrendamiento. , se descubrió que el restaurante no podía abrir en absoluto. Esta situación es más común en la planta baja de los edificios residenciales. En tercer lugar, después del alquiler, si la otra parte no puede proporcionar un certificado de propiedad inmobiliaria, la Oficina Industrial y Comercial no emitirá una licencia comercial en este caso. La cuarta situación es que la otra parte subarrenda la tienda después de que el negocio está en auge, sólo para ganar honorarios de subarrendamiento. Hay algunos propietarios de restaurantes en el centro de Hangzhou a quienes les gusta hacer esto. Después de hacerme cargo, descubrí que la tienda ya estaba en declive y que era muy difícil volver a prosperar.

Si una tienda se subarrenda una tras otra en un corto periodo de tiempo, también debes tener mucho cuidado. Hay un dicho en la industria de la restauración en Hangzhou: "Un restaurante paralizado tiene mal Feng Shui", que se refiere principalmente al tipo de tienda que ha cambiado de dueño muchas veces y es difícil volver a hacerlo bien. A veces, la tienda parece encajar en muchas de las características del lugar, pero algunas debilidades ocultas son difíciles de ver. Por ejemplo, aunque está situado en el centro de la ciudad y tiene mucho tráfico, también hay muchos edificios comerciales cerca. Sin embargo, puede tener problemas como estacionamiento y acceso inconvenientes, y el resultado puede ser que no se puedan hacer bien los negocios. Una inspección detallada antes de la apertura será de gran ayuda para el éxito de un restaurante. Lo mejor para los emprendedores es visitar estas tiendas una por una según su propio posicionamiento empresarial.

Consejo secreto 2: "captar" clientes con especialización

La industria de la restauración también se enfrenta a una segmentación del mercado. Para ser integral, los resultados pueden ser "diferentes". Considere establecer su propia especialidad culinaria.

Tomemos como ejemplo la apertura de un hotel especializado de 200 metros cuadrados. Un enfoque más seguro es mantenerse al día con las tendencias alimentarias de una ciudad. Por ejemplo, "Boiling Fish Village" era muy popular hace muchos años. Una tienda de más de 300 metros cuadrados puede generar 10.000 yuanes al día. El beneficio bruto puede alcanzar el 50% y el beneficio neto también puede ser del 30% al 35%. En los últimos tres o cuatro años, el negocio de los restaurantes de Sichuan ha experimentado un auge. Al ver este mercado de consumo, algunos jefes se especializan en la cocina de Sichuan y Hunan con características locales. No solo atienden a muchos amantes del picante, sino que también tienen sus propias características locales, por lo que estos pequeños restaurantes con características especiales son más populares.

Algunos simplemente llevan el nombre de "cocina Tujia". En primer lugar, debido a que actualmente hay una gran población migrante en la ciudad y hay mucha gente de todo el país, los pequeños restaurantes con características locales pueden atraer primero a un gran número de extranjeros después de su apertura.

Si realizas catering especializado desde fuera de la provincia, habrá ciertas dificultades en la compra, y es complicado asegurar que la materia prima sea completamente auténtica. En la actualidad, el transporte en la provincia es conveniente y la adquisición es conveniente. Muchos pequeños restaurantes de Zhejiang incluso envían verduras comunes aquí.

Con el posicionamiento, puedes determinar el nombre de la tienda. Nombrar directamente la tienda con el nombre del plato o lugar de especialidad es sencillo, claro y eficaz. Por ejemplo, "pollo asado", "pescado hervido", "cocina local de Tonglu" o nombrar directamente la tienda con el nombre del lugar, los cuales tienen buenos efectos.

Consejo 3: Practica tus habilidades internas y abre la puerta para recibir a los clientes

1. Decoración

Después de determinar la tienda y el posicionamiento, puedes proceder con la decoración. .

La demanda de consumo de los clientes está aumentando y el ambiente de la tienda se ha vuelto cada vez más importante en los restaurantes. Un buen ambiente a veces puede convertirse en un factor clave en el éxito o el fracaso de la apertura de una tienda. Hoy en día, algunos grandes restaurantes están ganando de un solo golpe con su asequibilidad y su ambiente lujoso. Muchos restaurantes pequeños y medianos distintivos también han comenzado a preocuparse mucho por el medio ambiente.

La calidad del ambiente de la tienda no significa que cuanta más inversión, mejor, depende más del diseño. A veces, gastar una pequeña cantidad de dinero para diseñar un muro de adobe que refleje su posicionamiento en la cocina Tujia puede en realidad atraer clientes. Desde el año pasado, han aparecido algunos pequeños restaurantes de alta gama y exquisitamente decorados. El negocio va bien, en gran parte debido al ambiente superior.

La renovación es un proceso muy complicado, la decoración de un restaurante se diferencia de la decoración ordinaria del hogar, también implica cuestiones profesionales como el diseño de cocinas, la protección del medio ambiente, la protección contra incendios, etc. Durante el proceso de decoración se invita a profesionales. Afortunadamente, antes de que comience la renovación, puede encontrar un chef o alguien con experiencia en gestión de restaurantes para que se hagan cargo juntos y puedan brindarle muchas sugerencias.

2. Contratación

El talento también es una parte clave para que un restaurante tenga éxito o no. Los empleados del pequeño restaurante se dividen en dos grupos, uno es el chef y el otro es el camarero, quienes son responsables de la producción de la cocina y el servicio de recepción respectivamente. Para un restaurante de especialidades de 200 metros cuadrados, el número de empleados de cocina depende de la cantidad de platos. Generalmente no se necesitan más de diez personas, incluidos varios tipos de trabajos como servir cucharas, servir platos (guarniciones) y preparar. tareas domésticas (hacer tareas domésticas) y lavar verduras. Hay cuatro formas comunes de encontrar un chef: primero, el jefe le ordena directamente al chef. Este método es adecuado principalmente para pequeños restaurantes. El jefe va a restaurantes con un posicionamiento similar al suyo. Si cree que la comida es mejor, encontrará una manera de reclutar gente directamente en ese restaurante. La ventaja de Dianjiang es que el jefe puede comprender las habilidades de cada chef y maximizar sus respectivos valores. El salario de un chef senior en un restaurante pequeño suele rondar los 3.000 yuanes, mientras que el de un chef medio es de más de 1.000 yuanes. Otra forma es subcontratarlo a otros. Después de encontrar un jefe de cocina, el jefe de cocina es responsable de reclutar personas. Para un restaurante de 200 metros cuadrados, dependiendo del tipo de platos y la ubicación del grado, la tarifa mensual del contrato del jefe de cocina oscila entre 10.000 y 40.000 yuanes. Este dinero se utiliza para pagar los salarios de los empleados de la cocina. . El jefe firmará un contrato con el jefe de cocina para garantizar la producción de los platos y el margen de beneficio bruto, y al mismo tiempo garantizará que pasen la inspección sanitaria y la inspección de incendios del departamento competente. Este método es más sencillo para el jefe, ya que solo necesita controlar a un jefe de cocina. La desventaja es que si el jefe no gestiona bien al chef, una vez que un día finalice la cooperación con el chef, habrá que reemplazar a todo el personal de cocina, lo que tendrá un mayor impacto en el funcionamiento de todo el restaurante. Además, si se contrata a alguien para contratar la cocina, el jefe de cocina sólo puede ganar más dinero deduciendo más salarios de los empleados de la cocina. Además de los métodos anteriores, también puedes contratar una empresa de gestión de catering para que lo haga. A medida que el mercado de catering de Hangzhou madura, han surgido varias empresas de gestión de catering profesionales. La mayoría de los jefes de estas empresas son chefs y tienen buena experiencia en la gestión de cocinas. Las empresas de gestión de catering suelen tener cadenas de tiendas con inversión propia y un equipo de chefs relativamente estable. Pedirles que administren la cocina parece similar a contratar una cocina personal en la superficie, y tienen responsabilidades similares. La ventaja es que los salarios que se pagan a los siguientes empleados en las cocinas contratadas individuales son bastante arbitrarios y a menudo están sujetos a cambios, lo que afecta a la estabilidad del equipo de chefs. Después de la gestión corporativa, esta área de operaciones es relativamente transparente y la sociedad gestora a menudo introduce algunos platos nuevos.

3. Equipamiento personalizado

El equipamiento de cocina incluye tres elementos grandes y pequeños de la cocina:

Electrodomésticos (principalmente frigoríficos), fogones, mesas de lavar, picadoras. tablas, espátulas, etc. Los artículos pequeños se refieren principalmente a pequeños herrajes, cuencos y lavabos de acero inoxidable. Puede acudir a los mercados de cerámica y tiendas profesionales para la vajilla y la vajilla de los clientes. Si el restaurante tiene un alto posicionamiento y es conocido por sus características, puede personalizar cuencos y palillos que coincidan con las características. Si se trata de un restaurante tipo puesto pequeño, para ahorrar al máximo la inversión inicial, algunas personas comprarán artículos de segunda mano. Algunos grandes hoteles suelen sustituir la vajilla, y esta vajilla sustituida sigue siendo de buena calidad cuando se lleva a algunos restaurantes pequeños. Algunos propietarios de tiendas se pondrán en contacto con estos hoteles con antelación y podrán comprarlos a un precio muy bajo.

Para aquellos que nunca han trabajado en la industria de la restauración, generalmente después de encontrar un jefe de cocina, el jefe de cocina será el responsable de guiar la compra del equipo. Esto es muy importante porque hay muchos equipos de cocina en el mercado y algunos de ellos pueden parecer útiles, pero en realidad son de poca utilidad. Un chef experimentado sabe mejor qué equipo se debe utilizar.

Otra cosa a tener en cuenta es que algunas tiendas ya tienen equipos de cocina instalados cuando se construyen. Dichos equipos no están diseñados y equipados según el restaurante que se desea abrir. Cuando se alquilan, a menudo son gratuitos. . Paga mucho dinero.

Para hoteles subarrendados, este procedimiento de compra en ocasiones puede omitirse, sin embargo, en muchos casos, cuando efectivamente se pone en funcionamiento, algunos equipos se encuentran inservibles, por lo que es necesario consultar a un profesional. para echar un vistazo. De lo contrario, tendrá que tirar el equipo viejo y pagar en vano una elevada tarifa de subarrendamiento.

Si quieres ahorrar más dinero en la compra de los tres artículos principales, una forma es ir al mercadillo de Shaoxing Road en Hangzhou. Depende de tu suerte. A veces hay juegos completos de utensilios de cocina. Aquí, algunos están en stock y otros son productos de segunda mano. Otra forma es encontrar directamente fabricantes de equipos de cocina. Actualmente, muchos fabricantes de equipos de cocina no solo venden productos nuevos, sino que también reciclan algunos equipos de hotel viejos. Comprar estos productos de segunda mano a través de ellos puede ahorrar un tercio del costo de compra. Equipo nuevo. Dos dinero.

Los pasos principales mencionados anteriormente son solo los pasos operativos básicos en las operaciones comerciales. Debe recordarse que durante estas operaciones, los procedimientos de aprobación a los departamentos funcionales se llevan a cabo al mismo tiempo. Además, es mejor solicitar y consultar algunos procedimientos de aprobación con antelación, para no tomar el camino equivocado y gastar el dinero equivocado al abrir una tienda.

Solicitar la apertura de un restaurante requiere aprobación previa, es decir, antes de obtener una licencia comercial del departamento industrial y comercial, primero se debe obtener una licencia sanitaria y un permiso de descarga contaminante del departamento de protección ambiental.

Tomemos como ejemplo un hogar industrial y comercial individual para abrir un pequeño restaurante. El procedimiento específico es el siguiente: primero lleve el original y la copia de su documento de identidad a la oficina industrial y comercial local para registrarlo. nombre. Recuerde, esto es solo para registrar un nombre, todavía no al solicitar una licencia comercial. Porque antes de obtener una licencia comercial, primero debe acudir al departamento de protección ambiental y a la oficina de supervisión sanitaria de su jurisdicción para solicitar un permiso de descarga de contaminantes y un permiso sanitario.

Para solicitar un permiso de descarga de contaminantes: primero solicítelo a la oficina de certificación de la oficina de protección ambiental de su jurisdicción. Después de la aceptación, el personal irá a su domicilio para realizar una inspección y orientación. Las dos condiciones necesarias para obtener un permiso de descarga de aguas residuales son: no debe haber edificios residenciales encima del edificio y las aguas residuales deben incorporarse a las tuberías de alcantarillado municipales. El personal de inspección puerta a puerta decidirá qué tipo de campana extractora instalar según el tamaño del área comercial. No funciona si compras una campana extractora para uso doméstico o una campana extractora que no haya sido aprobada para la protección del medio ambiente. El personal de la oficina de certificación recordó: antes de decidirse a alquilar una tienda o renovarla, es mejor consultar con el departamento de protección ambiental. Por ejemplo, cuando algunos propietarios abren y renuevan sus tiendas, las salidas de humo o las ventanas de la cocina están dirigidas a los residentes detrás de ellos. Incluso si el departamento de administración no se entera por un tiempo, los residentes detrás de ellos lo sabrán. Todavía se quejan y, al final, a menudo tienen que gastar dinero para adaptarse.

Solicitud de licencia sanitaria: busque la oficina de supervisión sanitaria dentro de la jurisdicción para solicitar la aceptación y luego haga que los empleados del restaurante se sometan a inspecciones sanitarias y reciban formación sobre conocimientos de higiene de los alimentos. Bajo la premisa de pasar la inspección y la capacitación, se considerarán principalmente los siguientes aspectos: primero, si las instalaciones sanitarias están completas, principalmente en lo que respecta a las instalaciones de desinfección y limpieza; segundo, si la proporción del área del lugar de procesamiento y del lugar de negocios; se alcanza. Los restaurantes en diferentes ubicaciones tendrán diferentes requisitos de proporciones, por lo que aún es necesaria una consulta previa.

Licencia de negocio industrial y comercial: Luego de obtener estos dos certificados, puede acudir a la oficina industrial y comercial para solicitar una licencia de negocio industrial y comercial con estos dos certificados y el correspondiente certificado de alquiler de casa y cédula de identidad. .

De acuerdo con las regulaciones, antes de abrir, debe solicitar la aprobación de protección contra incendios del departamento de bomberos. Esto debe aplicarse a la jurisdicción al momento de decorar.

Registro fiscal: dentro de los 30 días siguientes a la fecha de recepción de la licencia comercial, debe solicitar a la oficina de impuestos local un número de registro fiscal local. Lleva copia y copia de tu licencia comercial, así como el DNI del operador. Los pequeños restaurantes abiertos por familias industriales y comerciales individuales deben pagar un impuesto comercial del 5%. Además, se deben pagar el impuesto de construcción urbana y el recargo de educación. El monto del impuesto es del 11% del impuesto comercial. También hay algunos otros impuestos, que representan una proporción muy pequeña.

Antes de la inauguración oficial, hay varios pasos que no se pueden ignorar y que se deben planificar con antelación.

En primer lugar, céntrate en el proceso de adquisición. En el sector de la restauración, el jefe tiene el mejor control sobre el aspecto de las compras. En muchos restaurantes pequeños, el jefe actúa tanto como comprador como como cajero, por lo que tiene un estricto control sobre el dinero que entra y sale. Incluso si no puede hacerlo usted mismo, aún necesita encontrar un confidente cercano para realizar estas dos tareas.

Puedes comprar bebidas y condimentos en mercados de alimentos y supermercados tú mismo. El grado de libertad de elección es relativamente grande, porque puedes pagar en efectivo y, a veces, puedes elegir precios más baratos. También puedes contratar directamente con una empresa profesional, que es el enfoque más común. Todas las bebidas y condimentos son contratados y suministrados por una empresa que los entrega en cualquier momento. Una de las principales razones por las que a los jefes les gusta este método es que puede liquidar cuentas. La práctica general en la industria es liquidar cuentas uno o dos meses después de la entrega. Las empresas profesionales también ofrecen determinadas rebajas en las ventas, que dependen del volumen de ventas. Si se suman las rebajas en las ventas, el coste de compra no será más caro que acudir a mercados y supermercados. La proporción de reembolsos puede variar desde el 5% de las ventas hasta el 12%. Depende de usted negociar con el proveedor. Algunos restaurantes no aceptan reembolsos, pero solicitan a los proveedores tarifas de entrada. Algunas personas en la industria creen que este enfoque tiene muchas desventajas. Los intereses entre proveedores y restaurantes no pueden vincularse y la cooperación no será tan estrecha como las ventas con reembolsos. Los camareros aceptan con gusto el envío de empresas profesionales porque pueden cobrar tarifas de descorche. El departamento industrial y comercial estipula que cobrar tarifas de descorche es un soborno comercial. En un pequeño restaurante con cuatro o cinco vendedores, si el negocio va bien, un camarero puede recibir entre siete y ochocientos yuanes en concepto de descorche al mes. Los camareros de algunos hoteles grandes no pueden cobrar ellos mismos las tarifas de descorche, pero en restaurantes tan pequeños, el jefe directamente permitirá que los camareros cobren las tarifas de descorche, para fomentar el entusiasmo de los camareros por el trabajo.

Que las materias primas se compren bien y que el precio sea barato es muy importante para el funcionamiento de un restaurante. Es muy importante tener conocimientos profesionales. Algunos jefes no entienden la diferencia entre materias primas buenas y malas al principio, por lo que es necesario traer un chef como asistente. Especialmente a la hora de comprar productos del mar, la experiencia es muy importante. Por ejemplo, si diferentes personas compran los mismos camarones, el precio puede variar entre diez y veinte yuanes por kilogramo. Los que lo saben pueden decir que estos langostinos pueden durar varios días después de ser comprados. Cuando muchos veteranos de los restaurantes compran mariscos, comprarán una pequeña porción de mariscos que está cerca del final de su vida útil porque el precio de dichos mariscos es dos tercios o más inferior al precio normal. Después de volver a comprarlo, utilizarlo como artículo promocional y venderlo a los clientes a un precio muy económico, el resultado suele ser que todos estén contentos. Esto puede considerarse un secreto comercial. Para camarones, pescado y otros productos acuáticos congelados, si desea elegir productos acuáticos de buena calidad, puede acudir a grandes supermercados, como Metro, Trust-Mart, etc. La mayoría de los productos acuáticos frescos se compran en el mercado de productos agrícolas y secundarios de Omi y en el mercado de productos acuáticos de Nongdu. Para las tiendas pequeñas, el consumo diario de verduras no es grande y los dueños de las tiendas irán directamente al mercado de agricultores cercano para comprarlas. Después de hacerlo durante mucho tiempo, el dueño del puesto está relativamente arreglado y el proveedor puede entregar la mercancía en su puerta. Algunos propietarios de tiendas quieren hacer negocios con propietarios de puestos fijos, entregar productos en la puerta de sus casas y abrir cuentas. Pero lo mejor es que los jefes vayan personalmente al mercado con frecuencia, en primer lugar para reponer suministros y, en segundo lugar, para comprobar las nuevas materias primas en el mercado y comprender sus precios.

En realidad existen muchos restaurantes con varios sabores. ¿Cómo hacerlos auténticos? Todo el mundo ha empezado a competir con las materias primas, no sólo para ver quién es el método auténtico, sino, lo que es más importante, para ver si las materias primas son auténticas. En algunos restaurantes de sabores, además de algo de jengibre, cerdo y condimentos comunes comprados en el mercado, las materias primas de la tienda incluyen rábanos, lechuga, repollo, cebolla, ajo, espinacas, vegetales verdes y otras verduras comunes, todas compradas. de las zonas rurales locales. Todas estas hortalizas se cultivan en suelos fértiles, de sabor fuerte y calidad garantizada. Comprar directamente a los agricultores es al menos un tercio más barato que comprar en la ciudad. Los pequeños restaurantes que no utilizan muchas materias primas todos los días pueden querer seguir sus prácticas.

En segundo lugar, una vez abierta la tienda, debe tener una buena gestión financiera. Lo mejor es tener un informe financiero todos los días para realizar un seguimiento de los cambios diarios en las ganancias brutas y ajustar los precios de los platos y otros. medidas en el momento oportuno. Cada tienda establecerá un margen de beneficio bruto para sus platos. El margen de beneficio bruto depende del posicionamiento. Al elaborar el menú, debe haber una dirección de control básica para el beneficio bruto.

En una tienda, el beneficio bruto de cada plato es diferente. Algunos platos pueden no tener ningún beneficio, sólo para atraer clientes, mientras que el beneficio de otros platos puede ser muy alto. En la actualidad, el beneficio bruto global de los pequeños restaurantes con unos pocos cientos de metros cuadrados alcanza en su mayoría entre el 40% y el 50%.

También hay consejos para fijar el precio de los platos: están disponibles en restaurantes de todos los tamaños, y todos, jóvenes y mayores, entienden que hay que ser barato y utilizar ingredientes reales, no debes ser ni un céntimo más caro; tus compañeros a tu lado; no sabes el nombre del plato si lo miras. ¿Qué es? Para platos menos comunes, puedes aumentar la ganancia bruta para platos especiales con recetas únicas que solo tu chef puede cocinar; puedes aumentar el precio. En resumen, un menú bien organizado y bellamente impreso (o escrito) es algo importante antes de abrirlo. En cuanto a si otorgas un descuento cuando un cliente paga la factura, todo depende de con qué cliente estás tratando y en qué momento. Es una decisión temporal. Durante el período de apertura de una tienda pequeña, todavía es necesaria la promoción de ganancias. Los platos caseros tienen el mayor margen de beneficio bruto y los platos caseros con cereales secundarios y platos locales tienen el mayor margen de beneficio bruto. Cocinar principalmente platos caseros tiene una desventaja: la facturación no es alta y el beneficio neto final no es mucho. Por lo tanto, muchos propietarios de restaurantes introducirán en sus menús algunos platos de mayor calidad, con precios de más de 20 a 30 yuanes, como ollas de barro especiales y mariscos.

Además, los expertos de la industria creen que para que un restaurante funcione con éxito, los ocho elementos son indispensables: ubicación, posicionamiento, precio, entorno, servicio, publicidad, marketing y control financiero. El servicio se refiere al servicio integral, incluido el tipo de servicio de platos que se brinda. No solo presta atención a la calidad del plato en sí, sino que también utiliza el plato en sí para brindar a los clientes una connotación cultural, etc. Abrir un restaurante no se trata sólo de servir unos platos deliciosos, tiene que ser muy amigable en cada detalle, para que los clientes se sientan realmente cómodos. Al abrir una tienda, es necesario pensar más desde la perspectiva del cliente. Recientemente he entrado con cautela en el sector de la restauración. Y debes tener fondos suficientes a mano. Si el negocio de una tienda recién inaugurada no es bueno al principio, implicará muchos problemas, como rotación de capital insuficiente, poco entusiasmo del personal y calidad no garantizada de los platos. A menudo es difícil volver a funcionar con normalidad.

Libro de experiencias:

Un restaurante local de especialidades de 200 metros cuadrados con 120 asientos. El restaurante está ubicado a dos paradas de la plaza Wulin.

Inversión inicial: tarifa de transferencia de 80.000 yuanes, tarifa de decoración (incluida la compra de equipo de cocina, mesas de comedor, sillas, tazones, palillos y otros utensilios) 153.000 yuanes, alquiler de 100.000 yuanes (pagado trimestralmente), total Inversión de 233.000 yuanes. El capital de liquidez es de 20.000 yuanes.

Estado del negocio: el costo diario de capital operativo garantizado de la tienda es de 2200 yuanes y la tasa de asistencia diaria promedio es del 80 %. Por ejemplo, el volumen de negocios diario promedio es de 3.800 yuanes y el consumo per cápita es de aproximadamente 30 yuanes. Entonces, después de un año, no sólo se recuperó el costo, sino que también se obtuvo un excedente.