¿Qué hace que la comida italiana sea única?
Cuando se habla de comida italiana, mucha gente piensa en pizza y pasta. ¿Los italianos sólo comen pizza y pasta?
También es muy frustrante que algunos restaurantes, bajo la marca de restaurantes italianos, solo tengan en el menú pizza de tocino, pizza de durian, pizza de frutas o pasta con tomate, pasta con salsa de carne, pasta con marisco, etc. Sí, pero no importa cuántos sabores tengas, la pizza sigue siendo pizza, la pasta sigue siendo pasta, en lugar de esto, es más apropiado cambiarle el nombre a restaurante de pizza y pasta.
Incluso si la cocina italiana no es tan rica como nuestra cocina de la Gran China, el estatus de la "cocina italiana" en el mundo sigue siendo bastante alto. Tiene miles de platos y una larga historia. Ha tenido un profundo impacto en la restauración en los países europeos y americanos, y ha desarrollado varias facciones entre ellas la comida francesa y la comida americana. Se la conoce como la "Madre de la comida occidental".
Echemos un vistazo a algunos platos italianos clásicos. Debido a que la pizza y la pasta ya son muy conocidas, las ignoraremos pero hay una cosa que muchas pastas de pizza nacionales son iguales a la auténtica pizza napolitana italiana. pasta Hay una diferencia, entre otras cosas, en la selección de los ingredientes, especialmente en el norte de Italia, donde es más popular utilizar espaguetis frescos en lugar de pasta seca del supermercado, y la salsa de tomate tiene una proporción más ligera.
1. Risotto (Risotto)
El risotto es originario del norte de Italia, es rico en arroz, y es un plato especial en la zona de Milán. Este es un plato italiano clásico en el que los granos de arroz se cocinan en caldo para crear una textura rica y cremosa. Primero calienta la mantequilla en una olla y derrítela, luego agrega la cebolla, el vino y el caldo. Luego se agrega el arroz y se cocina lentamente a fuego lento, seguido de los condimentos y aderezos. El resultado es un rico sabor con una textura rica y cremosa.
El auténtico risotto italiano es arroz medio cocido con arroz crudo. Este sabor es difícil de aceptar para los asiáticos que están acostumbrados al arroz demasiado cocido. La ración de caldo suele estar basada en carne, pescado o verduras. En muchos lugares al risotto se le añade nata, vino, azafrán y cebolla.
2. Ternera a la milanesa/tendón de ternera con hueso (Osso buco alla Milanese)
El risotto suele ser el primer plato (primo piatto) en Italia y el segundo plato que antes se servía en su país. propio, el risotto alla milanese se sirve junto con Osso buco alla Milanese.
¡El tendón de ternera con hueso aquí es una súper especialidad de la cocina milanesa! Pierna de ternera tierna cocida a fuego lento en vino blanco y una aromática gremolata (un condimento hecho con ralladura de limón, ajo y perejil).
Tradicionalmente el acompañamiento es risotto o polenta, según la región. Una vez que hayas terminado la carne y las verduras, no te apresures a marcharte, porque lo mejor de este plato es el cremoso tuétano extraído de los huesos de ternera.