¿Cuáles son las características de la cocina de Sichuan? Presentemos brevemente los famosos platos representativos de la cocina de Sichuan.
El sabor de la cocina de Sichuan incluye las características de Chengdu, Chongqing, Leshan, Zigong y otras cocinas locales. Los sabores básicos de la cocina de Sichuan son adormecedores, picantes, dulces, salados, ácidos y amargos. La cocina de Sichuan se caracteriza por su énfasis en el sabor entumecedor, picante, fragante, fresco, aceitoso y espeso, con un uso intensivo de los "tres pimientos" (ají, granos de pimienta de Sichuan y granos de pimienta) y jengibre fresco. La característica principal es la variedad de sabores. El ají, la pimienta, los granos de pimienta de Sichuan, la pasta de frijoles, etc. son los principales condimentos. Diferentes proporciones producen asado seco, picante, agrio, picante, pasta de sésamo, pasta de ajo, jugo de jengibre, aceite rojo, sabor agridulce, pescado, extraño. sabor, etc. Todo tipo de sabores son espesos y suaves, con el sabor especial de "un plato, un estilo" y "cien platos, cien sabores".
En términos de métodos de cocción, la cocina de Sichuan es buena para sofreír, freír, sofreír, sofreír, sofreír, freír, hervir y hervir a fuego lento. Especialmente las frituras pequeñas, los salteados, los salteados en seco y los asados en seco tienen sus propias características únicas. Desde el banquete de alto nivel "Tres al vapor y nueve dobles" hasta comidas informales populares, refrigerios populares, platos caseros, etc., hay muchos platos con estilos novedosos y mano de obra fina. Hay hasta treinta y ocho tipos, que incluyen sofreír, freír, asar en seco, freír, ahumar, remojar, guisar, guisar, estofar, pegar y reventar. En cuanto al sabor, se presta especial atención al color, aroma, sabor y forma, y tiene las ventajas tanto del norte como del sur. Es famoso por su sabor rico, amplio y espeso. Siempre ha habido "siete sabores" (dulce, agrio, adormecedor, picante, amargo, fragante, salado) y ocho sabores (tostado en seco, agrio, picante, a pescado, salteado en seco, sabor extraño, adormecedor picante y aceite rojo). Por tanto, la cocina de Sichuan tiene tres características: amplio uso de materiales, diversos condimentos y una gran adaptabilidad de los platos. Un sistema de sabores completo se compone de cinco categorías principales: platos para banquetes, platos informales populares, platos caseros, platos de tres al vapor y de nueve masas, y snacks aromatizados. Goza de la reputación internacional de "comer en China y saborear en Sichuan".
La cocina de Sichuan es la cocina de la región de Sichuan. Es una de las cuatro principales cocinas de los chinos Han en China. También es la cocina más distintiva y la cocina popular más amplia. "cocina del pueblo común". La cocina de Sichuan surgió a finales de la dinastía Qing y la Guerra Antijaponesa. Es principalmente cocina casera y utiliza principalmente delicias diarias. Su característica es que el sabor rojo es picante, especiado y fragante, mientras que el sabor blanco es salado y ligeramente. picante. Los platos representativos incluyen carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, pollo Kung Pao, rodajas de pulmón de pareja, tofu Mapo, carne de cerdo dos veces cocida, codo de cerdo Dongpo, etc.