¿El rollo de arroz cantonés es desayuno o merienda? ¿Por qué se llama rollos de arroz?
Los rollitos de arroz son uno de los snacks especiales de Guangdong. Llámelo desayuno, porque los rollos de arroz suelen ser un plato indispensable en el té matutino cantonés; llámelo refrigerio, puede verlos en el desayuno o en los refrigerios nocturnos. El rollo de arroz es un tipo de producto de arroz. La envoltura de arroz se envuelve con varios rellenos, luego se cuece al vapor en una olla y se adorna con salsa de soja. Los rollos de arroz también se llaman rollos de arroz al vapor y rollos de arroz enrollados. Debido a que se parecen a los intestinos de cerdo, también se les llama rollos de arroz de cerdo.
Los rollitos de arroz se elaboran batiendo el arroz hasta obtener pasta de arroz, cociéndolos al vapor hasta obtener pieles finas uno por uno sobre un paño especial y colocando camarones, cerdo asado, ternera y otros rellenos. respectivamente Después de cocinar al vapor Enrollado en tiras largas. El rollo de arroz es blanco como los copos de nieve, fino como las alas de una cigarra y cristalino. Tiene un sabor delicado y suave, con un poco de dureza. Después de cocinar los rollos de arroz al vapor, agregue salsa de soja al plato, corte los rollos de arroz y cómelos con salsa de soja. Esto es un manjar a los ojos de toda persona "Laoguang".
No existe una declaración unificada sobre el origen de los rollitos de arroz. Algunas personas dicen que apareció durante la Guerra Antijaponesa; otras dicen que ya a finales de la dinastía Qing, se vendían rollos de arroz en Guangzhou debido a que la oferta excedía la demanda, la gente a menudo hacía cola para comer, por eso también se le llamaba ". agarrando fideos de arroz"; otros dijeron que cuando el emperador Qianlong viajó al sur del río Yangtze, después de ser recomendado por Ji Xiaolan, fue al oeste de Guangdong a comer rollos de arroz y dijo: "Estos fideos de arroz son un poco como intestinos de cerdo. "
Hay dos tipos principales de rollitos de arroz: uno son los rollitos de arroz Bra y el otro son los rollitos de arroz de cajón. En las tiendas de té matutinas cantonesas, los rollos de arroz deben prepararse y comerse frescos, a diferencia de otros bocadillos para el té matutino que se venden de manera informal en carritos. Hay muchos tipos de rollos de arroz, que generalmente incluyen rollos de arroz con carne, rollos de arroz con camarones, rollos de arroz con cerdo a la parrilla, rollos de arroz con huevo, etc. Coloque los rollos de arroz blancos como la nieve y cristalinos en un plato ovalado y agregue una o dos coles cantonesas de color verde esmeralda, como jade blanco y esmeralda, que son hermosas y deliciosas.
Los rollos de arroz son un snack único en Guangdong, también llamados fideos de arroz de laboratorio. Se venden en tiendas en las calles y callejones de varias ciudades de Guangdong.
¿Los rollitos de arroz cantonés son desayuno o merienda? Personalmente, creo que cada vez más gente come rollos de arroz como desayuno. Los rollos de arroz se elaboran con harina de arroz especial y leche de arroz. Coloque una cantidad adecuada en un utensilio especial que haya sido untado con una capa de aceite y luego agregue las guarniciones picadas que le gusten al cliente, generalmente huevos, carne magra y verduras. , camarones, cerdo asado, etc. Luego se colocan maíz, pollo, etc. en una vaporera tipo cajón y se cuecen al vapor durante uno o dos minutos, y finalmente se enrollan en forma de intestino grueso mientras están calientes, se cortan en secciones pequeñas y se ponen. en un plato, espolvoreado con cebolla verde picada y cubierto con salsa de soja preparada. Muy tierno y delicioso.
Existen muchos tipos de rollitos de arroz en función de las guarniciones, como por ejemplo: rollitos de arroz vegetarianos (no se añade nada excepto leche de arroz), rollitos de arroz con huevo, rollitos de arroz con pollo, rollitos de arroz con verduras, arroz con hígado de cerdo rollitos de arroz con camarones, rollitos de arroz con carne magra, rollitos de arroz con carne magra de huevo, rollitos de arroz con carne magra de maíz, etc. Los precios también varían.
A los lugareños de Guangdong les gusta tomar té por la mañana. Los rollos de arroz se venden en las tiendas de té de la mañana y en las tiendas de desayuno de la calle. Este es un refrigerio esencial en las tiendas de té de la mañana y en las tiendas de desayuno. Sin embargo, la mayoría de las tiendas de desayuno venden rollos de arroz desde la mañana hasta la noche, lo que significa que si quieres comerlo, puedes comerlo en cualquiera de las tres comidas. No hay límite y es muy informal.
¿Por qué los rollos de arroz se llaman rollos de arroz? Creo que es porque una vez preparados con éxito, ¡parecen intestinos cuando se enrollan y se ponen en un plato! La razón es sencilla y sencilla.
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En Guangdong, los rollos de arroz no están claramente divididos en desayuno y merienda. En Guangdong, ya sea que se coma por la mañana o por la noche, es versátil. rollos de arroz, especialmente por la mañana, todas las mañanas la tienda de té estará llena de gente comiendo rollos de arroz
¿Por qué los rollos de arroz de Guangdong se llaman rollos de arroz? Según los datos, este nombre lleva principalmente el nombre del emperador Qianlong. Parece que cuando el emperador Qianlong estaba de viaje, los funcionarios locales presentaron este plato. El emperador Qianlong se sintió muy suave después de comerlo.
Además, los rollos de arroz cortados parecían tiras de cerdo. intestinos, por lo que el emperador Qianlong pidió dos rollos de arroz por capricho. Desde entonces, la reputación de los rollos de arroz se ha transmitido de generación en generación y todavía se llaman rollos de arroz.
Sin embargo, debido a problemas con el. Proceso de producción y sabor, los rollos de arroz no han sido tan populares como otros bocadillos. Ahora, solo se pueden transmitir en Guangdong, Guangxi y otros lugares. Para ser honesto, personalmente, he estado trabajando en Shenzhen durante varios años. Tomo té por la mañana todos los días, no estoy acostumbrado a comer rollos de arroz
Siempre siento que el sabor de los rollos de arroz es relativamente suave. Cada vez que los como, agrego más chile para poder sentirlo. el sabor. Pero mi colega en Shenzhen es diferente cada vez que come rollos de arroz. Cuando llegue el momento, agregue como máximo un poco de salsa de soja y nada más, y tendrá un sabor delicioso.
El precio de los rollos de arroz no es caro, solo 5-7 yuanes por porción. Aproximadamente 5 yuanes, que se dividen en rollos de arroz comunes por 5 yuanes y rollos de arroz con cerdo por 7 yuanes, pero independientemente de si se agrega con carne de cerdo. o no, el sabor siempre es el mismo, es decir, es suave, y hay que añadirle algún condimento para comerlo.
Por supuesto, esto también está relacionado con los hábitos alimentarios de Guangdong y Guangxi. En general, en Guangdong y Guangxi, al comer, se debe prestar más atención al sabor original de los ingredientes. Básicamente, use la menor cantidad de condimentos posible o, si es posible, omítalos, solo así podrá tener sabor. saludables y nutritivos
Los rollos de arroz de Guangdong también se llaman rollos de arroz al vapor. Es un bocadillo tradicional en Guangdong. Aunque se trata de un snack, las salchichas se pueden comer básicamente las 24 horas del día en Guangzhou. Porque en la mente de la gente aquí en Guangzhou, las salchichas ya no son un alimento que sólo aparece a una hora determinada. Puedes encontrar salchichas para el desayuno, el almuerzo, la cena y la merienda de medianoche en Guangzhou.
En cuanto al origen de los rollitos de arroz, se remonta a mucho, mucho tiempo atrás. Por supuesto, circulan muchas versiones. Un emperador lo probó y lo llamó rollitos de arroz. También hay una versión de que a finales de la dinastía Qing, alguien vendía rollos de arroz en las calles, y el nombre se ha utilizado hasta el día de hoy. Otra teoría es que existía una especie de fideos de arroz que parecían tripas de cerdo y que era muy popular en aquella época. Muchos vecinos se apresuraron a comer. También apodado como acaparador de fans. Gritando y gritando, se convirtió en rollos de arroz.
Aunque hay varias versiones, no sé cuál es la real, pero su apariencia es blanca como la nieve, y es tan delgada que es casi transparente, y tiene un acabado brillante. después del engrase y un sabor suave, que todavía se conserva en la época.
Los rollos de arroz se presentan a los comensales de diferentes formas en varios lugares de Guangdong. Los métodos ahora se dividen a grandes rasgos en dos tipos. Uno es del tipo salchicha y el otro es del tipo cajón (salchicha tipo cesta de bambú). Ambos tipos de embutidos tienen sus propias características. Pero los ingredientes principales son todos leche de arroz. Cada tienda tiene su propia receta de leche de arroz. La leche de arroz mezclada con varios tipos de mijo tiene su propio sabor. El método básico para hacer leche de arroz es remojar el arroz con anticipación hasta que los granos de arroz estén completamente empapados hasta que se rompan al pellizcarlos. Luego colóquelo en un molino de piedra o refinador para moler los granos de arroz hasta convertirlos en lechada de arroz. Luego unte la leche de arroz sobre la salchicha, agregue el relleno y cubra directamente al vapor durante unos 3 minutos. El tiempo de cocción al vapor debe determinarse según el espesor de la leche de arroz. Lo enrollamos y lo ponemos en un plato, lo engrasamos con aceite y lo rociamos con salsa de soja y ya está listo para servir. Lo mismo ocurre con las deposiciones tipo cajón. Pero la tela que transportaba la leche de arroz se convirtió en una placa de hierro. La comparación entre ambas es que la Bratwurst es una salsa de soja más espesa, pero más suave y más fácil de absorber. El tipo cajón será más fino, pero el sabor no será tan resbaladizo como el de la salchicha.
Por supuesto, cada región tiene su propia versión de rollitos de arroz al vapor, como los rollitos de arroz Chaoshan. Usan una salsa parecida a una sopa en lugar de salsa de soja, y los rellenos también agregan algunos ingredientes de mariscos. Ahora los rollos de arroz Chaoshan también están disponibles en negro. Se dice que se hace con arroz negro, pero aún no lo he probado.
Ambos son embutidos, pero la ocasión es diferente y la calidad es ligeramente diferente. Se puede llamar desayuno o merienda.
En las pequeñas tiendas de gachas y fideos de Hengzhai Alley, la salchicha al vapor es un desayuno abundante para la gente. Cuando entras a una casa de té o a un restaurante, el precio de la salchicha al vapor sube y se le llama snack. El precio también está incluido en las características.
También hay un clásico chee cheong fun. La fina piel de los fideos de arroz se cuece al vapor en una fábrica especializada y luego se enrolla en tiras largas, redondas y blancas, como intestinos de cerdo. Las compras de fábrica se basan en el peso. Cuando se venden en el puesto de desayuno, se venden por plato.
Cuando éramos jóvenes, los dueños del puesto de desayuno ponían los fideos en una vaporera y los calentaban. Cuando los clientes los pedían, cogían uno, lo apuntaban al plato con unas tijeras y lo cortaban. en trozos pequeños y sírvalo en un plato. Agregue aceite cocido, salsa de soja, pechuga de res o busque sus propias salsas.
¡Los vendedores suelen hacer ruido con las tijeras para atraer a los transeúntes! Cuando pasaba por la escuela y escuché el sonido de un clic en la distancia, supe que el puesto estaría abierto hoy. También era un espectáculo digno de ver en el puesto de diversión chee cheong.
Se ofrecen desayunos y refrigerios nocturnos.
La mayoría de los llamados "refrigerios" que se prueban en el té de la mañana de Guangzhou se desarrollan y mejoran a partir de los alimentos para el desayuno locales de Guangzhou y luego se introducen en los restaurantes. . Algunos alimentos están adaptados de platos chinos. Algunos provienen de bocadillos, pero el cuerpo principal del dim sum sigue siendo el propio dim sum cantonés, que forma el actual té matutino que lo abarca todo.
Los rollos de arroz, también llamados rollos de arroz al vapor con sujetador, son un tipo de producto de arroz, también conocidos como fideos de arroz desmenuzados y fideos de arroz en rollo. Parecen intestinos de cerdo y también se llaman rollos de arroz de cerdo. Debido al gran volumen de ventas en el mercado matutino, la mayoría de las tiendas escasean y la gente suele hacer cola para comer, por lo que también se le conoce como "agarrar fans". Como refrigerio especial en Guangdong, los rollos de arroz también son imprescindibles para el té de la mañana y los mercados nocturnos en las casas de té, restaurantes y mercados nocturnos locales. Cuando se producen, son famosos por ser "blancos como la nieve, tan delgados como el papel, brillantes y brillantes". suave y delicioso".
No parece haber una declaración unificada sobre el origen de los rollos de arroz. Algunas personas dicen que "fue creado por primera vez por Hexian Hall en Pantang durante la Guerra Antijaponesa". en Guangzhou ya en la dinastía Qing. "Al final de la dinastía, los gritos de los rollos de arroz se podían escuchar en las calles de Guangzhou". También existe una leyenda que dice que cuando el emperador Qianlong viajaba al sur del río Yangtze, fue hechizado por Ji Xiaolan, el ministro de Alimentación, y fue al oeste de Guangdong a comer rollos de arroz. Cuando probó algo que era "refrescante, tierno y suave", Qianlong se llenó de elogios y dijo alegremente: Estos fideos de arroz se parecen un poco a los intestinos de cerdo.
El aspecto de los rollitos de arroz es rosado, tierno y cristalino. Su sabor es delicioso, delicado y suave, y es muy apreciado por el público. A los ciudadanos de Guangdong ahora les gusta comer rollos de arroz como desayuno o merienda.
Los rollos de arroz de Guangdong son uno de los platos de desayuno que la gente de Guangdong nunca se cansa de comer. Los rollos de arroz se llaman así porque se parecen a los intestinos de cerdo. Debido al gran volumen de ventas en el mercado matinal y a la escasez de oferta en la mayoría de las tiendas, la gente suele hacer cola para comer, por lo que también se le conoce como "agarrar a los fans". Cuando se produjo, era famoso por ser "blanco como la nieve, fino como el papel, brillante, suave y delicioso".
Hay muchas tiendas que venden rollos de arroz cantonés en Haikou, pero solo hay unas pocas deliciosas, y la tienda de rollos de arroz cantonés de Zhangji es una de ellas.
Cuando se trata de una auténtica tienda de rollos de arroz, las palabras "Tienda de arroz con rollos de arroz Zhang Ji Guangdong" inmediatamente le vienen a la mente a la gente de la isla Haidian. Esta tienda de rollos de arroz, escondida en la intersección de Sandong Road y Renmindongli, lleva abierta quince años.
La tienda la abre una familia de Shantou. El jefe es un joven alegre que también es el chef de la tienda. Su esposa y su madre son las encargadas de recibir a los invitados.
La vajilla de la pequeña cocina está ordenada y ordenada. El proceso de producción es claro de un vistazo, lo que brinda a los clientes una sensación de seguridad.
La tienda de más de diez metros cuadrados recibe desde el amanecer oleadas de clientes. El jefe y su mujer a menudo tienen que volver a trabajar antes de haber descansado lo suficiente. En las pocas mesas, los cuencos de panecillos de arroz calientes nunca paraban. Presta atención a dónde comer en Hainan y te ayudaremos a desbloquear más información sobre alimentos~
Los rollos de arroz son un desayuno a base de arroz en Guangzhou. Se produjeron por primera vez en las barras de desayuno porque se cuecen al vapor con un paño separado. por agua. También conocidos como Bra Intestine, la característica de los rollitos de arroz es que se elaboran y venden inmediatamente. Son suaves y tersos al calentarse. Son productos terminados y se diferencian de otros fideos de arroz, como los fideos de arroz (tradicionalmente divididos). en dos tipos: fideos de arroz fritos y fideos de arroz para sopa). Aunque los rollos de arroz se cuecen al vapor con tela (los rollos de arroz al vapor estilo gabinete aún no se han vuelto populares), son productos semiacabados y el proceso de producción es diferente. debido a la fórmula de leche de arroz.
En cuanto al nombre de los rollitos de arroz que parecen intestinos de cerdo, es más apropiado decir que son rollitos de arroz con cerdo. El producto final de las salchichas tradicionales no es tipo rollo, sino tipo tela apilada, especialmente de alta gama. Los restaurantes y hoteles elaboran salchichas. A los fideos de arroz se les da forma artificial en rollos, centrándose en la apariencia y perdiendo el verdadero significado de los rollos de arroz. Los rollos de arroz tradicionales son solo el desayuno de la gente común en Guangzhou. Recuerdo que cuando era niño, me reunía con algunos jóvenes para comer rollos de arroz temprano en la mañana. Un plato de rollos de arroz vegetarianos y un plato de cerdo rojo. las gachas estaban deliciosas. ¡Ahora realmente no puedo encontrar el sabor del pasado!