Seis habilidades únicas para preparar té
El 4 de octubre de 1996, provincia de Fujian. Con motivo del 1800 aniversario de la fundación de la ciudad de Ou, el Sr. Takezo Hayashi, ex subdirector del Museo de Japón de Tokio, visitó Jianou y donó dinero para construir el té Longfeng "Beiyuan" de la dinastía Song en Jianou. cuando visitó las linternas de té japonesas y la casa ancestral de la ceremonia del té en enero de 1995.
En los últimos años, los expertos y eruditos que han visitado y revelado los secretos únicos de la casa de té incluyen: Consultor de té medicinal del mundo Asociación Médica, Consultor de la Asociación China de la Gente del Té, Profesor Zhang Tianfu, destacado experto en té chino, y Profesor Zhang Tianfu de la Universidad Agrícola de Nanjing, Director del Museo del Té de China, Director del Centro de Inspección de la Calidad del Té de China, Sr. . Gan del Museo Provincial de Fujian, etc.
Se puede decir que el té en Jianou tiene una larga historia y ha dejado un legado duradero. En resumen, existen los siguientes ". seis cualidades únicas": en primer lugar, el té oficial de Jianxi es el mejor del mundo; en segundo lugar, el té Jian'an Dou es el mejor del mundo; en tercer lugar, la creación de juegos de té únicos en el mundo; en cuarto lugar, el té Fengshan es el mejor del mundo. En primer lugar, la industria del té de Jianou ocupa el primer lugar en el mundo; en sexto lugar, la cultura del té de Beiyuan no tiene paralelo en el mundo. Según investigaciones históricas, el cultivo del té en Jianou se remonta a los últimos Estados en Guerra y a las dinastías Qin y Han. 202 a. C. a 300 a. C. Período temprano A mediados de la dinastía Tang, Jianou era rico en té. Lu Yu (729-780) mencionó el té producido en Jianzhou en su libro "Ocho frutas" y lo elogió como "frecuente y delicioso". ". En el primer año de Qilong, el ciudadano Zhang Tinghui dedicó todas las montañas de té de la zona, la Montaña Fénix, al rey de Fujian y las incluyó como jardín de té real. Debido a que el jardín estaba ubicado en el norte de Fujian, se llamó "Beiyuan". En el segundo año de la dinastía Song del Norte (977), la corte imperial asignó a un importante ministro, Shi Ke Cao Min, para supervisar el té Beiyuan Longfeng, constantemente mejorado, que era de calidad noble y apariencia exquisita. Impulsado por el producto imperial, el sencha se hizo famoso en todo el mundo.
Zhou Jiang, de la dinastía Song, escribió en "Tea Garden" elogió: "Beiyuan es el mejor té del mundo. "Lu You también escribió un poema alabando: "El té oficial de Jiangxi es el mejor del mundo". Ouyang Xiu escribió una vez en "Guitian Lu": "Cai (es decir, Cai Xiang) en la dinastía Qing fue el enviado de Fujian Road, y Sólo se seleccionó una pequeña entrada. Sus productos son muy buenos y esto se conoce como un grupo pequeño. Cada veinte pasteles pesan una libra y valen dos taels de oro, pero hay oro pero no té. "El té del grupo Beiyuan Dragon and Phoenix se divide en cinco niveles de maravilloso y siete niveles de color áspero. Los cinco niveles de maravilloso incluyen quince nombres como Beilong Gongxin, Beilong Shixin, Longtuan Shengxue y trece nombres como Wushuang Changshengya., Taiping Jiarui y otros seis nombres.
La razón por la que Jiangxi Guancha es famoso en el mundo es porque tiene las siguientes cuatro ventajas:
Ventaja 1: Gong Yu es oportuno y líder. La mía se inició en Zheqian y se completó en diez días, llegando a la capital a mediados de la primavera. También se formó una costumbre única de llamar a las montañas: "Movilizar a miles de personas y clamar en la ladera de la montaña para lograr Yang". "El poema de Ouyang Xiu "Probando té y fideos nuevos" dice: "A tres mil quinientas millas de Jian'an, la capital prueba té nuevo en marzo. "
Ventaja 2: Excelente tecnología y procedimientos estrictos. Las reglas de adquisición y producción son extremadamente particulares. Se puede decir que la selección debe ser precisa, la cocción debe ser limpia, la cocción al vapor debe ser fragante y el fuego debe ser bueno Para garantizar la calidad, se han formulado siete procedimientos estrictos: 1. Recoger té, 2. Cocer té al vapor, 4. Prensar té, 5. Moler té, 6. Preparar té, 7. Té amarillo <. /p>
Ventaja 3: Decoración exquisita y apariencia hermosa. El anillo de empaque del té del grupo de grado siete está hecho de hojas, con un cubo amarillo en el interior, una caja de flores que contiene incienso, un plato plano con erbio plateado y un recipiente amarillo. Cortina dentro y fuera de la jardinera. Se puede decir que el anillo de embalaje del té del grupo de grado siete está hecho de hojas de bambú de color rugoso, atadas con hilo rojo, envueltas en crepé rojo y selladas con seda. Ganchun Annals" de la dinastía Yuan elogió su magnífico empaque: "Es realmente bueno transmitir cosas buenas. ”
Ventaja 4: Hermosa apariencia, excelentes productos surgen en infinitas formas: cuadrada, redonda, en forma de Gui, en forma de hoja de mosaico, etc. En la impresión, hay dragones, dragones y fénix. alternando yin y yang, con imágenes y textos. Los productos principales son Xiaolong Tuan, Miyunlong, Ruiyun Xianglong, té blanco y Longtuan Shengxue. En ese momento, la gente se lamentaba: "La belleza del té es mejor que la nieve y el costo por malicioso. son 40.000." La esencia de la selección, el trabajo de elaboración, el triunfo del producto, el esplendor de la cocina, inigualable. "Hay un poema que dice: Una taza de té para el emperador es suficiente para la gente durante tres años. Una gran cantidad de datos históricos muestran que a finales de la dinastía Tang, hubo una actividad de "pelea de té" en Jianou Tea Town. , que los lugareños también llamaban "pelea del té". La pelea del té se originó en Fujian Jianzhou durante la dinastía Song del Norte, debido al surgimiento del jardín de té real "Beiyuan" en China y la mayor promoción de los productos reales, la costumbre. La lucha contra el té se volvió cada vez más popular. Cada vez que se elaboraba té nuevo, los productores de té traían el mejor té nuevo al público. Comparar las hojas de té con Tanghua para juzgar la calidad y las habilidades del té se ha convertido en una costumbre de producción relativamente fija. Después de ser defendida por Ding Weisong, Cai Xiang y otras figuras famosas, esta costumbre de pelear por el té se extendió a la clase alta y rápidamente se convirtió en una gran reunión de productos del té y el arte de preparar el té. un gran número de literatos, y luego se enriqueció con un arte de ceremonia del té fresco y elegante.
Según el "Tea Record" de Cai Xiang y la "Teoría del té Daguan" de Song Huizong Ji, la "lucha del té" de Jian'an. "Generalmente tiene los siguientes procedimientos: primero, muele el té y coopera con otros. Es decir, el primer paso es moler la torta de té hasta convertirla en polvo y ponerla en una taza de té ligeramente caliente. Pegar e inyectar. El segundo paso es vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo en la olla para convertir el té en polvo en una pasta espesa, y luego túrnense para comparar el color de la sopa, siendo el blanco el más caro y el amarillo la base.
Es decir, el tercer paso es dejar que las flores de sopa aparezcan en la superficie del té, y luego, según el orden en que aparecen las marcas de agua en la superficie del té, la primera es el segundo grado y la segunda es la más alta. calificación. El cuarto está cantando. Ese es el cuarto paso, una vez decidida la victoria o la derrota, beber despacio, evaluar las ganancias y pérdidas, recitar poemas y componer poemas, y disfrutarlo sin cesar.
La Guerra del Té de Jian'an, iniciada por maestros famosos como Ding Wei y Cai Xiang, se extendió a la clase alta y evolucionó gradualmente hasta convertirse en una ceremonia del té fresca y elegante, el arte de degustar y preparar té.
La actividad de la "pelea del té" de Jian'an es reconocida como un símbolo importante de la formación de la cultura del té china. La esencia de la cultura del té es la ceremonia del té, y el origen de la ceremonia del té proviene de la "lucha del té" en Jian'an. El arte japonés de la ceremonia del té, centrado en los cuatro principios y los siete principios de armonía, pureza, respeto y silencio, se originó en la Guerra del Té en Jian'an. Debido a que las hojas de té en la dinastía Song todavía eran blancas, salió la "Linterna Jian" encendida por el "Horno Jian" en ese momento: el tesoro de la lámpara de té de porcelana vidriada negra.
El "Edificio del Horno" probablemente fue quemado a finales de la dinastía Tang. Floreció durante la dinastía Song y principios de la dinastía Yuan. Decayó a mediados y finales de la dinastía Yuan; la quema fue básicamente abolida en la dinastía Ming. Según documentos relevantes, había 99 "Hornos de Dragón" en ese momento, y la porcelana que producían figuraba como una de las ocho porcelanas famosas de China, llamada "Jianzhan". Después del lanzamiento de "Creación de un sitio web", se hizo famoso en el país y en el extranjero. En particular, los japoneses lo aprecian mucho y lo valoran mucho, clasificándolo como un tesoro nacional.
La "Lámpara Jian" encendida por "Jian Kiln": la "Lámpara de pelo de conejo" vidriada en negro tiene su propio estilo y artesanía únicos. Una es que a excepción del fino borde de la boca, el resto de los utensilios son sumamente gruesos, especialmente la circunferencia desde el abdomen hasta las plantas de los pies. Algunos utensilios tienen un grosor de hasta un centímetro. En segundo lugar, hay muchos objetos con caracteres en la parte inferior, y quedan las palabras "para uso real" y "para uso de lámpara", lo que indica que son productos reales cocidos especialmente para el palacio. En tercer lugar, todas las vasijas tienen un color negro muy oscuro y algunas tienen algo de color marrón, salsa u otros colores. Debido a que las texturas marrones o de color óxido en el esmalte están dispuestas una al lado de la otra y parecen pelo de conejo, se llaman manchas de pelo de conejo y la lámpara se llama "lámpara de pelo de conejo". La cocción de este esmalte especial muestra que la tecnología de la porcelana china alcanzó una etapa bastante madura en la dinastía Song. En cuarto lugar, los utensilios se han fabricado comúnmente con ruedas y las formas de los utensilios cocidos son muy regulares. Todos los utensilios se queman en tazones, utilizando un recipiente. No se encontró ninguna quema superpuesta. En quinto lugar, los recipientes se cuecen en el "horno dragón" y su longitud varía desde decenas de metros hasta más de cien metros. La capacidad máxima de cocción de un horno puede alcanzar más de 100.000 piezas.
La literatura de las dinastías pasadas ha elogiado la "construcción de hornos" y la "construcción de linternas", y también les ha otorgado un alto estatus. Cai Xiang dijo en "Notas de té": "El color del té es blanco y debería ser negro. Jian'an lo hace negro, con líneas como pelo de conejo y espacios en blanco un poco más gruesos... Es difícil enfriarse después de ser "Se calienta durante mucho tiempo, y lo más importante es usarlo". Los que vienen de otros lugares, ya sean delgados o morados, no son tan buenos como ellos, dijeron Song Huizong y Zhao Ji en "Daguan Tea Theory". ": "El color de la lámpara es azul y negro, y la de jade es la mejor". En "Shuo", Zhu Yan dijo: "El té en la dinastía Song todavía estaba en tazones, y la lámpara Milli de Jian'an Tu estaba la mejor calidad."
Se puede ver que el "Jianzhan" hecho por Jian'an "Kiln Tower" se hizo famoso después de su lanzamiento. Es respetado como un tesoro de porcelana por el mundo en el país y en el extranjero. , y se ha convertido en uno de los dos tesoros de la ceremonia del té de Jianzhou de la dinastía Song. Es famoso en todo el mundo junto con el té del Dragón y el Fénix "Beiyuan", y se complementan entre sí en el cielo estrellado del reino del arte del té. . Phoenix Mountain está ubicada en la aldea Houbei, en la ciudad de Dongfengxia, a 16 kilómetros al este de la ciudad de Jianou. El terreno es alto en el norte y bajo en el sur, ancho en la parte trasera y estrecho en el frente. El extremo sur llega directamente al río Dongxi, como un fénix arrodillado para beber agua. También está Jifengyan, que se alza abruptamente en el cuello occidental del bosque al pie sur de la Montaña Fénix. La roca con cuatro o cinco pétalos es estrecha en la parte inferior y ancha en la parte superior, como una corona de fénix realista.
Cai Xiang dijo en el libro "Tea Records": "(Beiyuan Fenghuang Group Tea) sólo los productos producidos en la montaña Fenghuang son deliciosos", escribió Ding Wei de la dinastía Song en "Jian'an Tea Records". " El libro dice: "Fengshan no tiene treinta metros de altura y no tiene picos peligrosos. Está rodeado por Fu Gang y tiene un impulso suave, que es adecuado para el desarrollo de Jiazhi Huiling", dijo Song Zian en "Dongxi Tea Tasting. Record": "Su Yang está lleno de cobre plateado, su yin está lleno de plomo y hierro, y su tierra es roja, sólo té."
El dios del té Fengshan es adorado en la aldea de Houbei, Erli Dongdong , Fengxiadong, Jianou. Se dice que los productores de té locales han realizado sacrificios en el templo de Teli para conmemorar la contribución pionera de Zhang Tinghui, el creador del té tostado Beiyuan en la dinastía Song. El Templo del Té Fengshan originalmente se llamaba Templo Gongli y también es conocido entre la gente como Templo Zhang Sangong. Ahora se llama Templo Fengyi o Templo del Té.
El dios del té Zhang Tinghui, nombre de cortesía Zhongguang, fue el enviado del gabinete de Fujian. Durante finales de la dinastía Tang y el período de las Cinco Dinastías, originalmente era un terrateniente de té tostado en Jiyuan, condado de Jian'an, provincia de Fujian. En ese momento, Zhang Tinghui no solo recuperó y fue propietario de la montaña de té del Jardín de la Plaza Sanli en la Montaña Fenghuang, sino que también hizo importantes contribuciones a la recolección, recolección, clasificación, cocción al vapor y elaboración de semillas de té, especialmente en el proceso de extracción; Té verde al vapor para pegar té en proceso de evolución.
Después de la muerte de Zhang Tinghui a principios de la dinastía Song del Norte, la gente de la aldea ofreció té como tributo al templo Nian Xiu y oró para que se realizaran más exámenes. Escuela Secundaria Shaoxing (1131-1162) En la dinastía Song, la corte imperial lo llamó Hou Meiying. Había hecho contribuciones sobresalientes, hidratado las cosas en silencio y ayudado a los demás. La esposa de la señora Ji.
En la historia del té chino, Zhang Tinghui puede ser el único que se convirtió en dios tras su muerte. Se puede decir que el nombre del dios del té Fengshan, Zhang Tinghui, ha dejado un paisaje único y hermoso en la historia del té mundial. La industria del té de Jianou tiene una larga historia. En el año 20 de Tang Zhenyuan (804), Chang Gun, gobernador de Jianzhou, era famoso por sus investigaciones sobre el té en pasta. "El período de primavera y otoño de los diez reinos de la dinastía Tang" dice: "En el cuarto año de Baoda (946), se le ordenó preparar té con leche en Jianzhou. Era bueno preparando té con leche y era famoso en todo el mundo. mundo."
En la dinastía Song, la industria del té de Jianou alcanzó su apogeo. Primero, Ding Wei de la dinastía Song construyó un grupo de fénix y un grupo de dragones. "Álbum de Pinturas" dice: El homenaje no debe exceder de cuarenta pasteles, que están especialmente previstos para ser ofrecidos. Aunque está muy cerca de la casa del ministro, no he oído hablar de ella. Luego, Cai Xiang fundó otro Grupo Xiaolongfeng.
"Guitian Lu" dijo: Sus productos son de absolutamente alta calidad y pueden considerarse de nicho. Cada veinte pasteles pesan una libra y valen dos taeles de oro.
En el proceso de producción de sencha, se cambió principalmente el método de producción original del té Gongfu y se adoptó un proceso de semifermentación. Al mismo tiempo, el té verde cocido al vapor se cambia por té verde frito, y el té verde se inactiva, se enrolla, se mezcla y se refina.
Según Shu Min, en ese momento había 32 pastelerías oficiales y 14 pequeñas pastelerías en Beiyuan, 36 jardines interiores y 38 jardines exteriores. El jardín interior está reservado para la bebida real y el jardín exterior está reservado para los ministros más cercanos. Según documentos históricos relevantes, Jian'ou en la dinastía Song comenzó a prestar atención al estudio de la relación entre la calidad del suelo y los productos del té, y concluyó que "(La montaña Fenghuang) tiene plata y cobre ricos al sol, plomo espeso y hierro a la sombra, y sólo crece té." "Se sabe que el té es la más valiosa entre las plantas. Es espiritual, por eso no se siembra en las hectáreas." "Es como una naranja que cruza el río Huaihe para convertirse. un árbol de mandarina" (""). "El té se debe plantar en montañas altas y en lugares soleados. Es mejor plantar té si hay piedras pequeñas en el suelo negro. Tendrá un sabor claro y una fragancia fuerte" ("Crónica del condado de Jian'ou").
El té del Grupo Jianou Beiyuan Longfeng duró 465 años, desde el segundo año de Taiping Xingguo a principios de la dinastía Song (977), cuando la corte imperial envió a un importante ministro Cao Min, hasta el año veinticuatro de Hongwu. en la dinastía Ming (8965, 438+0, 438+04 años). Durante el reinado del emperador Guang de la dinastía Qing, el sencha volvió a ser popular. A mediados de Guangxu, la producción de té en Jianou había "superado la de la dinastía Song". En el segundo año de Xuantong (1010), las casas de té número 3 Pujin, Quanpu y Tongfangxing en Jianou ganaron la medalla de oro en la primera reunión de persuasión en Nanyang. En el segundo año de la República de China (1913), el té oolong presentado por Zhan Jinpu volvió a ganar el primer premio, y el té oolong y narcisos presentados por Yang Ruipu y Li Quanfeng ganaron el segundo premio. La calidad del sencha ha vuelto a alcanzar su punto máximo y la producción ocupa el primer lugar en la provincia. El estatus de logros de la industria del té de Jianou ha continuado hasta los tiempos modernos.
Se necesitaron más de 1.000 años para elaborar el té desde la dinastía Tang hasta la dinastía Qing. Sobre la base de resumir la experiencia tradicional, los productores de té han mejorado las variedades de té, las técnicas de cultivo, las técnicas de producción y las variedades y colores actualizados, enriqueciendo así continuamente la connotación histórica de la elaboración del té y escribiendo una página gloriosa en la historia del té mundial.
Lo que es más digno de mención es que en 2006, el sitio Beiyuan Yubei ubicado frente a la panadería Jianou Dongfeng fue anunciado como el sexto lote de unidades nacionales de protección de reliquias culturales clave, lo que una vez más confirmó la importancia de Jianou. industria del té en El té supremo en la historia de China. Entre los muchos eventos importantes de la cultura tradicional del té de Jian'ou, también hay una gran cantidad de poemas que alaban el té de Jian'ou, las linternas de Jian'an y la lucha contra el té de Jian'an. Son numerosos y famosos en todo el mundo. Puede considerarse una obra maestra en la historia antigua de la literatura china. Se entiende que hay más de 30 escritores famosos que han escrito poemas sobre la fabricación de té, la construcción de linternas y la lucha contra el té en Jian'an, como Song Qi, Lin Bu, Song, Cai Xiang, Fan Zhongyan, Mei, Li, Shen. Kuo, Wang Anshi, Su Shi, Su Che, Qin Guan, Huang Tingjian, Lu You, Li Qingzhao, Érase una vez, Chao, Zhou Bida, Yang Wanli, Zhu, Zheng Banqiao, etc. Entre ellos, "Jian'an Snow" de Lu You, "Peach Blossom Tea" de Su Shi y "Tea Fighting Song" de He's Fan Zhongyan llevan a la gente del delicioso sabor del té Longfeng Tuan "Beiyuan" a un reino de ensueño. Consulte:
Jian'an Xue
Dinastía Song·Lu You
El té oficial de Jianxi no tiene paralelo en el mundo y todos los sabores requieren nieve ligera.
La nieve vuela sin preocuparse por una hoja de té y mucho menos cubriendo el aire como gaviotas bailando.
En la brisa primaveral, he recorrido miles de kilómetros en vano.
Ha sido difícil elaborar pez pata de oso desde la antigüedad.
Té de flor de durazno mezclado con agua de Su Shi
Llovió varias veces y hubo truenos la noche anterior.
En la batalla de banderas y armas, el paisaje primaveral de Jianxi toma la delantera.
Toma la lengua de una rama y golpéala para exponer el humo y formar un montón de nubes moradas.
Al mover ligeramente el molinillo de oro, el polvo verde sale volando.
El Grupo Laolong es realmente tuétano de pollo. Si lo pones en la boca del conejo en el futuro, sentirás que la lengua regresa instantáneamente.
Despierta a Qingzhou para que lo haga, derrota al millón de demonios de arena, pero no puedo soñar con el balcón.
Hay una brisa bajo mi brazo y quiero ir a Penglai.
La canción de la pelea del té entre Fan Zhongyan y Zhang Min (Extracto)
Beiyuan está a punto de presentar al emperador, y los héroes en el bosque compiten por la belleza.
El primer oricalco fuera de las nubes, y el jaspe elevándose del cielo.
Doucha es insípida, Doucha es insípida.
Mientras tanto, los de primera fila pueden ser engañados, y los diez ojos pueden engañar a mil dedos.
Si ganas, no podrás subir; si pierdes, te avergonzarás.
Es un gran honor convertirse en la Piedra del Cielo y, en teoría, es muy prometedor.
Puedo despejar la agitación de todos, puedo estar borracho mil días antes de despertar.
Qu Yuan intentó reclutar almas, pero Liu Ling se hizo con el protagonismo.
Prueba el té nuevo y conviértete en jade sagrado.
Dinastía Song·Ouyang Xiu
Jian'an está a 3.500 millas de distancia, y la capital prueba el nuevo té en marzo.
La cera se mueve en primavera, pero el trueno no ha ahuyentado a los dragones y las serpientes.
Los tambores sonaron por todo el valle por la noche mientras miles de personas gritaban pidiendo ayuda.
Diez mil árboles no pueden dormir, pero este árbol brota primero.
Según las estadísticas, existen alrededor de veinte tipos de monografías sobre la investigación del té en la dinastía Song, entre las cuales hay trece o cuatro tipos de monografías sobre el desarrollo del té. Incluyen principalmente: "Tea Records" de Cai Xiang, "Jian'an Tea Records" de Song Dynasty, "Beiyuan Bielu" de Zhao, "Jian'an Tea Records", "Xuanhe Beiyuan Tribute Tea Records", etc. Además, hay algunas monografías con las calabazas de té o calabazas de té como principal objeto de investigación, como el "Libro del té" de Gu y el "Tratado del té de Daguan".
Históricamente, en la ciudad de Jianou, provincia de Fujian, productos de té ("Beiyuan" Longfeng Tuan Tribute Tea), juegos de té ("Jianzhan" cocidos en el horno "Jian'an"), arte del té ("Jian' un" horno) La costumbre de "luchar contra el té"), el dios del té (Dios del té Fengshan Zhang Tinghui), la industria del té (originalmente llamada Hou Cai Pu) y muchos poemas famosos y libros de investigación sobre el té se reúnen en un solo horno. El nombre "Jiancha" se vio por primera vez en el té de la dinastía Tang Saint Lu Yu. El libro "El libro del té" contiene las palabras "Nacido en Fuzhou, Jianzhou ...", y el sabor es excelente. Jianzhou se encuentra en la parte norte de Fujian, con el condado de Jian'an a finales de la dinastía Han y la capital del estado en las dinastías Tang y Song. Gobierna siete condados: Jian'an, Ouning, Chong'an, Jianyang, Pucheng. Songxi y Zhenghe. Debido a que el té producido en Jianzhou no era famoso en ese momento, la gente de la dinastía Tang rara vez lo mencionaba. Lu tampoco mencionó "productos de construcción y seguridad". Durante la dinastía Song, Jiancha se convirtió en una moda y se veía a menudo en la poesía. "Tea Records" de Cai Xiang lo llama "producto de Jian'an"; "Daguan Tea Theory" de Zhao Ji lo llama "tributo a Jianxi". El nombre directo más antiguo para "recoger té" puede ser el poema de Li "recoger té te convierte en soltero". Se puede ver que el té en realidad lleva el nombre de su lugar de origen, generalmente refiriéndose al té producido en Jianzhou y Jian'an. Debido a que el río Jianxi fluye a través de Jianzhou, también se refiere al té producido en el área de Jianxi.
Sin embargo, en diferentes períodos históricos, el significado específico de Jiancha sigue siendo diferente. Durante las dinastías Tang y Song, el centro de producción de sencha estaba ubicado en la montaña Fenghuang en los suburbios del este de la prefectura de Jianzhou (ahora ciudad de Jianou). El té de aquella época era té verde cocido al vapor prensado en pequeñas tortas de té. La mano de obra es exquisita y la producción es muy pequeña. Se utiliza principalmente como tributo al emperador, quien lo distribuye a los ministros de la corte. Debido a que la forma de este pequeño pastel de té a menudo está impreso con combinaciones de dragón y fénix, se le llama "té combinado de dragón y fénix". Así que el té elaborado durante ese período era principalmente este tipo de té. Debido a las Cinco Dinastías de Fujian, el Jardín de Té de la Montaña Fenghuang se convirtió en un jardín de té real. Estaba ubicado en el norte de Fujian y se llamaba "Beiyuan". El té producido se llamaba "Té Tributo a Beiyuan". Aunque el nombre es diferente, en realidad se refiere al "Té del Dragón y el Fénix".
En la dinastía Yuan, debido a que la producción del té Longfeng Tuan consumía mucho tiempo y era laboriosa, y la elaboración de la cerveza era extremadamente engorrosa, no era del agrado de los gobernantes de la dinastía Yuan del norte. Además, debido a los años de guerra, los jardines de té en la montaña Fenghuang comenzaron a decaer. Al mismo tiempo, el té producido en la montaña Wuyi, a 200 millas de distancia, comenzó a atraer la atención de la gente, por lo que los gobernantes de la dinastía Yuan trasladaron el lugar. jardín de té real hasta la montaña Wuyi. Aunque el enfoque ha cambiado, el té producido sigue siendo té verde cocido al vapor, que todavía se llama "té del grupo Longfeng". La montaña Wuyi está ubicada en el condado de Chong'an, aguas arriba del río Jianxi, y todavía pertenece a Jianzhou. Por lo tanto, aunque en ese momento se llamaba "té Wuyi", la mayoría de la gente todavía consideraba el té Wuyi como un té para la construcción.
Esta situación no cambió mucho hasta principios de la dinastía Ming. Después del establecimiento de la dinastía Ming, en vista de las lecciones de la dinastía anterior, se adoptaron algunas políticas para reducir los impuestos al pueblo. Una de las medidas más importantes es abolir el Jardín de Té Imperial de Wuyishan y detener la producción del "Té del Grupo Dragón y Fénix", que requiere mucho tiempo y mano de obra. Una vez que la familia real ya no lo apoye, Longfeng Group Tea no tendrá futuro. Desde entonces, todos los jardines de té alrededor de Jiangxi, incluida la montaña Wuyi, han pasado a producir té a granel. Inicialmente, aprendí el método "Luosong" para preparar té verde en Huangshan, Anhui. Sin embargo, debido al entorno geográfico especial de la montaña Wuyi, el té verde disperso que se produce no tiene ventajas. Para encontrar una salida, los productores de té de Wuyishan comenzaron a producir té oolong semifermentado a finales de la dinastía Ming y se hicieron famosos de una sola vez. El "té Wuyi" se convirtió en un té famoso. Esta situación ha estimulado enormemente la industria del té en todo el valle de Jiangxi. El casi desierto jardín de té de la montaña Fenghuang también comenzó a crecer y producir té oolong. A mediados y finales de la dinastía Qing, el té oolong producido en el condado de Jianou, donde se encuentra la montaña Fenghuang, ganó muchos premios en la Asociación Empresarial de Nanyang y en la Exposición de Panamá, y era comparable al té Wuyi en cantidad y calidad. Como resultado, el nombre Sencha recuperó su brillo. Pero la construcción del té en esta época tiene contenidos muy diferentes a los de la construcción del té en la historia.