Platos clásicos de Hui Feng Tang
Filete de pescado frito, huevo de salmonete, gambas estofadas
Retrato de familia Tofu de almendras
Los platos guisados son las especialidades de Huifengtang, como el pato estofado con champiñones frescos Dados, guisados El pollo crudo desmenuzado, el hígado de pato guisado con mal sabor, etc. son famosos por su jugosidad y color fresco. Pero cuando se trata del plato especial, son las puntas de garras estofadas. Para decirlo sin rodeos, significa quemar primero y luego guisar. Hay sopas y verduras, lo que se llama "cocinar", como dice el viejo refrán. Para estas manitas de cerdo estofadas, hervir las manitas de cerdo durante tres horas para coger sabor, luego quitarles los huesos y presionarlos en cuadrados de 3 cm, cortarlos en cuadrados de 3 cm con un cuchillo, luego calentar el aceite y freír las manitas de cerdo hasta obtener la salsa. se vuelve amarillo y sáquelo. En este momento la sopa debe estar lista. Lo más destacado de este caldo es que no requiere esencia de pollo ni glutamato monosódico. En pocas palabras, el pollo y la carne enteros se cuecen juntos durante tres o cuatro horas hasta que la carne no tiene "alma" (descrita como podrida) y la sopa se considera lista. Poner las manitas de cerdo fritas en el wok, añadir sal, glutamato monosódico, salsa de soja, vino de cocción, agua, almidón, verter la salsa preparada y llevar a ebullición. Este plato es de color morado y delicioso. La "aleta de tiburón asada tres desmenuzada" tiene forma de abanico, deliciosa, de color dorado, suave y deliciosa. "Nueve vueltas del intestino grueso" es aún más sorprendente. Cada intestino grueso es aproximadamente del tamaño de una moneda de cobre, enrollado en un rollo, de color rojizo, salado y dulce, agrio y dulce, podrido pero no grasoso. Se dice que la emperatriz viuda Cixi elogió tanto esto que le dio al restaurante Huifengtang una "maleta y un palo" como señal de entrada al palacio, para poder llevar comida al palacio en cualquier momento. Ahora el chef de Huifengtang, el maestro Wang Yonggui, es un técnico culinario nacional. Con más de 40 años de experiencia culinaria, la reputación de Hui Feng Tang se ha vuelto cada vez más famosa.