¿La receta clásica de bizcocho de gasa?

Pastel de gasa, también conocido como pastel enojado. No es fácil hacer este pastel y es fácil fallar, pero he encontrado el motivo del fracaso, presta atención la próxima vez y poco a poco lo lograrás. Mi Ocho El bizcocho de gasa de una pulgada no subió mucho porque no se controlaba bien la temperatura del horno.

Por Weimei es la madre de Hanhan

Ingredientes

5 huevos frescos (no más de 270g con cáscara), 80g de harina baja en gluten, 80g de azúcar blanca, 80g de leche, 65ml de aceite de maíz 45g de azúcar glass (para decoración) un poco

Pasos

1. Preparar todos los materiales para que no se precipiten.

2. claras y yemas, y envasar las claras. El recipiente debe estar sin agua ni aceite. Guarda las claras en el frigorífico.

3. Añade aceite de maíz a la leche y revuelve hasta que quede bien. No hay flores aceitosas.

4. El estado es como se muestra en la imagen

5. Batir las yemas de huevo

6. Agrega las yemas a la leche y revuelve uniformemente<. /p>

7. Tamiz Agrega la harina baja en gluten, mezcla uniformemente, ¡cuidado que no aparezca gluten! La pasta de yema de huevo está lista. Enfriar la masa de yema de huevo en el frigorífico.

8. El estado de la pasta de yema es el que se muestra en la imagen.

9 Empezar a batir las claras y añadir el azúcar fino a las claras en tres tandas.

10. La primera vez son burbujas de ojo de pez, la segunda vez hay líneas y la tercera vez las líneas son claras.

11. Batir hasta que aparezcan picos duros, es decir, al levantar el batidor aparecerán pequeñas esquinas rectas.

12. 7. Añade un tercio del merengue batido a la pasta de yema de huevo.

13. Revuelve uniformemente

14. el merengue

15. Mezclar uniformemente

16 Vierte en un molde de chifón de veinte centímetros y agítalo tres veces a una altura de 10 cm de la mesa.

17. Introducir en el horno precalentado a 120 grados durante 80 minutos. Todavía no he descubierto el temperamento del horno.

18. Después de hornear, soltar el calor y colocarlo boca abajo sobre la red de secado.

19. Una vez enfriado, desmoldalo y utiliza el molde de impresión para tamizar el azúcar glass.

Consejos

Controla tú mismo la temperatura del horno. Hornea el bizcocho en la capa media del horno para calentarlo de manera más uniforme.