Cómo hacer sushi
El sushi se ha registrado en el "estilo Enki", un código de la era Heian compilado en el año 927 d.C. El sushi originalmente se llamaba "sushi amargo" y en el período Nara de Japón se llamaba "sushi personalizado". Se elaboraba salando la famosa carpa cruciana de Shiga y Otsu y fermentándola de forma natural. El propósito de este método es facilitar su conservación. . Se dice que este método fue introducido en Japón desde China. A finales del período Edo, la cultura del sushi se extendió gradualmente. En el pasado, la zona de la Bahía de Tokio era un tesoro escondido de pescados y mariscos. Para preparar sushi de alta calidad se utilizaba bonito, atún, dorada y otros ingredientes. Posteriormente, según las preferencias de cada uno, se añadió el sushi elaborado con huevos y otros ingredientes. Ahora bien, el llamado sushi se refiere a cualquier alimento que se mezcla con arroz mezclado con vinagre y se le añaden otros rellenos.
1. Las principales materias primas del sushi: arroz, vinagre y pescado.
1. Existen muchos tipos de sushi, y la selección de materias primas también es amplia. Las principales materias primas utilizadas habitualmente para el sushi son el arroz de sushi y el arroz japónica japonés, que se caracterizan por su color blanco y sus granos redondeados. El arroz cocinado con él no sólo es elástico y masticable, sino que también tiene una mayor pegajosidad.
Consejos:
Hablemos primero del arroz: De hecho, el buen arroz chino es muy bueno, no es necesario utilizar arroz japonés. La mejor manera de cocinar el arroz es usar una olla arrocera. Lave el arroz antes de cocinarlo. No lo frote con las manos, use una cuchara de arroz o un palo de madera para revolverlo hasta que el agua esté clara. ¿Cuánta agua se debe poner? Simplemente coloque toda la palma de su mano en la olla de arroz y deje que el agua llegue a sus muñecas.
El arroz cocido se debe mezclar con vinagre. Si puedes, es mejor comprar vinagre de algas. Si no puedes, puedes usar vinagre de arroz blanco. Pero no importa qué tipo de vinagre, quémalo de antemano y agrega un poco de sake japonés (si no, puedes usar vino blanco). en su lugar), y poner un poco de azúcar. La cantidad específica depende del gusto personal. El principio fundamental es que no tiene el sabor amargo del vinagre original. Agrega vinagre al arroz y mezcla bien. El arroz debe estar caliente y el arroz debe ser grande, no demasiado profundo, pero debe ser grande para que pueda respirar y el arroz no se pegue. El vinagre se debe añadir poco a poco, removiendo a medida que se añade. Lo mejor es utilizar un recipiente grande de madera si es posible, para que el arroz no se enfríe rápidamente. ¿Cuánto vinagre agregar? Agréguelo hasta que el arroz tenga un sabor amargo. El sabor puede ser más fuerte porque se desvanecerá cuando el arroz esté frío.
Pescado: Lo mejor es utilizar pescado fresco de mar, los más habituales son el salmón y el atún. No recomiendo utilizar atún a la hora de hacer sushi en casa, porque es difícil comprar atún fresco en el mercado. . El atún fresco debe ser de color rojo brillante como la carne de res, con un color oscuro u oscuro. Lo mejor es no comerlo crudo ya que te provocará diarrea. Si quieres comerlo, lo mejor es freírlo y luego envolverlo en sushi. En el caso del salmón, el salmón fresco debe inspeccionarse por los ojos. Si los ojos están brillantes, también se debe tocar la carne del pescado con los dedos y luego ponerla debajo de la nariz para olerlo. Si no huele a pescado, está fresco. .
2. Las materias primas utilizadas para envolver los rollos de sushi suelen ser algas de alta calidad, algas marinas, piel de huevo, piel de tofu, piel de rollitos de primavera, col china, etc. Los rellenos del sushi son ricos y coloridos y reflejan mejor las características del sushi. Las materias primas utilizadas para los rellenos incluyen pescado de mar, carne de cangrejo, mariscos, pescado de agua dulce, huevos fritos y verduras frescas de temporada, como champiñones, pepinos, lechugas, etc.
Consejos:
Pescado: Es bueno tener pescado fresco crudo, pero ¿y si no lo tienes? En los restaurantes, a veces el pescado no se puede comer crudo, pero también se puede comer cocido. Yo prefiero el pescado cocido porque tiene un sabor más fuerte. Por ejemplo, el salmón se puede freír con un poco de sal y ajo, luego cortarlo en tiras pequeñas y colocarlo en rollos de sushi, o cocinarlo directamente, agregarle aderezo para ensalada y colocarlo en sushi.
También hay palitos de cangrejo. Este producto está hecho de carne de pescado, no de carne de cangrejo real. Sabe muy bien y se puede envolver y comer.
También hay gambas cocidas y envueltas con aderezo para ensalada, que también están riquísimas
Verduras: pepinos, aguacates, huevos, champiñones y setas shiitake.
Setas shiitake, aquí están riquísimas, me gustan. Método: Remojar los champiñones en agua hasta que estén tiernos, luego hervir los champiñones en la misma agua, agregar salsa de soja, azúcar y vino al gusto, luego cocinar hasta que estén cocidos. El mejor sabor es un poco dulce, porque hay que mojarlos. Salsa de soja al comer.
2. La proporción de sushi
La proporción de sushi se refiere a la proporción de arroz y agua al cocinar arroz para sushi, la proporción de sal, azúcar y vinagre al hacer vinagre de sushi, y la proporción de vinagre de sushi. La proporción de vinagre y arroz en el arroz de sushi.
1. Proporción de arroz y agua
Lavar el arroz de sushi, escurrir el agua, ponerlo en una arrocera y añadir agua en proporción 1:1 entre arroz y agua. agua, cocida en arroz para sushi.
Tenga en cuenta que si cocina una gran cantidad de arroz para sushi a la vez, más de 5 porciones, debe reducir adecuadamente la cantidad de agua utilizada. Por ejemplo, solo necesita agregar 5 tazones de agua a 6 tazones de arroz. Además, si quieres aumentar la pegajosidad del arroz, también puedes añadir una pequeña cantidad de arroz glutinoso al arroz.
2. La proporción de sal, azúcar y vinagre
El vinagre de sushi es el condimento básico del sushi. Se prepara con sal, azúcar y vinagre en una proporción de 1:5: 10 Está hecho. Al hacer la preparación, mezcla la sal, el azúcar y el vinagre, ponlo en una olla, caliéntalo y déjalo enfriar antes de usar. Tenga cuidado de no dejar que hierva al calentar, para no reducir el sabor amargo del vinagre.
3. La proporción de vinagre y arroz
Al preparar arroz para sushi, generalmente agregue 1 tazón de vinagre de sushi a 5 tazones de arroz para sushi y revuelva uniformemente. Tenga en cuenta que el arroz de sushi debe mantenerse a una temperatura de unos 40 °C. Lo mejor es utilizar una cuchara de madera y utensilios de madera para revolver, y utilizar una cuchara de madera para "picar" el arroz de sushi con vinagre para mezclarlo uniformemente.
3. Condimentos para sushi
Jengibre japonés encurtido, mostaza verde, salsa de soja japonesa (la salsa de soja china tiene un sabor fuerte, así que utiliza menos cantidad)
El auténtico sushi puede tener una variedad de sabores, como ácido, dulce, amargo, picante y salado. Por eso, a la hora de comer sushi, conviene combinar los condimentos según el tipo de sushi. Por ejemplo, cuando se comen rollos de sushi, debido a que los rellenos incluyen sashimi, camarones, etc., es necesario mojarlos en salsa de soja espesa y aplicar una cantidad adecuada de mostaza verde; cuando se come sushi nigiri, es mejor no mojarlos; salsa de soja, para que puedas comerla adecuadamente su sabor original. Además de la fuerte salsa de soja y el wasabi verde, el sushi también tiene un condimento más importante: el vinagre de jengibre. Al comer sushi con un trozo de jengibre y vinagre, no solo ayuda a añadir sabor, sino que también hace que el sushi sea más fresco y delicioso.
4. Cómo hacer sushi
Hay dos formas de hacer sushi, una es estilo bola de arroz y la otra es enrollado. Por supuesto, también está el sashimi (es decir, lo que todo el mundo llama sashimi, que es muy particular en cuanto a la habilidad con el cuchillo y la frescura del pescado).
1 Estilo bola de arroz:
La preparación de verduras, palitos de cangrejo, huevos y bolitas de arroz es la misma, la única diferencia es que se ata una tira de alga por encima,
Rollo:
p>
Por lo general, puedes comprar hojas de algas especiales para hacer sushi en las tiendas. Personalmente, es difícil comprar buenas algas japonesas. De hecho, muchas algas coreanas son muy buenas y más baratas. Generalmente, con una bolsa de 10 piezas se pueden producir 20 rollos y cada rollo se puede cortar en 6 piezas. Esto significa que con una bolsa de algas se pueden producir 20 tipos diferentes de sushi y 120 piezas pequeñas por bolsa.
Las algas enrolladas se pueden dividir en dos tipos, una se enrolla por fuera y la otra por dentro (el arroz está por dentro, las algas por fuera)
(1) Método de enrollado por fuera:
Doblar un trozo de alga en dos trozos. Coge la mitad del trozo y mira con atención. Divida las algas en la parte delantera y trasera, con el lado liso hacia abajo. Aplique el arroz uniformemente en el lado rugoso. La cantidad de arroz: sostenga una bola de arroz un poco más pequeña que la palma de su mano. y colócala en el centro del alga, de adentro hacia afuera, del medio hacia ambos lados. Si sientes las manos pegajosas, puedes humedecerlas con un poco de agua.
Después de cubrir toda la hoja de alga con arroz, espolvorea unas semillas de sésamo blanco en el medio, luego dale la vuelta al alga, aplica un poco de mostaza verde en el medio, luego ponle lo que más te guste, y ahora empieza a rodarlo. Levante el borde inferior largo y gírelo hacia el centro, luego gírelo nuevamente.
(2) Rollo interior:
Es diferente del rollo exterior. Necesitas usar una cortina de bambú. Si no la usas, está bien, pero la forma. del sushi no es muy bueno y se deshace fácilmente.
Coloca medio trozo de alga en la parte inferior de la cortina de bambú, todavía con el lado liso hacia abajo. Luego toma una bola de arroz 1/3 más pequeña que la palma de tu mano y colócala en el medio. de las algas Además, empuja lentamente el arroz hacia afuera, pero esta vez no cubras todo el alga con arroz, dejando 2 centímetros en la parte superior y 1 centímetro en la parte inferior. Luego aplica mostaza y pon lo que te guste comer (no mucha). Al enrollar, tire de las algas para alinearlas con la parte inferior de la cortina de bambú, luego enróllelas hacia el centro, suelte la cortina de bambú de abajo y enróllela con la cortina de bambú, ¡y listo!
De esta forma queda más firme, delicioso y fácil de sujetar.
Pasos concretos: Tomemos como ejemplo los rollitos de sushi
Ingredientes: Nori, 1 hoja de alga de unos 20 cm de largo y 15 cm de ancho, 200 gramos de arroz japónica, palitos de cangrejo, 1 jamón fino Medio pepino mediano, media piel de huevo, 1 trozo de salsa de rábano picante, 15 gramos de hojas de lechuga, 1 trozo de sal refinada, 1,5 gramos de azúcar blanca, 5 gramos de vinagre blanco, 10 gramos de soja fuerte salsa, 1 plato de vinagre y jengibre
Método de preparación:
(1) Seque al aire el arroz japonica hasta que la temperatura sea de aproximadamente 40 ℃ y blanquee el filete de cangrejo en una olla; agua hirviendo, retírela, córtela en trozos finos junto con el jamón y el pepino; corte la piel del huevo en 15 trozos de 1 cm de largo y 1 cm de ancho, agregue sal refinada, azúcar y vinagre blanco para hacer vinagre de sushi, luego mezcle; bien con el arroz japónica.
(2) Extender el alga verticalmente sobre una tabla de cortar para cocinar, dejando 3 cm en el borde superior a modo de junta, esparcir arroz japónica sobre la parte restante del alga y luego colocar sobre el arroz japónica con con la palma de la mano presione horizontalmente para hacer 4 "ranuras" espaciadas uniformemente, luego coloque palitos de cangrejo, dados de salchicha de jamón, dados de pepino y tiras de huevo en cada una de las 4 "ranuras" como relleno, y finalmente coloque las hojas de lechuga. salsa de rábano picante. Sirva sobre arroz.
(3) Envuelva suavemente las algas con arroz, relleno y lechuga formando un rollo de abajo hacia arriba, aplique un poco de arroz en la unión superior para sellarlo y luego enrolle el rollo de arroz. Córtelo transversalmente. 7 panecillos pequeños y sírvalos con un plato de salsa de soja espesa y un plato de vinagre y jengibre.
Es mejor utilizar arroz producido en Japón o en una empresa conjunta con Japón, como el arroz Wuchang del noreste (Songjing No. 2). Si no puede comprarlo, puede utilizar arroz Tianjin Xiaozhan en su lugar. Cocer el arroz al vapor. Remojar el arroz durante una o dos horas y cocinar el arroz al vapor hasta que esté suave y duro.
El grosor del arroz es de unos 0,5cm, compactarlo y dejar unos 2cm de alga en la parte superior. Asegúrese de esperar hasta que la temperatura del arroz sea ligeramente inferior a la temperatura de las manos antes de esparcirlo sobre las algas. El proceso de esparcir el arroz debe completarse lo más rápido posible, de lo contrario las algas se ablandarán debido a que absorberán demasiada agua. no se puede formar. Si desea que el producto terminado sea hermoso, también debe prestar atención a no exponer el arroz al envolverlo y la tirantez debe ser moderada.
15 Encuestados: Blog Komatsu - Vicepresidente Nivel 14 2006-1-13 15:17
Déjame comentar>> Contenido relacionado ¿Cómo hacer sushi? 21 2009-8-12 ¿Cómo hacer sushi si no hay persiana enrollable? 3 2009-7-24 Cómo hacer sushi... Dónde comprar ingredientes... Sierra... 8 2008-6-9 ¿Cómo hacer sushi? (y materiales) 2008-5-4 ¿Cómo hacer sushi? ¿Puedes ser más detallado? 4 2008-2-13
Más preguntas sobre cómo hacer sushi>>
Ver preguntas del mismo tema: Sushi
Otras respuestas*** 9
Búsqueda en Baidu
Respuesta: gogogoc - Académico Nivel 3 2006-1-13 15:15
Usando arroz para hacer sushi
Principales materias primas:
Arroz, vinagre, pescado.
Hablemos primero del arroz: De hecho, el arroz chino es muy bueno, no es necesario usar arroz japonés.
Para cocinar arroz, lo mejor es usar una olla arrocera. Lave el arroz antes de cocinarlo. No lo use. En lugar de frotarlo con las manos, use una cuchara de arroz o un palo de madera para revolver hasta que el agua esté clara. ¿Cuánta agua se debe poner? Simplemente coloque toda la palma de su mano en la olla de arroz y deje que el agua llegue a sus muñecas.
El arroz cocido se debe mezclar con vinagre. Si puedes, es mejor comprar vinagre de algas. Si no puedes, puedes usar vinagre de arroz blanco. Pero no importa qué tipo de vinagre, quémalo de antemano y agrega un poco de sake japonés (si no, puedes usar vino blanco). en su lugar), y poner un poco de azúcar. La cantidad específica depende del gusto personal. El principio fundamental es que no tiene el sabor amargo del vinagre original.
Añadimos el vinagre y el arroz y mezclamos bien. El arroz debe estar caliente y el arroz debe quedar grande. No hace falta que quede muy hondo, debe quedar grande para que pueda respirar y el arroz. no permanecer juntos. El vinagre se debe añadir poco a poco, removiendo a medida que se añade. Lo mejor es utilizar un recipiente grande de madera si es posible, para que el arroz no se enfríe rápidamente. ¿Cuánto vinagre agregar? Agréguelo hasta que el arroz tenga un sabor amargo. El sabor puede ser más fuerte porque se desvanecerá cuando el arroz esté frío.
Pescado: Lo mejor es utilizar pescado fresco de mar, los más habituales son el salmón y el atún. No recomiendo utilizar atún a la hora de hacer sushi en casa, porque es difícil comprar atún fresco en el mercado. .
El atún fresco debe ser de color rojo brillante como la carne de res, con un color oscuro u oscuro. Lo mejor es no comerlo crudo ya que te provocará diarrea. Si quieres comerlo, lo mejor es freírlo y luego envolverlo en sushi.
El salmón, el salmón fresco hay que mirarlo con los ojos. Si los ojos están brillantes, también se debe tocar la carne del pescado con los dedos, y luego ponerla debajo de la nariz y olerla. no huele a pescado, es fresco.
Hay dos formas de hacer sushi, una es estilo bola de arroz y la otra es enrollado. Por supuesto, también está el sashimi (es decir, lo que todo el mundo llama sashimi, que es muy particular en cuanto a la habilidad con el cuchillo y la frescura del pescado).
Estilo Onigiri:
Cómo preparar pescado
p>
Esta es la más sencilla, filetear el pescado en rodajas de 2,5 cm de ancho y 5-6 cm de largo, y cortarlas en diagonal. Luego hacer una bola de arroz rectangular de 2*2*4,5, poner un poco de mostaza verde en el medio del filete de pescado, luego abrochar la bola de arroz, darle la vuelta y ponerla en un plato, y darle forma.
La preparación de las verduras, los palitos de cangrejo, los huevos y las bolitas de arroz es la misma, la única diferencia es que se debe atar una tira de alga por encima, lo que hará que quede más fuerte y delicioso.
Rollos:
Normalmente se pueden comprar en las tiendas láminas de algas especiales para hacer sushi. Personalmente, es difícil comprar buenas algas japonesas, de hecho, muchas algas coreanas están muy bien. el precio también es más barato.
Generalmente, con 10 piezas por generación se pueden hacer 20 rollos, y cada rollo se puede cortar en 6 trozos. Esto significa que con una bolsa de algas se pueden producir 20 tipos diferentes de sushi y 120 trozos pequeños por pieza.
Las algas enrolladas también se pueden dividir en dos tipos, uno es el rollo exterior y el otro es el rollo interior (el arroz está dentro, las algas están fuera)
Cómo enrollar el exterior:
Doblar un trozo de alga en dos trozos. Coge la mitad del trozo y mira con atención. Divida las algas en la parte delantera y trasera, con el lado liso hacia abajo. Aplique el arroz uniformemente en el lado rugoso. La cantidad de arroz: sostenga una bola de arroz un poco más pequeña que la palma de su mano. y colócala en el centro del alga, de adentro hacia afuera, del medio hacia ambos lados. Si sientes las manos pegajosas, puedes humedecerlas con un poco de agua.
Después de cubrir toda la hoja de alga con arroz, espolvorea unas semillas de sésamo blanco en el medio, luego dale la vuelta al alga, aplica un poco de mostaza verde en el medio, luego ponle lo que más te guste, y ahora empieza a rodarlo. Levante el borde inferior largo y gírelo hacia el centro, luego gírelo nuevamente.
Rollo interior:
Es diferente al rollo exterior Necesitas usar una cortina de bambú. Si no la usas, está bien, pero la forma del sushi. No es muy bueno y se desmorona fácilmente.
Coloca medio trozo de alga en la parte inferior de la cortina de bambú, todavía con el lado liso hacia abajo. Luego toma una bola de arroz 1/3 más pequeña que la palma de tu mano y colócala en el medio. de las algas Además, empuja lentamente el arroz hacia afuera, pero esta vez no cubras todo el alga con arroz, dejando 2 centímetros en la parte superior y 1 centímetro en la parte inferior. Luego aplica mostaza y pon lo que te guste comer (no mucha). Al enrollar, tire de las algas para alinearlas con la parte inferior de la cortina de bambú, luego enróllelas hacia el centro, suelte la cortina de bambú de abajo y enróllela con la cortina de bambú, ¡y listo!
Ingredientes del sushi:
Pescado:
Es bueno tener pescado fresco crudo, pero ¿y si no lo tienes? En los restaurantes, a veces el pescado no se puede comer crudo, pero también se puede comer cocido. Yo prefiero el pescado cocido porque tiene un sabor más fuerte. Por ejemplo, el salmón se puede freír con un poco de sal y ajo, luego cortarlo en tiras pequeñas y colocarlo en rollos de sushi, o cocinarlo directamente, agregarle aderezo para ensalada y colocarlo en sushi.
También hay palitos de carne de cangrejo. Este producto está hecho de carne de pescado, no de carne de cangrejo real. Sabe muy bien y se puede envolver y comer.
También hay gambas cocidas y envueltas con aderezo para ensalada, que también están riquísimas
Verduras:
Pepinos, aguacates y huevos,
p>
Setas, setas shiitake, setas shiitake, allí las hacemos deliciosas, a mí me gustan Método:
Remojar las setas shiitake en agua hasta que estén blandas, luego hervir las setas shiitake en el. Misma agua que los hongos shiitake, agregar salsa de soja, azúcar, sazonar con vino y cocinar hasta que esté cocido, tiene un sabor un poco dulce, porque hay que mojarlo en salsa de soja al comer.
Ingredientes a la hora de comer:
Jengibre japonés encurtido, mostaza verde, salsa de soja japonesa (la salsa de soja china tiene un sabor fuerte, así que añade menos)
Arroz, mil No lo presiones, empújalo lentamente
Pon lo que quieras
En este momento, presiónalo con fuerza
Suelta la cortina de bambú superior, y luego simplemente enróllalo y listo
Hay muchos tipos de ingredientes para hacer sushi, y no tiene por qué ser pescado. Muy poca gente come salmón en Japón.
Para el vinagre de sushi, puedes usar vinagre de arroz blanco, agregar kombu, flores de bonito, azúcar y sal y dejar hervir a fuego lento. ¡El arroz de sushi se cocina mejor con sopa clara japonesa!
Al cortar sushi, pon un poco de agua en el cuchillo (si es un cuchillo sin filo, nadie podrá ayudarte), utiliza el método de arrastre para asegurar el éxito.
Para las algas, use algas
Respuesta: Yue Wusheng - Mago Senior Nivel 5 2006-1-13 15:19
El arroz del sushi queda granulado después de ser cocido Lleno y ligeramente viscoso. El vinagre de arroz japonés es muy suave y también hay vinagre de sushi especial que ha sido condimentado. También puedes usar vinagre de frutas diluido para reemplazar el vinagre de sushi. Las hojas de nori se utilizan para envolver sushi enrollado o relleno. Puedes enrollar sushi fácilmente con rollos de sushi de bambú, pero también puedes usar paños de cocina o servilletas
Wasabi (mostaza japonesa, hay muchos tipos de mostaza, haré un tema relacionado más adelante), especialmente picante ligero El rábano picante verde, principalmente en forma de polvo, se mezcla con agua cuando se usa. Es un condimento para varios tipos de sushi y puede reemplazarse por rábano picante enlatado. La salsa de soja japonesa es apta para mojar todo tipo de sushi. Si te gusta la comida picante, puedes añadir un poco de wasabi. El jengibre encurtido (shogagari) empapado en vinagre casi siempre se sirve con sushi, y el jengibre también se tiñe de color púrpura para que el sashimi sea más fácil de digerir y tenga un sabor fresco y refrescante. El atún crudo es el ingrediente de sushi más popular en Japón
1. Método de preparación del vinagre de sushi
Ingredientes: 600 ml de vinagre blanco, 500 g de azúcar, 80 g de sal
Método: Pon los tres ingredientes anteriores en una olla, colócalos al fuego a fuego lento y revuelve hasta que el azúcar se disuelva. No hervir el vinagre para evitar reducir la acidez.
Otra forma de conservar el vinagre de sushi: La olla o recipiente donde se coloque el vinagre de sushi debe estar seco y colocado en un rincón o en un lugar fresco. Generalmente se puede colocar de tres a cuatro meses en verano y de cinco a seis meses en invierno.
2. Cómo cocinar arroz para sushi
1. Utilice arroz comestible + arroz glutinoso en una proporción de 10:1 para cocinar arroz para sushi suave y pegajoso.
2. El consumo de agua es de una taza de arroz por una taza de agua; si excede las cinco tazas de arroz, reducir la cantidad de agua en 1/5 de la última taza de agua.
3. La proporción de arroz y vinagre de sushi
Si con una taza de arroz se pueden cocinar dos tazones de arroz, de acuerdo con esta proporción, agregue una cucharada de vinagre de sushi a un tazón de arroz.
4. Tiempo de agitación del arroz de sushi y el vinagre
1. Se tarda entre 20 y 25 minutos en cocinar el arroz en la arrocera.
2. revolviendo el arroz de sushi Debes esforzarte por que quede uniforme, de lo contrario el arroz que no haya sido mezclado con vinagre se endurecerá después de dejarlo por mucho tiempo. Después de mezclarlo uniformemente, debes colocarlo en un lugar ventilado o enfriarlo con un electrodoméstico. admirador.
Pon 250 g de arroz para sushi en el colador y enjuágalo con agua fría hasta que el agua que sale se aclare. Luego escurrir durante 1 hora.
Hervir el arroz y 300 ml de agua a fuego alto durante 2 minutos, tapar y cocinar a fuego mínimo durante 10 minutos.
Abre la tapa, cubre el arroz con una servilleta y deja enfriar durante 10 minutos. Durante este tiempo, hierve 2 cucharadas de vinagre de sushi, azúcar y 1 cucharadita de sal y deja enfriar.
Coloca el arroz en un bol, rocía con vinagre sazonado, revuelve con una cuchara de madera para que entre en contacto con el aire y deja enfriar. Esta es la receta para dos porciones (para 8 personas).
Coloca medio trozo de alga con el lado liso hacia abajo sobre la cortina de bambú para sushi. El borde de la lámina de algas debe estar conectado al borde frontal del rollo de bambú. Extiende una fina capa de pasta de wasabi
Coloca arroz de unos 0,5cm de espesor, pero deja un espacio de 1cm de ancho a ambos lados de la lámina de alga. Hacer un surco en el primer 1/3 del arroz y poner en él el material de relleno.
Levanta el rollo de bambú para que las algas y el arroz envuelvan el relleno formando un sushi enrollado. Luego, enrolle firmemente el rollo de bambú y presione firmemente el arroz en ambos lados de la abertura.
Retiramos el rollo de bambú, enrollamos el sushi y lo cortamos por la mitad con un cuchillo afilado. Luego coloque las dos mitades una al lado de la otra y córtelas en tercios para formar seis piezas de sushi. Coloque el lado cortado hacia arriba.
Presiona las bolitas de arroz encima de los filetes de pescado cortados y dales forma suavemente de arriba a abajo hasta que el arroz y los filetes de pescado estén bien combinados.
Dale la vuelta al sushi y Use los dedos desde arriba presionando en un semicírculo, formando una forma típica de almohada.
Cortar las láminas de alga en tiras largas de 3 cm de ancho y envolverlas alrededor de las bolitas de arroz, dejando una abertura de aproximadamente 1 cm de alto en la parte superior.
Dobla la hoja de alga boca abajo hacia adentro y pégala al arroz para darle forma de taza. Llene la abertura superior con huevas de pescado.
Sushi nigiri de salmón
También puedes utilizar sashimi de salmón ligeramente ahumado en lugar de salmón de alta calidad.
Ingredientes para 8 raciones:
Filete de salmón fresco (parte media del salmón irlandés) 150g
Wasabi 2 cucharaditas
1/2 porciones de arroz para sushi
1 limón pequeño
Adicional:
Salsa de soja japonesa
Jengibre encurtido
Preparación tiempo: 30 minutos
Tiempo de congelación: 1 hora
Calorías por ración: unas 90 kcal
Aunque la dulce cuajada de limón no tiene el sabor japonés original, sí lo es. también exquisito Partido. 6 cucharadas de caldo de verduras, 1/2 cucharada de Jerez, 1 cucharada de salsa de soja blanca, jugo de limón dulce y 1 cucharadita de ralladura de limón dulce finamente rallada.
1. Envolver la carne del salmón en papel de aluminio y meterla en el congelador durante 1 hora aproximadamente para que sea fácil de cortar.
2. Agrega el polvo de wasabi con 3 cucharaditas de agua hasta obtener una salsa espesa y déjalo reposar.
3. Con el cuchillo perpendicular a la fibra, corta el pescado en diagonal en 8 rodajas de unos 3cm×5cm, y colócalas sobre un paño de cocina para descongelar.
4. Una vez descongelado el pescado, aplicar una fina capa de salsa wasabi por un lado.
5. Usa las manos mojadas para amasar 1 cucharada de arroz para sushi hasta obtener una pequeña bola de arroz de forma ovalada. Coloca el filete de pescado con la salsa de wasabi hacia arriba, colócalo en la palma de tu mano izquierda. Coloca la bola de arroz encima. Sube y presiona ligeramente. Dale la vuelta al sushi y dale forma con cuidado.
6. Enjuaga el limón con agua caliente y sécalo, corta cuatro rodajas finas por la mitad y luego córtalo por la mitad para decorar el sushi. Sirva con la salsa de soja sazonada y el resto de la pasta de wasabi junto con el jengibre encurtido.
Atún crudo servido con arroz blanco, mostrando los colores rojo y blanco del sushi japonés.
Ingredientes para 8 raciones:
1 manojo de cebollino (unos 30g)
2 cucharaditas de wasabi en polvo
Atún fresco 150g pescado filete
1/2 ración de arroz para sushi
Además:
Salsa de soja japonesa
Jengibre encurtido
Tiempo de preparación: 30 minutos
Calorías por ración: unas 110kcal
1. Lavar las cebollas, centrifugarlas y secarlas con paños de cocina. Revuelva el polvo de wasabi con 3 cucharaditas de agua hasta obtener una pasta espesa y déjelo reposar.
2. Si todavía quedan espinas en la carne del atún, utiliza unas pinzas para quitarlas. Alise los bordes y mantenga el cuchillo perpendicular a la fibra. Corte el pescado en diagonal en 8 rodajas de unos 3 cm x 5 cm y séquelas con paños de cocina.
3. Untar una fina capa de salsa wasabi sobre un lado del filete de pescado. Use las manos mojadas para darle forma a 1 cucharada de arroz para sushi en pequeñas bolas de arroz de forma ovalada. Coloca el filete de pescado con el lado cubierto de wasabi hacia arriba, colócalo en la palma de tu mano izquierda, coloca la bola de arroz encima y presiona ligeramente sobre el filete de pescado.
4. Dale la vuelta al sushi y presiónalo con cuidado para darle una forma uniforme desde la parte superior. Adorna cada pieza de sushi con dos hojas de cebollino y colócalas en un plato plano. Sirva la salsa de soja y el resto de la pasta de wasabi para condimentar con jengibre encurtido como guarnición.
Puedes comprar atún crudo en pescaderías de renombre y en el departamento de pescado de los grandes supermercados. Sabe menos a pescado y más a carne magra de ternera o ternera.
2 Ingredientes de preparación: Yo suelo utilizar arroz, algas, pepino, hilo de carne y piel de huevo.
Arroz: El tipo más común.
Pepino: Cortar en tiras pequeñas y marinar con sal y vinagre de arroz.
Seda de cerdo: Disponible en supermercados.
Piel de huevo: Puedes hacer una en una sartén antiadherente y cortarla en tiras.
Algas: También se consiguen en supermercados.
Luego prepara una pequeña cortina de bambú, cúbrela con film transparente y luego pon una capa de arroz, algas, hilo de carne, piel de huevo y pepino. Envuélvelos y córtalos en trozos pequeños con un cuchillo.
Cómo hacer sushi
Es más complicado enrollar las algas dentro del arroz. Aquí te diré cómo enrollar nori sobre arroz y no necesitas vinagre de sushi en polvo.
1 cucharada de semillas de sésamo
4 a 6 hojas de algas
2 huevos (fritos en huevos rallados)
Encurtidos agridulces semillas 1 trozo grande de jengibre (cortado en tiras finas) - se puede omitir.
Picamos un poco de carne de imitación de cangrejo en trozos finos y mezclamos con un poco de salsa mayonesa
Pepino rallado... un poco
Ingredientes del arroz para sushi
3 tazones de arroz blanco cocido
3 cucharadas de vinagre blanco
4 cucharadas de azúcar
11/2 cucharadas de agua
Pasos:
1. Ponga vinagre blanco, azúcar blanca y agua en una olla pequeña, cocine a fuego lento hasta que se disuelva uniformemente, luego vierta lentamente en el arroz blanco (el arroz debe quedar esponjoso). palillos primero), tenga cuidado de revolver mientras vierte, mantenga los granos de arroz sueltos.
2. Pinzar las algas con una red y hornear a fuego lento.
3 Untar finamente el arroz mezclado sobre las algas, luego añadir el huevo rallado y el jengibre rallado. El pepino y la carne mixta de cangrejo se hacen en tiras y luego se enrollan en forma de tubo largo con una cortina enrollable de bambú (se verá más hermosa después de enrollarla) o a mano, y luego se cortan en secciones de una pulgada.
No es necesario utilizar carne de cangrejo, también queda riquísima si la sustituyes por hilo dental.