¿Quién fue el mayordomo que sacó a Quanjude de los problemas durante la República de China?

Después de la muerte de Yang, Li de Shandong se convirtió en el nuevo comerciante de Quanjude. Anteriormente trabajó como contador en otro restaurante. Tan pronto como Li asumió el cargo, los cobradores de deudas llegaron a su puerta uno tras otro.

Para lidiar con estos cobradores de deudas, se enviaba a la gente a envolver un poco de grava en papel rojo como plata y usar sacos de arena para contener harina. Sin embargo, aunque estos métodos despidieron temporalmente a los cobradores de deudas, al final no pudieron ocuparse de ellos durante mucho tiempo. Con el tiempo, los cobradores de deudas no sólo causarán problemas en casa, sino que también arruinarán la reputación de Quanjude. Pero a Quanjude le faltaban fondos en ese momento. Desesperado, el astuto Li ideó una manera de matar dos pájaros de un tiro: empezó a emitir billetes de pato para pagar las deudas.

Quanjude emitió billetes de pato durante los años de Tongzhi, Guangxu y Xuantong, especialmente cuando Quanjude estaba construyendo un edificio de dos pisos. Para recaudar fondos, se emitieron una gran cantidad de billetes de pato. En 1923, Quanjude dejó de emitir billetes de pato. Debido a la agitación social y los grandes cambios, Quanjude no pudo dejar ni un solo billete de pato, lo cual es una lástima.

Los billetes de pato de Quanjude están impresos en papel de arroz rojo. El boleto de pato es rectangular, con dos esquinas cortadas desde la parte superior y las palabras "Boleto de tienda de pato Quanjude" están impresas en la parte superior. El contenido del billete es: tomar dos patos asados, pagar una determinada cantidad de dinero y firmar el gran sello rojo de Quanjude en el lugar de la firma.

Pronto, los pekineses se regalarían boletos para el pato asado Quanjude cuando visitaran sus hogares durante las vacaciones. Este tipo de billete de pato no solo reemplaza al pato engrasado, sino que también se puede regalar a familiares y amigos, lo cual es muy asequible (al igual que los cupones de supermercado y las tarjetas de transporte actuales). Naturalmente, este cómodo y decente billete de pato rápidamente se hizo popular en Beijing. Gracias a una buena gestión, todas las deudas del comerciante Li se saldaron después de tres años.

Además de su pensamiento gerencial, Li también es único en gestión. Para ganar más clientes, fue personalmente a otros restaurantes en busca de capataces destacados (equivalentes a jefes de camareros). Un buen líder debe tener muy buena memoria. Él conoce su identidad una vez que viene aquí y puede reaccionar de inmediato la próxima vez que venga. Los huéspedes estarán contentos y a partir de ahora se convertirán en clientes habituales. Además, para que todos los clientes crean que los productos de Quanjude son genuinos, Li también instaló una oficina de ventas especial para que los clientes elijan pato asado. El vendedor muestra el pato vivo al cliente y le pide que escriba una inscripción en el pato, indicando que le pertenece. Esto se ganó el aprecio de muchos invitados.

Li también tiene requisitos estrictos para los chicos de Shandong en la tienda. Cada mañana a las seis en punto, los chicos de Quanjude se levantan y comienzan su ajetreado día. Pidió a los chicos que se comportaran en su vida diaria y no dañaran la imagen de Quanjude. Había una vez un tipo al que despidieron sólo porque vio un vulgar espectáculo de tambores de flores. A los adictos a las drogas o al opio, Li les pidió que se fueran sin piedad. Era razonable con otras personas honestas en la tienda. Si un joven se va a casar, Li irá hasta el final para asistir a su boda, celebrarla y entregarle gruesos sobres rojos. Por lo tanto, se ganó el corazón de la gente.

De Wu a Zhang.

Justo cuando Li estaba a punto de luchar, estalló la primera guerra de Zhili en junio de 1922, y el señor de la guerra de Zhili, Wu, ganó. Durante un tiempo, se difundió la noticia de que los soldados saquearían varias tiendas y los comerciantes de la calle Qianmen estaban preocupados.

Ese día, un oficial vino de Quanju Delhi y afirmó ser el intendente del ejército de Wu. Le dijo a Li que para recompensar a los tres ejércitos, el mariscal Wu le pidió a Quanjude que preparara 200 mesas de comida, y que cada mesa debía tener un pato. Esta es una tarea casi imposible para Quanjude. Pero para sorpresa de todos, asumió decisivamente la misión de Li. Porque en su opinión, si no lo aceptaba, podría ofender a los militares y dañar a Quanjude. A continuación, es sin duda una buena oportunidad para que Quanjude amplíe su impulso y amplíe su negocio.

Posteriormente, Li movilizó a todos los empleados de Quanjude para comprar utensilios de cocina, contratar chefs e ir a granjas de patos para seleccionar patos de raza alta. Finalmente, en el día de celebración designado por Wu, completó la tarea que todos creían imposible. Desde entonces, Quanjude se ha hecho famoso en Beijing y está lleno de clientes.

Bajo la dirección de Li, el negocio de Quanjude está en auge. En ese momento, no olvidé el sueño del comerciante Li de llevar una gran silla de manos. En marzo de este año, finalmente se completó el edificio de dos pisos en Quanjude.

Sin embargo, poco después, no lejos de Quanjude, se abrió un restaurante de pato asado casi idéntico a Quanjude. El comerciante es Quan Jude, quien está a cargo del libro mayor. Debido al conflicto con Li, dejó Quanjude y abrió este restaurante de pato asado llamado "Hua Yingquan", y también cantó una obra anti-Quanjude. También se llama "Huaying Tianxia", lo que significa que definitivamente ganará Quanjude.

Después de enterarse de la noticia, Li llevó a sus colegas de Quanjude a felicitarlo por el día de la inauguración y le entregó una placa. Sin embargo, el jefe de Hua Yingquan, Li, no quedó impresionado por sus acciones. Para destruir completamente a Li y Quanjude, el jefe de Huayingquan incluso alentó a los pequeños propietarios de Quanjude a vender Quanjude en secreto a un estadounidense. Después de enterarse de la noticia, Li quedó desconsolado. Pero pronto descubrió la verdad: los estadounidenses no compran Quanjude, que solía ser pato asado. Esta fue una falsa alarma.

En septiembre de 1924, estalló la segunda Guerra Zhifeng. El señor de la guerra Zhang derrotó a Wu y ocupó Beijing. En ese momento, el jefe Hua Yingquan, que había estado preocupado por Li, fue a Zhang para informarle que Li había sido arrestado. La razón era que Li había organizado un banquete de celebración para el departamento de Wu y estaba acusado de "apoyar la guerra civil". ". Para salvar a Li, Tangtou de Quanjude y sus muchachos prepararon cuidadosamente un "banquete de adivinanzas" con motivo de su 60 cumpleaños. Esto hizo muy feliz a la gente artística y Li finalmente fue liberado.

Retírate valientemente de los rápidos y vete al campo a retirarte.

Li, que sobrevivió al desastre, regresó a Quanjude y lo manejó con cuidado. Para atraer más clientes, también lanzó "pato a bajo precio" para los trabajadores durante las horas pico todas las tardes. El negocio de Quanjude se hizo cada vez más popular. Huayingquan, que siempre había sido detractora, finalmente quebró debido a una mala gestión. A finales de la década de 1930, se reconoció que la calidad del pato asado Quanjude había superado la del tradicional Bianyifang, convirtiéndose en el restaurante número uno de Beijing.

Después de ganar el primer puesto del primer restaurante de pato asado, Li decidió no desarrollar Quanjude. Como no tenía acciones en Quanjude, dio todo el dinero que ganó a todos menos a su jefe.