¿Cómo vender patas de pollo, muslos de pollo y alitas de ganso en el mercado?
Ingredientes
500 g de patas de pollo, 80 g de adobo King Spice, 1000 g de agua, cantidad adecuada de azúcar de roca y sal.
Método de trabajo
1. Lavar las patas de pollo, cortarles las uñas, ponerlas en agua hirviendo durante 2 minutos para quitarles la sangre, luego retirarlas con agua fría y secarlas. .
2. Envuelva la marinada en una gasa, sumérjala en agua hirviendo durante 15 minutos para eliminar la arena y reducir el olor medicinal, y luego saque la bolsa de gasa.
3. Calentar la olla y verter aceite, luego poner en la olla el azúcar de roca en polvo (azúcar de roca triturada), sofreír hasta que se dore, agregar 1000 gramos de agua y verterlo en otra olla. junto con el agua.
4. Agrega sal y colorante de azúcar frito a la olla hirviendo, mételo en la bolsa de adobo y cocínalo lentamente a fuego medio-bajo para que coja el aroma del adobo (yo lo cocí durante medio minuto). hora).
5. Vierte las patas de pollo en el agua con sal (puedes calentar el agua y la sal según convenga en este momento), tapa la olla y cocina hasta que las patas de pollo estén cocidas (los palillos pueden pasar fácilmente por el agua). patas de pollo).
6. Apaga el fuego y deja las patas de pollo en remojo en la salmuera durante 1 hora para que absorban completamente el sabor.
Cómo hacer muslos de pollo:
Materiales
Ingredientes: 600 gramos de muslos de pollo.
Condimento: 15g de jengibre, 15g de cebolla verde, 15g de pimienta, 25g de vino de arroz, 30g de sal, 10g de sal y pimienta, 50g de aceite vegetal.
Método de trabajo
1. Lavar las piernas de pollo y marinarlas con pimienta, jengibre, cebolleta, vino de Shaoxing y sal refinada durante un rato.
2. Poner los muslos de pollo marinados en la jaula y cocinar al vapor durante unos 15 minutos, retirar la cebolla, el jengibre y el pimiento.
3. Calentar el wok a fuego alto, verter el aceite y cuando esté entre un 70% y un 80% de temperatura freír las piernas de pollo hasta que estén doradas, sacarlas y ponerlas en un plato. y espolvorear con pimienta y sal.
Cómo hacer alitas de ganso:
En primer lugar, ingredientes:
500 gramos de alitas de ganso, jengibre, cebolletas, sal, vino de cocina, pimienta , pimienta de Jamaica, sopa fresca, glutamato monosódico, esencia de pollo, aceite de chile, aceite de sésamo, pimienta en polvo, aceite de pimienta, azúcar, semillas de sésamo cocidas, salsa de soja ligera.
2. Pasos:
1. Lavar las alitas de ganso, lavarlas repetidamente y luego cortarlas en trozos; lavar el jengibre y cortarlo en trozos; átalos en nudos.
2. Ponga la olla a fuego medio, use alas de ganso, jengibre, cebollas verdes, sal, vino de cocción y pimienta para hacer una sopa fresca. Después de hervir, use una cuchara para quitar la espuma y luego. agregue el polvo de cinco especias y cocine a fuego lento hasta que las alas de ganso se ablanden, sáquelas, déjelas enfriar y reserve.
3. Coloque las alitas de ganso enfriadas en un tazón, agregue sal, salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico, esencia de pollo, pimienta en polvo, aceite de pimienta, aceite de chile, aceite de sésamo, revuelva uniformemente y ponga. en un plato, espolvorear con semillas de sésamo cocidas.