¿Cómo hacer pastel de chocolate lava?
Ingredientes: 40 g de azúcar fina, 2 yemas de huevo, 2 huevos enteros, 110 g de mantequilla, 60 g de harina baja en gluten, 140 g de chocolate negro (en forma de botón), 30 g de vino.
Primero cortamos la mantequilla en trozos pequeños. Mezclar el chocolate amargo y la mantequilla. Usé chocolate amargo en forma de botones. Si vas a utilizar una barra entera de chocolate amargo, primero pica el chocolate en trozos pequeños. Una vez que el chocolate y la mantequilla estén combinados, coloca todo el recipiente en agua caliente y caliéntalo. Calienta, revolviendo constantemente, hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan por completo, formando una mezcla de mantequilla y chocolate y reserva.
En otro bol añadir 2 yemas de huevo, 2 huevos enteros y el azúcar en polvo. Servir con batidora eléctrica. Sigue revolviendo hasta que la mezcla de huevo se vuelva muy esponjosa.
Vierte la mezcla de mantequilla de chocolate sobre la mezcla de huevo batido. Use una espátula para revolver uniformemente. Luego agregue el vino (no revuelva todavía, agregue la harina y mezcle). Prepara la masa del brownie tamizando la harina en un bol y mezclando bien con una espátula. Cubra la masa con film transparente y refrigere por una hora.
Cuando la masa esté casi fría, precalienta el horno a 220°C. Coloque la masa en la bolsa de papel y exprímala en el vaso de papel (o en un molde para pastel pequeño). Han transcurrido siete minutos. Luego mételo en el horno precalentado, ajusta el fuego superior e inferior a 220°C y hornea en la rejilla del medio durante 8-10 minutos.
Una vez horneado, enfriar un poco el bizcocho y desmoldar mientras esté caliente. Emplata, espolvorea con azúcar glass y ¡a comer! Una vez que el pastel esté caliente y abierto, podrás ver el chocolate fluyendo como lava.
Consejos:
1. La clave de este bizcocho está en la temperatura y el tiempo de horneado. Es necesario hornearlo rápidamente a alta temperatura para lograr el efecto de que el exterior del pastel esté sólido pero el interior aún líquido. Si lo horneas por mucho tiempo, el interior se solidificará y no tendrás el efecto "lava" cuando lo comas. Si el tiempo de horneado no es suficiente y el tejido exterior no es lo suficientemente fuerte, el pastel puede "quedarse" después de hornearlo.
2. Este tipo de bizcocho se debe comer mientras está caliente. Después de enfriarse, el núcleo se solidificará y no se verá el efecto de la lava, y el sabor se verá comprometido. Si no lo comes inmediatamente después de hornearlo, puedes calentarlo en el microondas durante diez segundos antes de comerlo la próxima vez para conseguir nuevamente el efecto "lava" del bizcocho.
3. El vino aporta un sabor diferente a esta tarta, pero si eres alérgico al alcohol, puedes utilizar 20 gramos de leche en lugar de vino.