A los cantoneses les gusta especialmente comer pollo hervido. ¿Cómo conservar el sabor original del pollo hervido?
Primero, elija un pollo joven que tenga Nunca puso huevos, alrededor de 2 a 3 libras. En muchos restaurantes de comida rápida, generalmente elegimos pollo Qingyuan o pollo Wenchang, que tiene piel crujiente, huesos suaves y carne tierna, fragante pero no grasoso. Está limpio y los órganos internos están limpios Agregue aceite para ensalada y caliente al 30%, agregue los ingredientes para el segundo paso, sal, esencia de pollo, azúcar y glutamato monosódico, saltee hasta que esté fragante, vierta el aceite de sésamo y viértalo. , y viértelo sobre los trozos de pollo.
Pica las chalotas, el jengibre y el ajo en ajo picado, agrega un poco de aceite de maní a otra olla, vierte el ajo picado, calienta, revuelve constantemente, revuelve hasta. fragante y ligeramente amarillo, luego verter en un bol y luego verter un poco de salsa de soja. Deje que el pollo cortado en blanco se sumerja en la salsa. Compre pollo tierno y fresco, preferiblemente pollo de gallo o pimiento en escabeche, límpielo y lávelo con sangre. repetidamente con agua, y luego póngalo en la olla con agua fría.
Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla (el agua debe cubrir al menos el pollo), hierva el agua y apague el fuego. Caliente, luego remoje el cuello de pollo en agua caliente con una mano (solo por unos segundos para que la piel del pollo se pegue al agua caliente), luego remoje en agua fría durante unos segundos y luego remoje en agua caliente. porque la sopa de pollo ya está sazonada. En este momento, mete el pollo seco en la sopa y cuenta el tiempo. Cuando el pollo esté cocido, puedes sacar los trozos y ponerlos en un plato y sofreír en un plato. de jengibre picado. Comer con salsa