Cómo hacer cabeza de pato picante a la plancha Pasos para hacer cabeza de pato picante a la plancha.

1. Ingredientes: 1 kilogramo de cabeza de pato, 100 gramos de chile seco, 15 gramos de salsa de chile, 10 gramos de pasta de frijoles, 30 gramos de pimienta verde fresca, 10 gramos de rodajas de jengibre, 8 gramos. de ajos en rodajas, 10 gramos de cebollas secas, 2 kilogramos de caldo (agua), 10 gramos de salsa de soja oscura, 20 gramos de salsa de soja clara, 5 gramos de salsa de ostras, 5 gramos de azúcar y 10 gramos de azúcar de roca.

2. Primero, remojar la cabeza de pato durante 4 horas para eliminar la sangre y el olor, luego cortar la cabeza de pato por la mitad, blanquearla y freírla en un 80% de aceite caliente.

3. Caliente el aceite en la olla a fuego medio, agregue los chiles secos, la salsa de chile, la pasta de frijoles, los granos de pimienta verde fresca, las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo, las cebollas secas, sofría hasta que estén fragantes y luego agregue caldo.

4. 3 gramos de anís estrellado, 4 gramos de fruta de hierba, 2 gramos de regaliz, 2 gramos de clavo, 3 gramos de tomillo, 2 gramos de limoncillo, 8 gramos de jengibre, 5 gramos de canela , 3 gramos de comino, 2 gramos de hojas fragantes, envueltos con los ingredientes.

5. A continuación, agregue la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, la salsa de ostras, el azúcar, el azúcar de roca, ponga a fuego alto hasta que hierva toda la sopa guisada, ponga a fuego lento durante 1 hora y el aroma se desbordará.

6. Forme la cabeza de pato en el jugo original filtrado, vierta 80 gramos de aceite picante de cinco especias, cebollas verdes, jengibre, cilantro, cebollas secas, hojas de laurel, anís, canela, pimienta blanca, verde. pimienta, y cocinar. Exprimir el aceite de los chiles cocidos a fuego lento y espolvorear con cilantro y ajonjolí.