Guía de comida imprescindible en la ciudad antigua de Pingyao
Tofu
El tofu de Pingyao es ligeramente diferente al de otros lugares. Pingyao Tofu Nao se elabora con fideos, soja, almidón y diversos condimentos. Al comer, remoje el pudín de tofu en la salsa del bol. Queda tierno, delicioso y lleno de aroma. Cómelo con tortas de sésamo y palitos de masa fritos para obtener un sabor único.
Tortas de luna hechas a mano
Las tartas de luna hechas a mano son la especialidad de Pingyao. Por lo general, se elaboran artesanalmente con materias primas como harina, azúcar, panela, sésamo y maní. Dos dólares por el grande, un dólar por el pequeño. El exterior es fino y crujiente y el relleno es fragante pero no grasoso. Hay rellenos dulces y rellenos salados. Los pasteles de luna hechos a mano y recién salidos de la sartén son los más deliciosos.
Carne de res Pingyao
La carne de res Pingyao se hizo famosa en Siyuan ya a mediados de la dinastía Ming. Se elabora con carne de jarrete de ternera de alta calidad cocida y marinada. Se caracteriza por una carne fresca y tierna, grasa pero no grasosa, magra pero no leñosa, crujiente y deliciosa, de color rojizo, carne desmenuzada claramente visible y apariencia atractiva.
Históricamente, los talleres famosos para procesar carne de res especiada en Pingyao incluyen "Wang Longsheng", "Xingsheng Lei", "Cheng Zili" y otras marcas tradicionales. Ahora la más famosa es "Guanyun".
Wantuo
El Wanpan es un snack de pasta con una larga historia en Pingyao. Fue inventado por Dong Xuan, un chef de la dinastía Qing, y tiene una historia de cien años. Un buen bol, suave y delicioso. Al preparar platos, mezcle harina blanca, agua tibia con sal, aceite vegetal, etc. Conviértalo en una pasta, luego colóquelo en un plato de cinco pulgadas, cocínelo al vapor y déjelo enfriar. El escurreplatos se puede utilizar para freír en frío o en caliente. Este bocadillo se puede encontrar en todas partes en las calles y callejones de la ciudad antigua.
Laolao a la parrilla con harina de avena y cáscara de arroz
El "kơolơo" (kơolơo) es un snack de pasta especial en la zona de Xinzhou, y poco a poco se ha convertido en una de las especialidades de toda la región de Shaanxi. "LALLY LALLY" es una pasta elaborada a base de harina de avena. Debe su nombre a su forma de "cesta", y entre la gente se le llama "LALLY LALLY": un marco redondo hecho de bambú o mimbre, con forma de cubo, que los agricultores utilizan especialmente para buscar agua.
Jianbao
"Jianbao" es una de las comidas famosas de Pingyao, y los lugareños lo llaman "Jianbao" para abreviar. Tiene forma achatada, dorada de arriba a abajo, crujiente por fuera y fresca por dentro, con buen sabor. Por sus diferentes rellenos, se puede dividir en platos de cordero, cerdo y vegetarianos.
Isatis
Las semillas podridas recogidas son un alimento de cereales secundarios común en Shanxi. La mayoría son patatas (también hechas de repollo, el método es el mismo, pero el sabor es diferente), harina blanca y harina de sorgo son los ingredientes principales. Después de pelar las patatas, limpiarlas, verterlas en harina, cocinarlas al vapor en una olla, luego ponerlas en una sartén con aceite y freírlas junto con las guarniciones. El lucio es un alimento básico relativamente ligero, con un sabor fragante y picante.
Changyam
El ñame Pingyao es un tipo de alimento y también puede usarse como medicina. Tiene el efecto de fortalecer el bazo, nutrir el estómago y reponer el qi. El tubérculo es carnoso, de 2-7 cm de diámetro, con piel de color marrón oscuro y piel de color marrón amarillento. El ñame largo de Pingyao es un producto con indicación geográfica y una especialidad famosa con una larga historia. En particular, el ñame largo producido en la zona de Bayo es de excelente calidad.
Cada restaurante en la ciudad antigua de Pingyao tiene platos procesados con ñame largo, principalmente ñame largo cepillado y ñame largo con miel.