Mi aceite de chile no es tan fragante como el de la tienda de fideos. ¿Cómo hacer aceite de chile?
Aceite de chile en grano de pimienta de Sichuan casero (1) Coger una olla, que puede ser más grande y tener tapa. Agrega aceite vegetal y, mientras calientas, parte una gran cantidad de chiles rojos secos y agrégalos. Cuando el aceite esté muy caliente y los chiles estén ligeramente blandos, agrega una gran cantidad de chiles triturados y un puñado de granos de pimienta de Sichuan (las mejores son las de Hanyuan, Sichuan), y retira rápidamente la olla del fuego. Sostenga la tapa de la olla en la mano derecha y un recipiente pequeño con agua fría de unos 50 ml en la mano izquierda. Vierta el agua en el cárter de aceite y cúbralo bien. En este momento se producirá una reacción violenta. Una vez que la olla esté fría, embotelle y selle. Otra forma de hacer aceite de chile rojo (2) Generalmente, el aceite de chile no queda rojo cuando se fríe. Este método puede producir aceite rojo. Primero, ponga agua y aceite en la olla junto con una gran cantidad de chiles. Tapar y cocinar a fuego lento. No abrir la tapa. Espere hasta que se escuche un chirrido, abra la tapa de la olla en un lugar silencioso y fría los pimientos hasta que estén crujientes. Agregar agua puede extraer el pigmento rojo del chile, reducir la temperatura del aceite y enriquecer el sabor del aceite de chile. Hacer salsa de chile (3) Métodos de procesamiento de alimentos de la serie Chili 1. Salsa de chile: seleccione chiles rojos maduros, frescos como materia prima, corte los tallos, viértalos en agua limpia, revuelva continuamente con una caña de bambú y lave los adheridos. hilos de barro y otras suciedades Retire el rábano, escúrralo, viértalo en un picador de pimiento eléctrico y córtelo en trozos, agregue sal y deje marinar. Por cada 100 kg de pimiento rojo brillante, agregue de 10 a 15 kg de sal y 0,1 kg de alumbre, mezcle bien, póngalo en un frasco de encurtidos y estará listo para comer después de unos 10 días. Además, también puede agregar granos de pimienta de Sichuan, cinco especias en polvo, aceite de sésamo, jengibre cortado en cubitos, glutamato monosódico, tofu, etc. a la pimienta para que el sabor sea más exclusivo. 2. Aceite de chile: Elija chiles secos de color rojo brillante como materia prima, retire los tallos y las semillas, lave con agua y escurra, ponga aceite en la olla según la proporción de chiles secos y aceite vegetal 1:10, caliéntelo. y espere hasta que el aceite emita un humo espeso. Retire la olla del fuego y déjela enfriar durante unos 3 minutos. Vierta el chile seco escurrido en la olla y revuelva con palillos para calentar uniformemente. Después de que el aceite se enfríe, retire los chiles y el aceite restante es aceite de chile.