¿Por qué el Maoxuewang que a la gente de Chengdu le gusta comer se llama Maoxuewang?
En la década de 1920, junto al muelle de agua en la ciudad antigua de Ciqikou, Shapingba, Chongqing, había un carnicero llamado Wang que vendía los despojos sobrantes todos los días y los desechaba a bajo precio. La nuera del carnicero Wang, la señora Zhang, sintió que era una lástima, por lo que instaló un puesto de venta de sopa de despojos en la calle. Preparó una sopa con carne de cabeza de cerdo, carne de cerdo y guisantes, a la que añadió hojas de pulmón de cerdo y grasa. Los intestinos, el jengibre, los granos de pimienta de Sichuan y el vino de cocción se cocinan a fuego lento y saben especialmente bien.
Por casualidad, Zhang puso sangre fresca de cerdo directamente en la sopa de despojos y descubrió que cuanto más se cocinaba la sangre, más tierna se volvía y su sabor era más fresco. ¿Cómo se llama este plato? Zhang pensó: La forma tradicional de comer Xuewang es cocinar primero el Xuewang crudo en una olla. Luego preparo la sopa Xuewang, que se llama Shao Xuewang. En cuanto a mi plato, hiervo el Xuewang crudo y lo como de inmediato, así que lo llamé Mao Xuewang. Debido a que Maoxuewang es barato y de alta calidad, es muy popular entre los porteadores, pescadores y vendedores ambulantes. El negocio de Zhang está en auge.
Maoxuewang utiliza sangre de pato como ingrediente principal, la técnica de cocción es principalmente cocinar y el sabor es picante. Se originó en Chongqing y es popular en Chongqing y el suroeste de China. Es un plato tradicional famoso. Este plato se elabora hirviendo sangre cruda y consumiéndola inmediatamente, con tripas como ingrediente principal, de ahí su nombre. Maoxuewang es un plato especial en Chongqing y uno de los creadores de la cocina de Chongqing. Ha sido incluido en el "Sistema de Normas de Cocina de Chongqing" del Comité Nacional de Normas. Spicy Temptation ha mejorado e innovado el tradicional Maoxuewang y continúa manteniendo sus características de sopa roja, picante, fragante y rica en sabor.