¿Qué debo hacer si el pastel de mousse se fija en el plato de papel? Para utilizar una espátula, utiliza primero la espátula. Inserte la espátula aproximadamente hasta la mitad del fondo del pastel e inserte la espátula hasta dos tercios del camino. Tan pronto como se levanta la mano que agarra la espátula, el bizcocho se eleva y queda un hueco. Sujeta el fondo con la mano izquierda y no saques la espátula. Encuentra un buen centro y equilibralo. Mueva las manos juntas hacia el tapete de papel, primero sostenga el cuerpo del pastel con la mano izquierda, luego baje lentamente la espátula y sáquela.