¿En qué lugar se sirven las bolas de pescado de Pengcheng?

No sé si alguna vez has comido bolas de pescado Pengcheng. Es ligeramente diferente a las bolas de pescado que solemos hacer en casa. Normalmente, en casa, cortamos la carne de pescado que compramos en trozos y la exprimimos. Se convierten en bolas de pescado. Están listas cuando se cocinan, y la preparación de las bolas de pescado de Pengcheng es más particular. Su material no es solo pescado, sino que también necesita combinarse con otros ingredientes. Las bolas de pescado hechas de esta manera pueden garantizar el sabor. mientras que el valor nutricional también es relativamente completo. ¿De dónde son las bolas de pescado de Pengcheng?

Las bolas de pescado de Pengcheng son uno de los platos representativos de Xuzhou, Jiangsu. Se originaron en Xuzhou, Jiangsu se llamaba Pengcheng en la antigüedad, por lo que las bolas de pescado de Pengcheng deberían pertenecer. Cocinas de Jiangsu y Zhejiang. El valor nutricional de las bolas de pescado Pengcheng

Esta bola de pescado Pengcheng utiliza una variedad de ingredientes, que incluyen carpa, carne grasa, fideos, colza, jamón, champiñones, claras de huevo, etc. Echemos un vistazo a continuación. sus respectivos valores nutricionales uno a uno y que nutrientes tiene este platillo.

Carpa: La carpa es rica en proteínas de alta calidad, con una tasa de digestión y absorción del cuerpo humano de hasta el 96%, y puede suministrar aminoácidos esenciales, minerales, vitamina A y vitamina D al cuerpo humano. Además, la mayor parte de la grasa contenida en la carpa es insaturada y puede desempeñar un papel muy bueno en la reducción del colesterol.

Fideos: Los fideos son ricos en hidratos de carbono, fibra dietética, proteínas, niacina y minerales como calcio, magnesio, hierro, potasio, fósforo y sodio. No sólo es muy nutritivo, sino que también puede absorber muy bien los sabores de varias sopas.

Corazón de colza: Corazón de colza: La colza es rica en calcio, hierro y vitamina C, y la vitamina C que contiene es superior a la de la col china.

Jamón: El jamón es de color brillante, distinto en rojo y blanco, la carne magra es salada y dulce, la carne grasa es fragante pero no grasosa, deliciosa, el cuerpo humano absorbe fácilmente varios nutrientes y tiene las funciones de nutrir el estómago y promover los fluidos corporales, y es beneficioso para el cuerpo como afrodisíaco para los riñones y otras funciones.

Setas shiitake: las setas shiitake tienen las características nutricionales de alto contenido de proteínas, bajo contenido de grasas, polisacáridos, varios aminoácidos y multivitaminas, y pueden desempeñar un muy buen papel en la mejora de la inmunidad humana.

Clara de huevo: La clara de huevo es rica en proteínas, 8 aminoácidos esenciales y una pequeña cantidad de ácido acético. Tiene un buen efecto depurador del calor y desintoxicante.

Combinando carpa con fideos, corazones de colza, jamón y otros ingredientes para hacer bolas de pescado, se mezclan los sabores de varios ingredientes, lo que no solo mejora su valor nutricional y sabor, sino que también tiene una nutrición integral y es. Apto para comer. La gente nutre. Cómo hacer bolas de pescado Pengcheng

Ingredientes:

Una carpa viva, 50 gramos de grasa de cerdo, 100 gramos de fideos al vapor, 25 gramos de corazón de col cocido, 15 gramos de jamón cocido rodajas, huevos 25 gramos de agua clara, una pequeña cantidad de setas shiitake

Método:

1. Limpiar la carpa, quitarle la cabeza y la cola, retirar la carne del pescado del interior y póngalo junto con la grasa de cerdo Picar en carne picada

2. Agregue la cantidad adecuada de Shaojiu Shaojiu, jugo de cebolla y jengibre, clara de huevo, caldo de pollo, sal refinada y revuelva uniformemente

4. Lave la cabeza y la cola del pescado, blanqueelas en una olla, luego agregue sal refinada, vino Shaoxing, cebolla verde y jengibre y cocínelos al vapor en una jaula;

5. Ponga la olla al fuego, agregue agua fría, exprima la pasta de pescado en bolas grandes en forma de longan y póngalas en la olla de agua. Se cocinarán las bolitas de pescado, sácalas;

6. Pon la manteca de cerdo cocida en la olla al fuego, agrega la cebolla y el jengibre, sofríelas hasta que estén amarillas y fragantes, sácalas y agrega. el caldo de pollo, vierta las bolas de pescado, el repollo, las rodajas de jamón, las rodajas de champiñones, agregue el vino Shaoxing, la sal refinada y el glutamato monosódico. Después de hervir, espese la salsa y vierta el aceite de sésamo; colocándolo en un plato, decora las cabezas y colas de pescado al vapor en ambos extremos del plato. La historia y la cultura de las bolas de pescado de Pengcheng

Durante el período Kangxi de la dinastía Qing, en el restaurante Yuelai, un antiguo y conocido restaurante en Xuzhou, Li Zichang, discípulo del dueño de la tienda, usó una carpa para preparar cuatro platos: pescado perla plateada, cubitos de pescado en vinagre y bolas de pescado de varios sabores, sopa de ropa de pescado. Entre ellos, el "Silver Pearl Fish" es el mejor. Li Pan, el erudito número uno de la dinastía Qing, escribió un poema después de probar este plato en este restaurante, elogiando: "La carpa se escapa y se convierte en cuentas de plata, los huesos de dragón de múltiples sabores quedan atrapados en el vientre, la ropa del príncipe flotan en el mar, la cimitarra está llena de salsa agridulce y el plato está enriquecido con ñame". Taixian, el legado de miles de años de Mao Sui quedó cuando Kang Youwei pasó por Xuzhou.

El famoso chef Zhai Shiqing también cocinó pescado perla plateado como tributo. Después de que Kang lo probó, escribió un verso con una inscripción: "Se ha oído hablar de las bolas de pescado de Pengcheng durante mucho tiempo y su reputación se ha extendido a Vietnam del Norte durante mucho tiempo. tiempo." Desde entonces, el pez perla plateado pasó a llamarse "Pengcheng Jiaowan". Consejos para hacer bolas de pescado Pengcheng

1 Después de convertir la carne del pescado en puré, la sangre se debe enjuagar con agua limpia y luego. Escurridas con una gasa. Las bolas de pescado preparadas son de color blanco y no tienen olor a pescado.

2. Al revolver la pasta de pescado, agregue sal primero, revuelva en una dirección y agregue la clara de huevo, la cebolla verde y el jugo de jengibre en tandas.