¿Cuál es la razón por la cual el bizcocho de gasa se encoge inmediatamente después de sacarlo del horno?

Pastel de gasa: un viaje por el cielo estrellado de la historia Cuando escuché el nombre por primera vez, pensé que tenía un encanto especial. El nombre me despertó un gran amor. Recuerdo inolvidable en mi carrera de repostería porque, como mucha gente, horneé pastel de chiffon por primera vez bajo la guía de un maestro famoso. Cuanto más hermosas son las cosas, más cerca están del corazón de las personas, y cuanto más hermosas son, más únicas son. Cuando amas algo, cuanto menos lo obtienes, más estimula el deseo en tu corazón. Bajo la máscara de Qifeng, son así una y otra vez. El joven que fue rechazado se sintió abatido y se enfrentó a varios problemas, como la enfermedad que devoraba su cuerpo, y se desanimó y cayó en un atolladero. ¡Ahora, Wutong Jinxiyu utilizará un artículo como referencia para que los principiantes desvelen el misterio del fracaso de Qifeng! En cuanto a la receta del huracán, se trata en otro artículo y no se discutirá aquí.

(1) Razones de la expansión insuficiente del chiffon cake

1. La masa no se revuelve uniformemente 2. ¿Quizás la masa se ha revuelto durante demasiado tiempo y la harina tiene gluten? 3. Cantidad insuficiente de polvo para hornear ¿O ya caducó? 4. ¿El bizcocho sufrió una gran vibración en el horno? 5. ¿El fuego de abajo no era suficiente o incluso suficiente? 6. ¿El horno estaba demasiado caliente y ya estaba cocido? alcanzó la altura de expansión 7. Las claras no estaban seguras. ¿Quieres enviarlas al lugar correcto y no exagerar? 8. ¿No abras la puerta del horno con frecuencia por la mitad, de lo contrario entrará una gran cantidad de aire frío y? tienen las mismas consecuencias

(2) Razones por las que la mitad del pastel está pegajosa 1. ¿Tiempo de horneado insuficiente y no está completamente horneado? 2. Cómelo después de que se enfríe demasiado pronto o no le des la vuelta. tiempo, lo que hace que el interior se colapse y se apriete. 3. Si el pastel se quema en la superficie y se agrieta seriamente, pero el interior está muy pegajoso. ¿No está cocido? Si el tiempo de horneado es demasiado largo, puede provocar esto fácilmente. situación 4. Los novatos deben intentar no usar moldes antiadherentes y no hay aceite en el molde. 5. Si el problema no se resuelve, agregue más ingredientes secos como harina a la receta (sin embargo, demasiada harina puede hacerlo). inhibe la expansión del pastel. Una cantidad razonable puede promover la expansión estable del pastel. Esto debe tenerse en cuenta)

(3) Razones para el agrietamiento en la superficie del pastel 1. La temperatura interna del horno. ¿Está demasiado caliente? 2. Masa para pastel Si viertes demasiado, el pastel se expandirá y se agrietará. La próxima vez, vierte menos o usa un molde más alto. 4. Hornear durante demasiado tiempo secará la superficie del pastel, así que contrólelo razonablemente. 5. En las pastelerías en general, los pasteles de gasa con ligeras grietas en la superficie son los más perfectos y adecuados para la decoración. si no están seriamente agrietados.

(4) La parte inferior del pastel se derrumba 1. El fuego inferior no debe ser demasiado alto, lo que puede hacer que la parte superior se encoja y aparezca un gran agujero. Muchas recetas profesionales tienen un calor más alto que un fuego más bajo. 2. Claras de huevo ¿Desespumante o batido insuficiente? 2. La harina ha estado almacenada durante demasiado tiempo y tiene gusanos o moho. 3. ¿El gluten de la harina es demasiado fuerte o parte de ella se ha mezclado durante demasiado tiempo, lo que resulta en? ¿Gluten? 4. ¿La cantidad de levadura en polvo no es suficiente o ha caducado? 5. Imprimación ¿No es suficiente o desigual? 6. ¿La harina no está mezclada uniformemente? 7. ¿El bizcocho se agita en el horno?