¿A qué cocina pertenece la cocina de Wuhan?

Los servicios de restauración en las tres ciudades de Wuhan tienen una larga historia y gozan de una gran reputación. En el "Hankou Ci" escrito por Ye de la dinastía Qing, hay "fideos en rodajas con frijoles rallados, harina de pescado con sopa de pollo hervida con aster, bolas de arroz glutinoso con sangre de cerdo" y todavía hay calles llenas de explosiones por la noche; . Por tanto, Wuhan no es sólo un próspero restaurante, sino también un snack con características locales únicas. En los últimos años, la industria de la restauración en Wuhan se ha desarrollado rápidamente. Debido a que está ubicado en la vía de nueve provincias del centro de China, los comerciantes que viajaban de sur a norte se reunían, lo que no sólo prosperó en los negocios, sino que también trajo a Wuhan las características de dulce en el sur, salado en el norte, picante en el este y amargo en el oeste. No solo hay restaurantes de Hubei con características locales en Wuhan, sino también restaurantes de Sichuan, Shandong, Guangdong y Zhejiang en las tres ciudades. Son tan emocionantes que se les conoce como la historia de "puedes probar comida deliciosa de todo el mundo". sin ir a Seúl". La cocina de Wuhan es un representante típico de la cocina de Hubei. Se basa en los sabores de Hanyang, Wuchang, Huangpi, Tianmen, Hanchuan, Xiaogan, Mianyang y otros sabores, absorbe los puntos fuertes de varias escuelas de sabores dentro y fuera de la provincia y gradualmente forma su propio estilo único: selección estricta de materiales. Producción meticulosa, énfasis en las habilidades con el cuchillo y el calor, enfatizando la combinación de colores y el estilo. Es bueno cocinando delicias de las montañas y los mares, y sus técnicas de guisado de sopa y pescado de agua dulce son únicas. Los principales platos famosos son el pescado Wuchang al vapor, los tres pescados al vapor de Tianmen, las almejas Yihe estofadas, el pescado de nieve estofado, el pescado resbaladizo de Tianmen, el pescado mandarín estofado, la aleta de tiburón estofada, un plato grande de pescado con camarones y pepino de mar, el pescado mandarín con salsa de tomate, Huangpi tres y Mianyang tres pescado al vapor, retrato familiar, filete de pollo al hibisco, tortuga estofada y pescado con pétalos de naranja.

Representantes de la cocina de Hubei:

El pescado Wuchang al vapor, el pescado tres al vapor de Tianmen, las almejas Yihe estofadas y el pescado de nieve de madera estofado también se denominan "pescado Wazi estofado", y el pueblo de Tianmen en Hubei se llama "pescado de nieve de madera estofado". Según la leyenda, la preparación de este manjar está relacionada con el escritor de la dinastía Ming, Tan Yuanchun.

Mianyang Sanqi

Mianyang, provincia de Hubei, es conocida como la "ciudad natal de las verduras al vapor" debido a su costumbre alimentaria de "cocer al vapor sin verduras". La leyenda de Mianyang Steaming fue creada por la emperatriz Luo, la esposa de Chen Youliang, el líder del ejército rebelde a finales de la dinastía Yuan. Los tres platos al vapor generalmente se refieren a carne al vapor, pescado al vapor y pollo al vapor, y usan un tazón para mojar. Entre ellos, los "caracoles al vapor con crisantemo" son el plato al vapor más distintivo y delicioso entre los tres platos al vapor. Debido a que mantiene muy bien el sabor original de los platos, es muy popular entre la gente.

La cocina tradicional de Huangpi San y el condado de Huangpi tiene una historia de cientos de años y está ampliamente difundida en varios platos y con diferentes nombres de sabores. El llamado "tres en uno" es una combinación de albóndigas de pescado, albóndigas y empanadas de carne. Se cocinan tres tipos de pescado juntos para crear un plato versátil. Este pescado tiene un sabor carnoso y un gusto único.

Pescado guisado de Hubei, tocino frito con lombarda y musgo, tiras de anguila, pato salvaje estofado, pasteles de camarones fritos

Tofu de girasol Lao Huibin

Este famoso plato Creado originalmente por la antigua casa de huéspedes del club, tiene una historia de más de 60 años. Ya en la década de 1940, los hermanos Zong Liangzhi y Zong Songliang, que eran chefs en la antigua casa de huéspedes del club, elaboraron el exclusivo "Yipin Tofu" basado en las enseñanzas del Maestro Hu. Se elabora pelando y rallando tofu fresco y luego añadiendo ingredientes como surimi, camarones y jamón. Se llama tofu y es un plato realmente bueno. Una vez lanzado este plato, causó sensación en las tres localidades de Wuhan y fue bien recibido por los clientes. Después de eso, el chef del antiguo restaurante del club mejoró la apariencia a base de "Yipin Tofu", cortando la piel del huevo en tiras y pegándolas sobre el tofu, con hojas verdes a los lados, haciéndolo parecer un girasol, de ahí el nombre "Tofu de girasol".

Pollo estofado en olla de piedra Jiugongshan Jiugongshan en el condado de Tongshan es uno de los centros turísticos de verano en la provincia de Hubei. Entre las rocas cubiertas de musgo verde, se encuentra una especie de cadáver (rana), de unos 250 gramos cada uno, de carne tierna y regordeta. Pollo estofado en olla de piedra Jiugong con carne tierna de pierna, sazonado con cebolla verde, jengibre, caldo y otros ingredientes, y cocido a fuego lento hasta que esté crujiente. Agregue glutamato monosódico, pimienta, azúcar y almidón para espesar y sirva. Servir con vino y comida.

Pescado seco a la naranja.

Sopa Wanshou

También conocida como sopa He Jiong Yannian, es una sopa elaborada a base de carne de tortuga y pollo y tiene un alto valor nutricional. El nombre de este plato es auspicioso y es apto para celebraciones y fiestas de cumpleaños. Las tortugas y gallinas producidas en Jingmen se procesan, se cortan en cubos de 3 cm, se saltean con manteca de cerdo, se vierten en una cacerola o en una olla de barro y se cuecen a fuego lento hasta que la sopa adquiere un color blanco lechoso. Cuando la carne esté cocida, retire la olla del fuego, déjela enfriar, luego cocine a fuego medio hasta que esté tierna y sirva. La característica de este plato es la sopa de fideos de color amarillo brillante, la sopa blanca lechosa, la sopa dulce y fresca, que deja un aroma fragante después de comer.