¿Qué equipamiento de cocina se necesita para abrir un pequeño restaurante?

Área funcional: área de desbaste, área de corte, área de cocción, sala de pastelería, sala de platos fríos, sala de preparación de comidas, sala de lavado de vajilla. Si haces aletas de tiburón, necesitas una sala separada para las aletas de abulón.

El equipamiento de cocina se refiere a los equipos y herramientas que se colocan en la cocina o se utilizan para cocinar. El equipamiento de cocina suele incluir equipos de cocina y calefacción, equipos de procesamiento, equipos de desinfección y limpieza, equipos de almacenamiento normales y de baja temperatura, etc.

Los equipos de apoyo a la cocina de uso común incluyen: campanas extractoras, conductos de aire, gabinetes de viento, purificadores de humos de aceite para tratar gases y aguas residuales, trampas de grasa y otros equipos de ventilación.