El principio de consumo de pollo de la gente de Guangzhou: prefiero comer pollo en la carretera de Yuexiu que el banquete Tianhe Yiwei

Siempre he admirado el entusiasmo de los chefs de Guangzhou por ingredientes como el pollo, lo que lo convierte en un festín para los amantes del pudín. Aunque cada maestro tiene su propio método, todos son inequívocos en sus productos. Todo porque saben que es difícil atender a los comensales en Guangfu y es difícil afianzarse sin dos cepillos.

Jiuji Roadside Chicken, Shengji Roadside Chicken... Cuando caminas por áreas antiguas como Yuexiu y Liwan, descubrirás lo próspera que es la familia Roadside Chicken. Se dice que el primer pollo al borde de la carretera en Yangcheng se originó en un puesto fantasma. Los trabajadores que ganan tres comidas al día trabajando duro pueden pedir un plato de arroz con pollo en un puesto de pollos al borde de la carretera, o cortar medio pollo y llevárselo a casa para agregarlo a la comida.

El pollo de carretera tiene su origen en la base y tiene un sabor especialmente sencillo y delicioso. Especialmente el Seng Kee Roadside Chicken, que se encuentra en Guangguang Road y existe desde hace décadas desde su apertura. La tienda es pequeña y estrecha, pero cada vez que vamos al restaurante siempre hay muchos clientes. El servicio también es el más entusiasta entre todos los restaurantes tradicionales de Guangzhou, y los empleados siempre están sonriendo.

La receta de pollo de carretera Seng Kee que debes probar es pollo simple en sopa clara. En realidad, existen similitudes en los métodos de cocción del pollo de corte blanco y el pollo al horno con sal: el pollo al horno con sal depende del calor de la sal para hornear el pollo, mientras que el pollo de corte blanco depende de la temperatura del agua para remojar el pollo. Tampoco se puede hacer sobre una llama abierta, ya que la carne de pavo se volverá rancia rápidamente.

El grado en el medio es crítico. Cómo garantizar que el pollo esté cocido mientras permanece tierno es en realidad bastante exigente. Esta es también la sutileza del pollo cocinado cantonés. Al igual que una pintura meticulosa de una mujer hermosa, si hay un punto más o un punto menos, habrá distorsión.

Se dice que uno de los platos de la prueba anterior del chef de Qinghuiyuan en Shunde requería que el chef preparara pollo hervido. Asegúrese de que el pollo esté cocido y que haya sangre en los huesos del pollo. Sólo si puedes hacerlo sin perder el ritmo podrás ser considerado calificado para el trabajo.

A pesar de pasar por una demanda por el cambio de nombre, los mismos viejos maestros que ahora dominan los woks en Shengji todavía tienen una confianza casi paranoica en su artesanía. Los salteados cantoneses habituales, como los huevos fritos de cinco liu, etc., son normales.

El filete de pescado del plato doble de lubina va deshuesado y salteado con tres verduras. Además queda delicioso y suave, dando ganas de comer dos platos más de arroz sin darte cuenta. Brotes de maní Hakka salteados, que incluyen puerros, piel flotante y rodajas de carne. El Sanshuang cambiará con las estaciones, pero los brotes de maní son siempre tan frescos y dulces. Es una pena que ahora que los precios están subiendo las porciones de este plato sean cada vez más pequeñas.

Además, los rollos de arroz Yong Tau Foo y Hakka que se encuentran en la tienda también son los platos estrella de Wannian Changqing. La envoltura del rollo de arroz está envuelta con bolitas de hongos y carne picada, y el aroma del arroz y los rellenos se complementan entre sí. Es un sabor Hakka muy auténtico. Antes de que se cambiara el nombre a Heli Jushengji Roadside Chicken, este lugar era conocido como el "Rey de Sengkee Hakka" durante muchos años, por lo que los platos Hakka aquí son más destacados que otros platos.

No hay nada especial a lo que debas prestar atención cuando comes Sang Kee Roadside Chicken, excepto que debes evitar las horas pico de comida, porque los camareros aquí a menudo se sienten abrumados por la mano de obra limitada.