¿Cómo hacer el cerdo crujiente que venden muchos restaurantes?
De hecho, la preparación de cerdo crujiente corto es súper sencilla y se puede realizar fácilmente en dos pasos. Siempre que domines las habilidades de marinado, no es difícil hacer carne de cerdo crujiente tan crujiente y deliciosa como en un gran hotel en casa. Hoy Lolo te enseña cómo hacer carne de cerdo crujiente, usarla para saltear verduras y hacer sopa, y usarla como una deliciosa olla caliente. Cada vez que lo preparo en casa, toda la familia se apresura a comerlo.
Ingredientes e ingredientes necesarios: 500g de panceta de cerdo sin piel, 2 huevos, 50g de almidón, 15g de vino blanco, 5g de sal, 3g de azúcar y un trocito pequeño de jengibre.
Práctica y pasos:
Paso uno: Hay un truco para curar la panceta de cerdo~
Preparar un trozo de panceta de cerdo pelada, lavarla, escurrirla , y luego utilizar Cortar en rodajas finas con un cuchillo, de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
Cortar la panceta de cerdo en rodajas y marinar en un bol. Agrega 50 g de almidón, 2 huevos, 5 g de sal, 3 g de azúcar y una cucharada de vino blanco a las rodajas de carne, y usa las manos para mezclar los ingredientes uniformemente para que las rodajas de carne queden cubiertas uniformemente con una capa de pasta; reservar y marinar durante 20 minutos.
Paso 2: Proceso de fritura de la carne de cerdo crujiente~
Añade suficiente aceite de cocina a la olla, enciende el fuego alto y calienta el aceite hasta el punto en que empiece a humear (60% caliente), baje el fuego, luego ponga las rodajas de carne marinada en la olla y fría hasta que estén cocidas, revuelva las rodajas de carne suavemente con una cuchara hasta que ambos lados estén dorados;
Después de freír las rodajas de carne hasta que La superficie esté dorada, controlar el aceite y retirar de la sartén, dejar enfriar un poco 15 segundos. Luego sube el fuego y espera hasta que la temperatura del aceite en la olla suba más, luego coloca las rodajas de carne en la olla y fríe. Cuando la superficie de las lonchas de carne esté dorada, apaga el fuego y retira de la sartén. Nuestro cerdito crujiente está listo una vez que se enfríe un poco quedará súper dorado y crujiente. Además se espolvoreará con fideos de pimienta. No puedes dejar de comer cada uno.
La preparación de pequeños cerdos crujientes no es complicada. Si vendes 50 platos en un restaurante al aire libre, siempre que domines las habilidades de marinado y la temperatura del aceite para freír, también podrás hacer carne de cerdo crujiente tan crujiente como en un gran hotel en casa. Los amigos a quienes les guste pueden probar este método en casa. Los bocadillos, cocinar y beber son muy populares.
Consejos a tener en cuenta: Al cerdo corto y crujiente que hemos preparado hoy no se le añade agua, sólo huevos y almidón. La ventaja de esto es que la masa puede envolver las rodajas de carne de manera más fina y uniforme. La masa y la carne no se separarán fácilmente durante la fritura y la carne frita y crujiente quedará más fragante y crujiente;