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¿Por qué el pastel Qifeng está húmedo pero cocido?

Al hornear pastel Qifeng, la temperatura es demasiado alta. Si la temperatura es demasiado alta, la superficie madurará y se aglutinará rápidamente, pero el interior no se expandirá completamente, por lo que se quemará por fuera y se humedecerá por dentro.

Hay demasiada agua en la masa. Al preparar la masa para el pastel Qifeng, había demasiada humedad en el interior y el exterior estaba cocido pero el interior húmedo, por lo que no se utilizó harina baja en gluten. Si hay demasiado gluten en la harina, la superficie se cocinará demasiado rápido y el interior seguirá húmedo.

Cosas a tener en cuenta

La clave del éxito del pastel Qifeng radica en las claras de huevo. Las claras de huevo deben batirse en pequeñas esquinas verticales. Al mezclar la masa de huevo, preste atención. según la técnica y no desespumar, de lo contrario el bizcocho quedará El tejido no quedará esponjoso y no crecerá.

El bizcocho debe estar completamente frío antes de desmoldar, de lo contrario el bizcocho se desmoronará y la nata fresca deberá refrigerarse. A la hora de montar nata lo mejor es separarla del agua helada de abajo, primero a velocidad media, luego a velocidad baja, y nunca montar nata.

¿Consulta el contenido anterior? Enciclopedia Baidu-Pastel Qifeng

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