¿Cómo hacer deliciosa la sopa de cordero?
Luego recalentar una cantidad adecuada de agua, verterla en la olla de cordero, agregar una cantidad adecuada de vino de cocción, llevar a ebullición a fuego alto, agregar zanahorias blancas, cebollas verdes, jengibre y granos de pimienta. Luego guise los espinos juntos y cubra la olla, cocine a fuego lento durante 1 hora, luego sáquelo, vierta una cantidad adecuada de sal, cocine a fuego lento durante otros 15 minutos y espolvoree un poco de cebolla verde picada sobre el espino.
1. No guisar directamente.
El olor a cordero es muy fuerte, por lo que para eliminar el olor a cordero, es necesario lavar el cordero repetidamente, luego cortarlo en trozos pequeños, poner agua fría en la olla, verter una cantidad adecuada de Vierta vinagre de arroz en la olla, déjelo hervir a fuego alto y luego sáquelo. Quitar la espuma de sangre del cordero puede reducir el olor a pescado del cordero.
2. No agregues demasiado condimento.
Cuando guisamos cordero, debemos tener cuidado de no añadir demasiadas especias para ayudar a eliminar el olor a cordero. Esto no sólo tapará el delicioso sabor del cordero en sí, sino que también arruinará la sopa. Esperamos que la sopa de cordero sea deliciosa y nutritiva, por eso agregamos a la sopa un poco de cebolla picada, jengibre, una cantidad adecuada de cebolla verde picada y pimiento. Esto no solo eliminará el olor a cordero, sino que también hará que la sopa sea más fragante.
Ingredientes: 500 gramos de cordero, 750 gramos de huesos de cordero. 100 g de aceite de cordero
Fórmula aromática: 5 g de cáscara de mandarina, 50 g de fruta de hierba, 5 g de angélica, 1 g de clavo, 3 g de canela, 2 g de anís estrellado, 10 g de Codonopsis pilosula, 10 g de azufaifa, 10 g de baya de goji, 1 gramo de jengibre.
Condimentos: sal, azúcar, glutamato monosódico, pimienta negra, cilantro, cebolla de verdeo picada, pimienta, vino de cocción.
Preparación: Lavamos el cordero, luego lo troceamos en trozos pequeños, lavamos y trituramos los huesos del cordero, cortamos y lavamos la Codonopsis pilosula, remojamos los dátiles rojos y la baya de goji, y cortamos en rodajas el jengibre.
1. Poner los huesos de cordero picados en el fondo de la olla, poner el cordero en el fondo de la olla, luego agregar agua fría, esperar hasta que esté completamente sumergido, llevar a ebullición a fuego alto. , quitarle la espuma, sacar el cordero, lavarlo y reservarlo.
2. Luego vierta una cantidad adecuada de agua en la segunda olla, hierva a fuego alto, luego retire la espuma, luego vierta una cantidad adecuada de agua y retire la espuma después de hervir. , y poner a hervir aceite de cordero, quitarle la espuma nuevamente.
3. Agrega anís estrellado, cáscara de mandarina, canela, hierba, clavo y angélica dahurica, envuélvelo con una gasa, haz especias y ponlo en la olla. Luego ponga las rodajas de jengibre, el vino de cocción, la Codonopsis pilosula, los granos de pimienta de Sichuan, el glutamato monosódico y la sal refinada en la olla y deje hervir a fuego alto. Cuando el cordero esté cocido hasta la mitad, agregue la baya de goji y los dátiles rojos y cocine durante aproximadamente 2 horas.
4. La sopa debe mantenerse abierta, de lo contrario la sopa no quedará de color blanco lechoso. Una vez cocido el cordero, sácalo, córtalo en rodajas finas, ponlo en un bol, espolvoréalo con cilantro y cómelo.