Cómo enrollar envoltorios de panecillos

2. Derretir la levadura y el azúcar en agua tibia (este proceso dura cinco minutos). Tenga cuidado de no elevar demasiado la temperatura del agua, solo siéntala tibia, de lo contrario la levadura morirá y quedará inactiva.

3. Vierta 2 en 1, revuelva inmediatamente con los palillos para formar una masa pequeña y luego amase con las manos hasta obtener una masa antiadherente. Si la proporción harina:agua es 2:1 y la masa está húmeda, agregue más harina. Finalmente, la masa amasada debe cumplir las "tres luces": luz de superficie (la superficie de la masa es lisa y no se pega a las manos), luz de mano (la masa no se pega a las manos) y luz de lavabo (la superficie del lavabo no se pega a la superficie). Después de mezclar, cubra la olla con un paño húmedo y colóquela en un lugar cálido para la fermentación. Puedes ponerlo en el interior en verano y en un calentador en invierno, ¡pero nunca lo expongas al sol! El tiempo de fermentación es de aproximadamente 65438±0 horas.

Nota: Al agregar agua a la harina, no agregue agua poco a poco, asegúrese de agregar suficiente de una vez. La masa no queda lo suficientemente fuerte con un poco de agua y tarda mucho en conseguir un acabado brillante.

4. Después de la fermentación, la masa huele un poco agria. Sacar la masa fermentada, colocarla sobre una encimera fina, añadir un poco de harina y amasar hasta obtener una masa antiadherente. Despiértate durante diez minutos.

5. En este momento, puedes hacer bollos, panecillos y otras pastas al vapor. Una vez que hayas terminado, debes despertarte durante veinte minutos. Durante este período, prepare una vaporera, hierva el agua en la vaporera y luego coloque los bollos al vapor y los rollitos de flores en la vaporera. El tiempo de cocción al vapor es de 15 minutos. Agrega menos agua y amasa más fuerte.