Quiero hacer tortitas para mis hijos, ¿cómo hacerlas suaves y deliciosas?
Ingredientes necesarios: 300 gramos de harina baja en gluten, 50 gramos de cebollino, cantidad adecuada de aceite vegetal, 3 gramos de sal y cantidad adecuada de agua.
Proceso de elaboración:
1 Preparar los ingredientes
Pesar 300 gramos de harina baja en gluten, añadir poco a poco agua fría y remover con palillos hasta formar una masa.
3 de estos trozos de masa son suficientes.
4 Cubrir con un paño húmedo y despertar durante 10 minutos.
5 Diez minutos después de despertarte, utiliza una espátula de silicona en lugar de tus manos para voltear la masa de abajo hacia arriba y presiónala mientras la giras para organizar la masa en un estado sin polvo seco. Cubrir con un paño húmedo y continuar despertando durante 40 minutos.
Lavar y picar 6 cebolletas.
7 Poner en un bol la cebolla de verdeo picada, añadir 3 gramos de sal y una cantidad adecuada de aceite vegetal, mezclar bien y reservar.
8 Una vez que la masa haya subido, verterla sobre la tabla de cortar y poner encima muchos fideos finos. Utilice una espátula de silicona para bajar la masa. La pala y la palangana están limpias. ¡No te preocupes por el lavabo!
9 No amases la masa, espolvorea mucha harina seca directamente sobre la masa y luego usa un rodillo para enrollar la masa hasta obtener una masa grande.
10Vierte un poco de aceite en la superficie y extiende uniformemente.
11Extiende uniformemente las cebolletas encurtidas.
12 Enrollar y dividir en dos secciones
13 Sellar ambos lados y enrollar.
14 Enróllelo suavemente hasta obtener un espacio en blanco redondo.
15 Debido a que la masa está demasiado blanda, no la sujetes con las manos. Coloca la base del bizcocho en el molde eléctrico precalentado con ayuda de un rodillo, selecciona la tapa de la tortita de cebolleta y comienza a trabajar.
A mitad del programa 16, abre la tapa, dale la vuelta y hornea hasta que ambos lados estén dorados y ¡listo para servir!
Consejo: No amasar la masa para bizcocho. Cuanto más se amasa la masa, más firme se vuelve, peor es la textura y más blanda se vuelve. No sujetes la base del bizcocho enrollado con las manos. Recoger con un rodillo y colocar en un molde para pasteles.
Amigos, ¿lo habéis aprendido? ¿Cómo lo hiciste? ¿Existe una mejor manera de compartir?