¿Cómo rechazar con tacto los apodos dados por jefes y colegas que solo incluyen su apellido en el lugar de trabajo?

Puedes decirles en broma que ese tipo de apodo es realmente asqueroso y que no los vuelvas a llamar así. Si siempre lo llaman así, puedes decir que lo has dicho demasiadas veces y ellos. Definitivamente sabrás que hablas en serio, por lo que probablemente dejarán de llamarte así en el futuro. Hay cosas que hay que decir. Si no las dices, seguirán siendo así, así que tienes que ser lo suficientemente valiente para hablar.