Cómo hacer donas de chocolate
2. Complementos: 3g de levadura en polvo, 30g de huevos, 40g de azúcar fina, 1/4 cucharadita de sal, 5g de queso en polvo, 10g de leche en polvo, 110g de agua, cantidad adecuada de aceite vegetal.
3. Mezclar la harina de arroz glutinoso y 50 gramos de agua, meter en el microondas durante 30 segundos, sacar y remover, luego darle la vuelta durante 30 segundos y remover hasta obtener una pasta de arroz glutinoso. es grueso.
4. Después de que la pasta de arroz glutinoso se haya enfriado a temperatura ambiente, ciérrela con una bolsa de plástico y póngala en el refrigerador para que se enfríe.
5. Ponga todos los ingredientes restantes excepto el chocolate negro y el aceite vegetal en el barril de pan de la máquina de hacer pan.
6. Amasar la masa hasta que el proceso de amasado pueda desprender la película.
7. Sacar la masa y amasarla uniformemente con las manos, ponerla en un recipiente, cubrirla con film transparente y fermentar.
8. Fermentar hasta que doble su tamaño. Sumerge los dedos en la harina para pan y mételos en la masa. Si el agujero hecho no se encoge ni colapsa, significa que la fermentación ha terminado.
9. Sacar la masa fermentada, presionar los poros formados tras la fermentación con la palma de la mano para aplanar la masa hasta un espesor de aproximadamente 1 cm y estirarla con un rodillo.
10. Utiliza un molde de donut para recortar el embrión de donut de la masa. Después de cortar una vez, volver a enrollar la masa restante a 1 cm y continuar cortando con el molde.
11. Los materiales anteriores se pueden utilizar como embriones durante unos 8 donuts. Cúbrelos con film transparente y déjalos reposar durante 20 minutos.
12. Vierte el aceite en una olla pequeña para leche y calienta a fuego medio hasta que esté 50% caliente.
13. Echa con cuidado los donuts en el cárter de aceite, aparecerán pequeñas burbujas alrededor de los donuts.
14. Dale la vuelta al donut en diez segundos para evitar que se fríe y pierda color.
15. Sigue volteando el donut y éste se expandirá. Cuando ambos lados estén dorados, puedes sacarlo y dejarlo enfriar.
16. Una vez fritos todos los donuts, déjalos enfriar, rompe el chocolate en un recipiente, caliéntalo con agua caliente y deja de calentar cuando alcance los 50 grados. Si no hay un termómetro para medir, puedes controlar la temperatura del agua hasta que esté dentro del calor que tus manos puedan soportar.
17. Remueve el chocolate continuamente hasta que se derrita por completo y retira del recipiente.
18. Sumerge un donut en salsa de chocolate.
19. Dale la vuelta al donut.
20, antes de que la salsa de chocolate se haya solidificado, espolvorear con agujas de colores y dejar enfriar de forma natural hasta que el chocolate solidifique.